Retete

by -
5

Meniu:(salată berlineză, supă de vițel, mâncare picantă de legume, desert rapid)

1.Aperitiv: salată berlineză

-1 kg carne de vită sau vițel fiartă și măcinată

-300 gr ceapă curățată se ține de azi pe mâine în apă rece apoi se taie ff mărunt

-300 gr castraveți murați tăiați foarte mărunt și scurși

-se amestecă ingredientele într-un castron cu condimente :sare,piper multicolor,cury,boia(pentru culoare)sau 2-3 linguri de pastă de roșii

-adăugăm 2-3 linguri de smântână și maioneză câtă se cere

-se pune în bol la rece și se ornează cu felii de castravete murat și de gogoșari murați

2.Supă de vițel

-se pune la fiert carnea cu zarzavatul

-când carnea este fiartă  o măcinăm în salată

-în zeamă strecurată punem tăiței,tascute,surubele,găluște de gris

3.Mâncare picantă de legume (Vero):

-Ingrediente: 1 ceapă, 1 ardei roșu, 2 vinete, 500 gr ciuperci proaspete,orez   mexican cu legume congelat jumătate de pungă .

-Se călește ceapă cu ardeiul aproximativ 5 min, se adaugă ciupercile și vinetele, când sunt pe jumătate fierte se adaugă puțînă apă și orezul cu legume. La foc mic aproximativ 10/15 min. Se condimentează după gust.

-Eu adaug puțîn chilli să fie picantă.

-se poate servi așa sau cu grătar din piept de pui,carne de porc sau vițel

4.Desert rapid:

-fierbem 2-3 budinci diferite și le punem în cupe în straturi

-adăugăm un strat de frișcă și ornăm cu felii de fructe sau cu ciocolată rasă

-servim rece

Poftă Bună!

by -
6

Meniu de Revelion 2017-2018

APERITIVE
1. Salată de paste cu fructe de mare

-2 conserve de fructe de mare (cu tot cu ulei sau sos) și o cutie de ton în ulei (cu ulei cu tot)

-un pachet de paste (fundițe mici) de 250 gr se fierbe în apă cu sare și se spală și se lasă la scurs apoi se pune într-un castron

-1-2 morcovi dați pe răzătoarea fină stropiți cu puțină lămâie și mărar tăiat foarte fin

-amestecăm toate ingredientele în castron, mai adăugăm sare piper, lămâie după gust, și punem la rece

2. Ruladă de carne (Vero):

-preparăm o compoziție de chiftele

-tăiem fâşiuţe de ardei roșu, ciuperci și bucățele de cașcaval (ciuperci din conservă)

-ungem tava de chec cu puțin ulei, presăram pesmet (pe fundul tăvii și pe pereți)

-punem un strat de carne de chiftele, presăram ciuperci, ardei și cașcaval, apoi punem al doilea strat de carne, apăsăm puțin pe margini

-ungem rulada cu puțin ulei și punem la cuptor

-se scoate din tavă și se taie rece

-puteți s-o puneți și pe hârtie pergament în cuptor, mie mi se pare mai simplu în tava de chec

3.Salată de ceapă marinată cu chifteluțe (Alexandra)

1kg ceapă curăţată de coajă și tăiată în jumătăți, apoi feliuțe fine

Piper boabe

Muștar boabe

Sare

Oțet (de vin alb sau de mere)

3 foi de dafin

3 ouă

O lingură muștar

Ulei

Pentru chifteluțe:

1,5 kg carne măcinată

O ceapă

2 căței de usturoi

Condimente

Ceapă tăiată feliuțe fine (peștișori îi zicem noi, de ce? habar nu am) se “aruncă” într-o oală în care s-a pus la fiert apa, condimentele și vreo 2-3 linguri de oțet. Când apa fierbe se stinge focul și se pune ceapa. Se lasă în acest amestec până devine translucidă. Se scurge într-o sită și se depozitează în frigider pentru când e nevoie de salată. Între timp se prepară maioneza și se prăjesc chifteluțele (mici, rotunde). Asamblarea: ceapă, maioneză și chifteluțe, sare după gust. Poftă bună!

CIORBĂ ; din carne de porc

-fierbem oasele de porc în apă cu sare, curățăm carnea de pe oase și o tăiem bucățele

-1-2 morcovi,1 pătrunjel,1 păstârnac, o țelină mică le dăm pe răzătoarea fină, le punem în oală și le călim în foarte puțin ulei

-adăugăm carnea, zeamă de carne (strecurată) și punem la fiert

-adăugăm condimemntele care ne plac

-când ciorba e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață preferat și mai lăsăm câteva clocote

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

FELUL DOI:
1.Peşte la cuptor cu lămâie

– curățați peștele, condimentaţi-l și lăsați-l să stea puțin

-puneți peștele în tavă, adăugați câteva felii de lămâie, apă și puneți-l la cuptor

-eu am luat somon sălbatic în crustă de ierburi de la Lidl,și l-am pus numai pe hârtie pergament la cuptor,iar când l-am mâncat l-am stropit cu lămâie

-se poate servi cu cartofi piure sau mămăligă

2.Șnițele din carne de porc (Vero)

– batem carnea, pe o parte o ungem subțire cu muștar, pe cealaltă o condimentăm

-punem feliile într-o caserolă și lăsăm la rece câteva ore

-când le preparăm le dăm prin făină, ou și pesmet amestecat cu semințe de in și de susan

-se pot servi cu cartofi piure și murături

3.Cartofi umpluți și ciuperci la grătar (Iliuță)

-ciupercile se curată, se taie codița, se spală și se condimentează cu sare și vegeta, le punem pe un platou cu gura în jos să se scurgă apa

-alegem cartofi roșii mai mari,îi spălăm bine și-i punem la copt (cu coajă cu tot)

– codițele de ciuperci le tăiem bucățele și le punem într-o tigaie cu ceapă  și ardei roșu tăiat foarte mărunt, adăugăm puțină apă și ulei și le călim până se moaie

-cartofii copți îi tăiem în două pe lung și scoatem din miez, lăsăm cam de un deget

-miezul îl amestecăm cu legumele,.un pic de brânză telemea rasă fin,1-2 ouă întregi, potrivim de condimente după gust

-cu compoziția umplem jumătățile de cartof, presăram cașcaval ras și le punem la cuptor

-între timp punem pe grătar ciupercile

-le servim împreună

PRĂJITURĂ
1.Tort cu blat de cacao și cremă caramel (Voichița)

-Blat: 8 ouă, un paf de sare,7 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilinat, 8 linguri făină,1 praf de copt, 2 linguri ulei, 3 linguri cacao

Sirop: 200 ml apă,1 lingură rom,100 gr zahăr

Crema caramel:700 ml frișcă lichidă,100gr unt, 200 gr zahăr, 300 gr mascarpone

Pentru décor:150 gr ciocolată, 200 ml frișcă lichidă,1 lingură  din cremă cu mascarpone, 50 gr zahăr, colorant alimentar

Preparare:

-Blat: batem bine albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și zahărul vanilinat, apoi când spuma e tare punem pe rând gălbenuşurile și făina amestecată cu praful de copt și incorporam bine. La final adăugăm uleiul în compoziție.Se coace la foc mediu cam 40 minute, se scoate și se lasă la răcit. Când blatul e rece se taie în 3 foi.

-Sirop- Punem la fiert apă cu zahărul și când se leagă adăugăm romul.Se lasă să se răcească

-Crema Caramel- Punem la foc mediu zahărul să se caramelizeze, îl luăm de pe foc și adăugăm 200 ml frișcă lichidă, punem amestecul din nou pe foc și amestecăm continuu până se topește caramelul și compoziția începe să se îngroașe,moment în care adăugăm untul. Fierbem compoziția în continuare până ajunge la consistenţa dorită (nu foarte tare pentru că atunci când se răcește caramelul se mai îngroașă) Se lasă la răcit, când e foarte bine răcit se adaugă mascarponele se mixează energic, apoi se adaugă 500 ml frișcă lichidă (eu am pus numai 400 ml) și mixam în continuare până se întărește.

-Asamblare

-Punem prima foaie de blat o însiropăm+un strat de cremă+foaie însiropată+cremă+foaie însiropată

-cu crema rămasă îmbrăcăm tortul și îl lăsăm să stea 30 min la frigider

-Décor

-tăiem hârtie de copt cât să cuprindă tortul de jur-împrejur.

-topim ciocolată și facem pe hârtie formele pe care le dorim, lăsăm 1-2 minute să se răcească, apoi o înfăşurăm în jurul tortului și lăsăm tortul la frigider 15-20 minute.

-între timp batem lingura de  crema cu mascarpone cu zahărul și colorant alimentar

-se decorează după imaginație, după ce luăm jos foaia pergament

2.Prăjitură cu mere și bezea (Maria)

-Se amestecă:4 gălbenuşe de ou +4 linguri de zahăr +zahăr vanilinat +coajă de lămâie +100 gr ulei (sau unt topit) pus ca la maioneză +3 linguri lapte +1 paf de copt +250 gr făină=un aluat curgător

-În tava tapetată (sau în yena) punem aluatul (îl potrivim cu lingura de lemn) presăram gris și punem merele rase (cu tot cu coajă pe răzătoarea mare) și dăm la cuptor

-când e aproape gata scoatem tava, punem deasupra bezeaua, o nivelam și punem înapoi la cuptor  la foc mic până se întărește bezeaua.

Bezeaua: se bate albuşul de la cele 4 ouă spumă +1 linguriță de oțet sau lămâie+un praf de sare până se întărește, apoi adăugăm pe rând 250gr zahăr praf și mixam la viteză mică

-prăjitură se taie rece

 Pofta Buna!
La multi ani!

by -
4

Meniu: (pastă de jumări, ciorbă de legume, aripi de pui cu lămâie, mere coapte)

1. Aperitiv: pastă de jumări

-250-300 gr jumări date prin mașina de tocat carne

-2-3 ouă fierte tari și date  pe răzătoarea fină

-punem în caserolă jumările, ouăle, 2-3 lingurițe de muștar (după gust) piper multicolor, sare și omogenizăm bine

-servim pe feliuțe de pâine prăjită, ornate cu felii de castraveți murați sau feliuțe de gogoșar (proaspăt sau murat)

2.Ciorbă de legume

-2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel, 1 țelină mică date pe răzătoarea fină se călesc cu puțin ulei apoi adăugăm celelalte legume

-2-3 cartofi tăiați cubulețe, buchetele de conopidă, bucheţele de broccoli, un pic de mazăre

-adăugăm sare, piper, puțin cury și praf de chimen și lăsăm să fiarbă

-când sunt aproape gata adăugăm amestecul de verdeață care ne place

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3.Aripi de pui cu lămâie

-aripile de pui condimentate (condimentul care vă place) le punem în cratiță cu bucățele de morcov, 2-3 felii de lămâie și apă să le acopere și le lăsăm să fiarbă

-când carnea este fiartă adăugăm mărar tăiat fff fin și  smântână și mai lăsăm să dea câteva clocote

-se poate servi simplu sau cu garnitură: piure de cartofi sau mămăligă

4.Mere Coapte:

-spălăm merele, le așezăm în tavă (cu codița în sus) și le coacem

-e un desert ușor, sunt foarte bune reci de la frigider

-dacă vreți, după ce le coaceți și se răcesc, scoateți cotorul și le presărați cu ciocolată rasă și frișcă

Poftă Bună!

by -
6

Meniu de Crăciun

APERITIVE:

1.Platou:

-tăiați pe platou caltaboș, leibar, cârnați bucăți, slănină, jumări, împreună cu bucăți de brânză telemea sau cașcaval, și ouă fierte tari tăiate în 2 sau 4

-pe un platou mai mic  puneți murături asortate: castraveți, gogoșari, ardei copți, conopidă, dovlecel, felii de măr, ceapă, morcovi

-puteți servi și cu muștar sau hrean după preferințe

2. Fâșii de piept de pui cu susan (Vero)

-tăiem pieptul de pui în fâșii de grosimea unui deget și le condimentam cu câteva ore înainte

-dăm carnea prin făină, ou și pesmet amestecat cu susan alb, și o prăjim

-le scoatem într-o strecurătoare să se scurgă puțin uleiul

CIORBĂ de curcan

-punem la fiert oasele de curcan în apă cu sare și vegeta, apoi curățăm carnea și o tăiem bucățele

-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 țelină mică le dăm pe răzătoarea fină

-punem legumele în oală le călim cu foarte puțin ulei, adăugăm carnea și zeamă de carne (strecurată) și punem la fiert

-potrivim de sare și piper

-când ciorba e gata dregem cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

FELUL DOI:

1.Friptură de curcan pe pat de legume:

-condimentam pulpele de curcan și le lăsăm să stea măcar o oră (folosiți condimentele care vă plac)-pregătim legumele: 1 -2 cepe tăiate peșțișori, 2 ardei roșii tăiați fâșii, o cutie de ciuperci (întregi), un dovlecel tăiat felii mari

– amestecăm muștar (preferabil cel cu bobițe) 2 lingurițe cu 1 o linguriță de miere,

-punem în tavă legumele, peste ele pulpele, 1 păhărel de alcoo l(coniac,gin,vodkă) și apă cât acoperă și punem la cuptor, pe parcurs mai adăugăm câte puțină apă să nu se ardă legumele

-când carnea e aproape gata scoatem tava, ungem pulpele cu amestecul de muștar și mai lăsăm la cuptor să facă crustă

-puteți servi așa sau cu cartofi piure sau orez fiert

2.Friptură de porc cu cartofi piure (Vero)

-puneți carnea de porc (bucată întreagă) să fiarbă până se moaie un pic în apă cu sare și condimente și un păhărel de alcool (coniac,vodkă, gin-înmoaie carnea și-i dă o savoare aparte)

-pregățiți un amestec de muștar cu miere

-puneți carnea (când e aproape gata) în tavă, ungeţi bine cu amestecul de muștar, adăugați în tavă zeamă de la carne (nu să acopere carnea) și puneți la cuptor

-când carnea e gata și a făcut  crustă, scoateți bucata pe un  lemn sau platou și porționați felii

-serviți cu cartofi piure și dacă vreți murături

PRĂJITURI

1.Brioșe pufoase (Alexandra)

6 ouă

300 ml lapte

300 ml ulei

300-400 grame zahăr

Zahăr vanilinat

650-700 grame făină

Praf de copt

Sare

   Ouăle se bat spumă cu zahărul și zahărul vanilinat până ce se simte că s-a topit zahărul din compoziție. Cât încă merge mixerul, se adaugă laptele, uleiul, praful de copt stins cu zeamă de lămâie/oțet, apoi făină câte puțin până rezultă o compoziție ceva mai groasă că la clătite, care să poată fi pusă în forme cu lingură. Formele de hârtie sau cele tip tavă se ung cu puțin ulei (pentru a se desprinde mai ușor de brioșă), apoi se adaugă cu o lingură (eu am folosit una de lemn, ceva mai mare decât o lingură obișnuită) compoziție în forme până la 3/4 din înălțimea formei. Se dau la cuptor între 20-30 de minute. Depinde mult de cuptor.

Când sunt gata, se scot din cuptor, dar se lasă la răcit în tavă. Se pot mânca simple sau pudrate cu zahăr, ornate cu cremă de unt. Cu bucăți de ciocolată, cu ce se dorește.

Eu am făcut o budincă de ciocolată și înainte de a le da la cuptor, le-am pus câte o linguriță de budincă de ciocolată în mijloc.

2.Tiramisu:

-400-600 gr pișcoturi

-500 gr mascarpone

-5 ouă

-2 plicuri de praf de frișcă (dr Oekter)

-8 linguri de zahăr

-cafea fiartă, cacao, amaretto

a)-se freacă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă mascarponele, se omogenizează și se dă la rece.

b)-se bate albusul să fie tare, se pun cele două plicuri de praf de frișcă și se mixează bine

-se amestecă cele două compoziții (a+b) și se pune la rece

-pregățiți tava și vedeți întâi cum așezați pișcoturile și câte rânduri vreți să puneți (lăsăți puțin loc pe margini) 2-3 ca să știți cum împărțiți crema

-facem un sirop din cafea sau cacao în care punem (opțional) lichior amaretto

-punem pe tavă un rând de pișcoturi muiate +crema+pișcoturi+crema, deasupra să fie crema

-punem tava la rece, înainte de-a servi presăram deasupra pudră de cacao

Poftă Bună! 

Crăciun Fericit!

by -
4

Meniu: (pastă de peşte, şniţel din piept de pui cu garnitură de cartofi dulci, chec de zahăr ars)

1.Aperitiv: pastă de peşte

-o conservă de ton în ulei și una de sardine în ulei, le zdrobim puțin cu furculița și stropim cu lămâie

-2-3 ouă fierte tari, date pe răzătoarea fină

-un pachet de unt (sau margarină Rama) îl frecăm să fie ca o spumă

-adăugăm peștele (cu tot cu ulei), ouăle, potrivim de sare, piper și lămâie și omogenizăm bine

-servim pe feliuțe  de pâine prăjită ornate cu feliuțe de măsline.

2. Ciorbă  de pui:

-fierbem  oasele de pui în apă cu sare și vegeta, apoi curățăm carnea și o tăiem mărunt

-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 țelină mică le dăm pe răzătoarea fină

-punem în oală legumele răzuite, adăugăm carnea și zeamă de carne (strecurată) și punem la fiert

-adăugăm condimente: cury, piper multicolor, lemon grass, praf de chimen și lăsăm să fiarbă

-dregem cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

3.Şniţel din piept de pui cu garnitură de cartofi dulci:

-feliile de piept le batem puțin apoi presăram un praf de scorțișoară și lămâie, le punem în caserolă și le lăsăm câteva ore la rece

-pregătim amestecul de condimente care ne place, eu pun: sare, piper multicolor, cury, praf de lemon grass, praf de chimen, praf de coriandru și opțional boia dulce sau picantă

-condimentam șnițelele, le punem în altă caserolă și le mai lăsăm câteva ore

-coacem șnițelele trecute prin făină, ou și făină de mălai (date prin făină de mălai sunt crocante și nu absorb ulei)

-cartofii dulci îi curățăm, îi tăiem baghete sau rondele, îi condimentam și-i lăsăm să stea puţin

-prăjim cartofii, când îi scoateți îi puneți în strecurător, să picure uleiul

4.Chec de zahăr ars (de post):

-2 căni da făină (folosim ca măsură cana mare de ceai) +1 cană de zahăr +4 linguri de ulei +1 linguriță bicarbonat stins +8 lingurițe de zahăr pe care îl ardem +nuci, stafide, rahat tăiat bucaţele

– ardem cele 8 lingurițe de zahăr, adăugăm cam o cană și jumătate de apă și fierbem un sirop

-punem într-un castron: făina, zahărul, uleiul, bicarbonatul stins apoi adăugăm siropul de zahăr ars, câte puțin să avem o compoziție de consistenţa unui chec

-adăugăm bucăți de nucă (prăjită), stafide, rahat, după preferinţe

-tapetăm două tăvi de chec, sau o tavă obișnuită de prăjitură, turnam checul și punem la copt

-checul îl scoateți din tavă și –l tăiați când e rece

-se poate servi așa, sau presărat cu zahăr praf sau cu glazură de ciocolată sau caramel deasupra

Poftă Bună!

 foto sweet potatoes pixabay

by -
2

Meniu: (salată bulgărească, ciorbă de perişoare, budincă sărată din paste, salată de fructe)

1.Aperitiv: salată bulgărească:

-o căpățână de varză o curățăm, o spălăm, o tăiem foarte fin (sau dăm pe răzătoarea mare) și o amestecăm într-un castron cu puțină sare și zahăr și lăsăm să stea

-3-4 ardei  kapia îi curățăm și-i tăiem fin

-3-4 oua fierte tari și tăiate felii

-în castron punem puțină lămâie (sau oțet) adăugăm peste varză ardeii, ouăle, puțin ulei, mărar tăiat foarte fin și amestecam

-lăsăm 1-2 ore la rece înainte de-a servi

 

2.Ciorbă de perişoare:

-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, o ceapă mică tăiată mărunt (opţional)

-călim legumele în puțin ulei și punem la fiert

-potrivim de sare, piper multicolor, chimen praf, cury, boia și lăsăm să fiarbă

-amestecăm carnea tocată cu un ou, 2 lingurițe de făină, puțin piper și sare

-când legumele sunt pe jumătate fierte adăugăm perișoarele (cât de mici le puteți face)

-adăugăm verdeață tăiată mărunt și la final dregem cu smântână

3.Budincă sărată din paste (Alexandra)

Budinca din paste și brânză sărată:  Aveam brânză sărată la congelator, numai bună de dat pe răzătoarea mică și pregătit o budincă. 500 grame de brânză sărată rasă fin, 4 ouă, 300 grame zahăr, tăiței sau spaghete fierte (300 grame). Eu am folosit și un plic cu praf de budincă de vanilie din comerț. Compoziția rezultată se răstoarnă în tavă, deasupra am pus dulceață de cireșe negre și am dat la cuptor cam 30 de minute la 160 de grade

 

4.Salată de fructe:

-tăiaţi bucățele piersici, nectarine, prune  și le puneți într-un castron

-merele și perele le dăm pe răzătoarea mare și le amestecăm cu restul fructelor

-zahar cât se cere, zahăr vanilinat, opțional puțină scorţişoară

-adăugaţi 3-4 linguri nucă măcinată sau un pachețel de nucă de cocos

– amestecaţi și puneți la rece

-puteţi servi cu fulgi de ciocolată, frișcă sau înghețată

 

Poftă Bună!

by -
7

Meniu: (roșii umplute cu vinete, supă cremă de broccoli, mămăligă cu legume la cuptor, chec)

1.Aperitiv: roșii umplute cu vinete

-preparăm salata de vinete, fără maioneză: vinetele tocate fin, ceapă dată pe răzătoarea fină și scursă, 1-2 lingurițe de lămâie, piper, sare și ulei turnat încet ca la maioneză până se leagă

-roşiile le curățăm, le scobim și le lăsăm cu gura în jos să se scurgă

-eu tai mărunt miezul și-l amestec cu salata de vinete

-cu compoziția respectivă umplem roșiile, presăram deasupra brânză telemea sau cașcaval rase și dăm la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-o căpățână de broccoli, o curățăm, o desfacem și punem bucheţelele la fiert în apă cu sare

-adăugăm în apă 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac și 2 cartofi tăiate bucăţi

-când legumele sunt fierte le blenduim să devină că o pastă

-punem peste pastă în oală, apă în care au fiert legumele, punem la fiert

-potrivim de sare, piper, coriandru praf, chimen praf, mărar tăiat fff fin (sau pătrunjel ) și lăsăm să clocotească

-dregem cu smântână și servim așa sau cu crutoane

3. Mămăligă cu legume la cuptor

-curăţăm 2 dovlecei și o vânată, le tăiem felii, le sărăm și le lăsăm să stea puțin, apoi le scurgem

-prajim separat în ulei pe o parte și pe alta feliile de dovleac și vinete

-facem o mămăligă potrivită

-punem în tavă hârtie pergament și întindem mămăliga ca și cum ar fi o foaie (grosime cam un deget)

-dam pe răzătoare 200 gr brânză telemea și cam 100 gr caşcaval

-peste mămăligă punem un strat de dovlecei deasupra presăram brânză apoi vinetele și presăram puțină brânză

-amestecam cașcavalul cu 2 linguri de smântână și-l punem deasupra și dăm la cuptor

4. Chec:

-1 ou +90 ml ulei (sau 200 gr unt topit) +250 ml lapte +175 gr zahăr tos+1 plic zahăr vaniliat+2 linguri cacao +1 plic praf de copt +250 gr făină=amestecăm bine

-adăugăm 100 gr ciocolată de lapte tăiată mărunt

-punem în tava tapetată la copt

-se taie rece

-puteti pune o glazură de ciocolată deasupra sau zahăr praf

Poftă Bună!

by -
3

Meniu: (salată de morcovi cu măr, ciorbă de cartofi, clătite cu pui la cuptor, compot de fructe)

1. Aperitiv: salată de morcovi cu măr

-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem un pic de sare și lămâie și lăsăm să stea puţin

-dăm pe răzătoarea mai mare mărul, îl adăugăm peste morcovi

-potrivim de sare, piper multicolor, lămâie dacă mai e nevoie

-se poate servi și cu feliuțe de pâine prăjită

2. Ciorbă de cartofi:

-curăţăm cartofii, îi tăiem cubulețe și-i lăsăm să stea puțin în apă

-1-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le curățăm și le dăm pe răzătoarea fină

-dacă vă place puteți pune și o ceapă tăiată mărunt sau o bucată de praz

-călim legumele cu puțin ulei, adăugăm apă, potrivim de sare, piper, coriandru praf, chimen praf și lăsăm să fiarbă

-când cartofii sunt fierți adăugăm amestecul de verdeaţă

-dregem cu smântână

3. Clătite cu pui la cuptor (Alexandra):

-Clătite cu pui la cuptor: Compoziția obișnuită de clătite (cu făină, ouă, lapte/apă carbogazoasă, sare). Umplutura am pregătit-o din carne de pui tocată, cu legume- ceapă, ardei roșu, ciuperci, condimente. Toate trebuie călite într-o tigaie cu ulei încins. Când carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă legumele, se călesc și ele, apoi se adaugă cașcaval ras fin, smântână și puțină făină ca să se închege compoziția. Se lasă la răcit câteva minute. Pe fiecare clătită în parte se pun cam 2-3 linguri din compoziția rezultată, se împăturesc sau se rulează și se pun în tavă. Peste ele se toarnă un sos realizat din ulei, făină, puțină brânză de burduf sau altă brânză moale și sărată, smântână și apoi se dau la cuptor cam 30-35 de minute la 150 de grade.

4. Compot de fructe

-curăţăm două pere, două mere, le tăiem cubuleţe

-punem întâi perele cu apă și 3-5 linguri de zahăr să fiarbă puțin apoi adăugăm merele și 2 felii de lămâie cu tot cu coajă (mie îmi place cu lime)

-adaugam scorțișoară sau cuișoare (după preferințe), zahăr vanilinat și dacă mai e nevoie puțin zahăr

– se poate servi rece sau cald

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de zucchini, ciorbă de gulii, pizza cu aluat din conopidă, brioşe cu lămâie)

1. Aperitiv: salată de zucchini

-2 zucchini îi curățăm, îi dăm pe răzătoarea fină, îi săram puțin și-i lăsăm să stea ½ oră

-îi stoarcem și-i punem într-un castron

-adaugam în castron: mărar tăiat fff mărunt și 4-8 linguri de maioneză (cu cartof) și 2 linguri de smântână

-punem puțin piper multicolor și dacă mai e nevoie sare, amestecăm și punem la rece

2.Ciorbă de gulii:

-doua gulii curățate le tăiem felii subțiri sau le dăm pe răzătoarea mare

-curatam 2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, adăugăm guliile, ulei și le călim puțin, apoi adăugăm apă

-potrivim de sare, piper, cury, coriandru praf, lemon gras praf

-când e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote

-daca vă place o dregeți cu smântână

-tot opțional puteți pune boia și o ceapă mică

3.Pizza cu aluat din conopidă (Alexandra)

-Pizza cu aluat din conopidă -Se taie buchetele de conopidă și se fierb în apă cu sare. Se lasă la răcit, se scurg de apă în exces și se mărunțesc sau blenduiesc în robotul de bucătărie. Rezultă o pastă în care se adaugă: 2 ouă, 5-6 linguri de făină (eu am folosit făină de grâu și de hrișcă), sare, piper, se amestecă și se toarnă în tava tapetata cu ulei și puțin gris pe fundul tăvii. Deasupra se poate pune orice, cubulețe de carne (pui, salam, șuncă – orice doriți), măsline, porumb, felii de roșii, de ardei roșu, ciuperci și se dă tava în cuptor vreo 30-40 de minute la 160 de grade.

4. Brioşe cu lămâie:

_-225 gr făină +175 gr zahăr tos +2 lingurițe praf de copt stins cu zeamă de lămâie +coajă rasă de la 2 lămâi +1 lingură semințe prăjite de mac +3 ouă întregi +100 gr iaurt+ 175 gr unt topit

-se amestecă ingredientele

– se pun în forme de brioșe se pun pe o tavă și se coc

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de conopidă,ciorbă de conopidă, friptură la cuptor cu orez, pişcot cu fructe)

1. Aperitiv: salată de conopidă

-fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o zdrobim și o punem într-un castron

-adăugăm sare, piper, după gust, opțional puțin usturoi, mărar tăiat fff fin și 4-6 linguri de maioneză (făcută cu cartof)

-mixam totul bine și punem la rece

-când servim putem orna cu felii subțiri de gogoșar și praz

2.Ciorbă de conopidă

-desfacem buchetelele de conopidă și le lăsăm să stea în castron în apă rece

-curățăm doi morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim în puțin ulei, opțional puteți pune ceapă tăiată mărunt

-adăugăm apă și punem la fiert

-când apa clocotește adăugăm conopida, potrivim de sare, piper, cury și lăsăm să fiarbă

-când conopida e aproape fiartă adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote.

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3. Friptură la cuptor cu orez (Vero)

Friptură la cuptor

Zece bucăți cotlet de porc, se pun la marinat cu vegeta, piper și boia (dulce sau picantă) cu o zi înainte.

Se așează în tavă cu o cană de apă și ulei puțin.

Se ține la foc mic 45 minute ( dacă e necesar mai adăugați un pic de apă). Opriți focul și pisați 3 căței de usturoi și o mai țineți la cuptor 15 minute ( cu focul stins).

Orez

2 cepe, 2 morcovi, 250 gr orez, 2 foi dafin, vegeta, piper.

Se călește ceapa cu morcovii date prin răzătoare adăugându-se câte un strop de apă. Se pune apă cam 500 ml, când fierbe se adaugă orezul și foile de dafin. Se fierbe la foc mic, dacă e necesar adăugați apă fiartă. Când e aproape fiert opriți focul și puneți capacul pentru 15 minute.

4. Pişcot cu fructe:

-300 gr zahăr +4 galbenuşe de ou +10 linguri apă fierbinte (se pune pe rând 3+3+4) +1 praf de copt +1 plic de zahăr vaniliat +8 linguri ulei +14-16 linguri de faină

-cele 4 albuşe se bat cu 100 gr zahăr să fie spumă tare

-se amestecă cele două compoziții (amestecați încet cu mișcări de jos în sus)

-punem în tavă hârtie pergament sau folie de aluminiu unsă cu ulei

-punem compoziția în tavă (mărime a4)

-punem fructele fie vișine (fără sâmburi și scurse bine), sau felii de piersică, caise, prune

-când s-a copt o lăsăm să se răcească, o presăram cu zahăr praf cu vanilie și o tăiem bucăţi

-dacă vreți când s-a răcit puteți pune deasupra o cremă rece de vanilie sau frișcă

Poftă Bună!

by -
7

Meniu: (salată de dovlecel, ciorbă de pui, mămăligă cu cuiburi de ouă, kenturi)

1. Aperitiv: salată de dovlecel

-2 dovlecei se taie bucăţi şi se fierb în apă cu sare împreună cu un cartof
-se lasă să se scurgă apoi se mixează
-adăugăm sare, piper după gust, mărar tăiat ff fin, 1 căţel de usturoi dat pe răzătoarea fină şi 3-4 linguri de maioneză
-pasta o punem în caserolă la rece
-se poate servi şi pe felii de pâine prăjită

2.Ciorbă de pui:

-fierbem carnea de pui în apă cu puţină sare
-într-o oală punem 2-3 morcovi daţi pe răzătoarea fină, îi călim cu foarte puţin ulei şi punem să fiarbă cu apă de pe carne strecurată
-carnea de pui o curăţăm de pe oase, o tăiem bucăţele şi o punem în oală
-potrivim de sare ,piper, cury, puţin praf de chimen
-când ingredientele sunt fierte dregem ciorba cu smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Mămăligă cu cuiburi de ouă:

-fierbem o mămăligă potrivită
-punem în tavă hârtie pergament şi întindem mămăliga ca o foaie de grosime cam de 1 deget
-presăram deasupra caşcaval sau brânză telemea date pe răzătoare
-din loc în loc facem cu lingura o adâncitură în care spargem un ou
-albusul îl întindem puţin peste brânză şi băgăm la cuptor să se coacă
-hârtia pergament o ungeti cu puţin ulei

 

4.Kenturi:

-din 500 gr făină +2 gălbenuşuri +160 gr untură (sau unt) şi smântână cât se cere- facem un aluat potrivit
-împărţim aluatul în 6 părţi
-fiecare parte se întinde cât se poate de subţire se unge cu untură topită, se presară cu făină, se rulează
-rulourile se lasă la rece ½-1 oră
– se taie fiecare rulou în 12 bucăţi
-se întinde fiecare bucată, se umple cu gem, nucă amestecată cu gem,
-se rulează ca o ţigară şi se pune în tavă la copt
-când le scoatem le trecem calde prin zahăr praf cu vanilie

Poftă Bună!

by -
9

Meniu: (gustarea beţivului, ciorbă de mazăre cu găluşcuţe, budincă de paste cu carne, prăjitură cu nucă de cocos)

1. Aperitiv: gustarea beţivului (Vero)

-tăiem pe platouri: slănină, cârnaţi, ceapă, roşii, adăugăm măsline şi jumări, brânză telemea, caşcaval
-servim cu un păhărel de ţuică

2. Ciorbă de mazăre cu găluşcuţe:

-dăm pe răzătoarea fină 1 morcov, călim cu puţin ulei, adăugăm o ceapă mică tăiată mărunt şi un borcan de mazăre
-punem apă şi condimente (fără sare, sarea se pune la urmă ca să nu întărească mazărea)
-când mazărea e fiartă adăugăm găluşcuţe (1 ou bătut, puţină sare, făină să fie un aluat curgător, punem cu linguriţa mică)
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat fff mărunt
-când ciorba e fiartă se poate drege cu smântână

3. Budincă de paste cu carne la cuptor:

-se fierbe un pachet de paste, se scurge şi se pune într-un castron
-călim puţin o ceapă mică, adăugăm carne măcinată, un pumn de mazăre, condimente şi apă şi lăsăm să fiarbă până scade apa
-dăm pe răzătoarea fină 200 gr brânză telemea şi separat 200 gr caşcaval
-peste spaghetele din castron turnam amestecul cu carne, 2-3 linguri de smântână şi brânză telemea şi amestecăm bine
-în cratiţa unsă cu margarină punem compoziţia şi deasupra batem 1-2 ouă cu caşcaval
-punem la cuptor să se coacă

4. Prăjitură cu nucă de cocos:

-Din 300 gr făină +150 gr unt (sau 100 gr untură) +1 ou+1 praf de copt +2 linguri cacao +puţin lapte=se fac 2 foi între care vom pune crema albă şi punem la copt în cuptor (foile crude se coc împreună cu crema albă)
crema albă: se bat 6 albuşuri de ou cu 6 linguri zahăr tos să fie o spumă tare după care adăugăm 200 gr nuca de cocos
Crema galbenă: 6 gălbenuşe de ou +10 linguri zahăr +2 linguri apă se amestecă continuu pe foc până se îngroaşă. După ce s-a răcit se mixează cu un pachet de unt şi se pune puţin la rece
-când prăjitura din cuptor s-a răcit punem deasupra crema galbenă şi presăram ciocolată rasă
-se lasă la rece până o servim

 Poftă Bună!

by -
13

Meniu: (salată boeuf, supă de pui, aripioare crocante cu cuşcuş, tort fin cu nucă)

1 Aperitiv: salată boeuf

-tăiem bucăţele mărunte zarzavatul şi carnea fierte în supă
-2-3 cartofi îi fierbem şi-i tăiem cât mai mărunt
-3-4 castraveţi muraţi tăiaţi mărunt sau daţi pe răzătoarea mare
-punem ingredientele în castron, adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper şi amestecăm bine
-putem pune şi un borcănel de mazăre
-adăugăm maioneză (făcută cu cartof) amestecăm bine, punem în caserolă şi punem la rece
-când servim putem orna cu feliuţe de castravete şi gogoşar

2.Supă de pui:

-În zeama în care a fiert carnea cu zarzavatul adăugăm tăiţei, tăşcuţe sau găluşte de gris după preferinţe

3.Aripioare crocante cu cuşcuş (Alexandra):

  -Aripioare crocante cu cuşcuş cu legume: aripioare marinate în ulei cu sare, piper, boia de ardei dulce (pentru adulţi se poate pune şi boia de ardei iute şi chilli), mărar şi se lasă vreo 30 de minute la rece în frigider. Se coc în cuptor, pe grătar, cu tavă dedesubt, la funcţia de grill a cuptorului electric, 180 de grade.

   Garnitură: legume (mazăre, porumb, fasole verde, morcov, ardei roşu) se călesc în tigaie împreună cu puţin ulei sau unt. Apoi se adaugă 200 grame de cuşcuş, se lasă să se călească puţin şi el, după care se adaugă apă şi se lasă să fiarbă. Per total, un prânz pregătit în 45 de minute ( mai mult coptul şi fiertul cu foarte puţină pregătire).

4.Tort fin cu nucă:

-Foi: 9 albuşe bătute spumă cu 15 linguri zahăr +12 linguri nuca măcinată +6 linguri făină-se coc din compoziţie 3 foi în tavă (mare)
Crema 1: se fierb pe foc 9 gălbenuşe +9 linguri zahăr +4 linguri făină +570 ml lapte. Când compoziţia s-a răcit se mixează cu 250 gr Rama
-Crema 2: se caramelizează 200 gr zahăr, se toarnă în strat subţire pe o tavă unsă cu puţin ulei sau unt. Când s-a răcit se zdrobeşte mărunt cu sucitoarea şi se amestecă cu 200 gr nucă măcinată şi 400 ml frişcă bătută
-se aşează astfel: foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2
-se dă la rece

Poftă Bună!

Ghidul nordic pentru a trai cu 10 ani mai mult, de Dr. Bertil Marklund-recenzie

 10 sfaturi simple pentru  o viață mai fericită și mai sănătoasă

Traducere: Ianina Marinescu

Editura: Lifestyle Publishing ( Grupul Editorial Trei) 2017

Numar Pagini: 135

 

Despre autor

   Bertil Marklund este medic generalist, cercetător, autor, profesor de medicină generală și specialist în domeniul sănătății publice. A studiat la Universitatea din Gothenburg unde este și profesor. Prima carte publicată a fost în anul 1980, având ca subiect simptome și măsuri de remediere folosită ca referință națională pentru asistenții care lucrează cu consiliere telefonică.

„ Situațiile care provoacă stres nu sunt întotdeauna negative. Ar putea fi vorba de un eveniment important, iar reacția de stres să ne asigure forța necesară pentru a face față unei anumite sarcini.

Stresul poate să fie trăit diferit în funcție de persoană, iar reacțiile, într-o aceeași situație, să difere la rândul lor. Ceea ce unui individ i se pare stresant, altuia poate să i se pară o provocare pasionantă pe care s-o ducă la bun sfârșit. Această diferență de atitudine îi face pe unii oameni să trăiască într-o stare de stres mai mult sau mai puțin cronică, în timp ce pe alții nu.”

 

   Dacă e să alegem o carte după titlu, această carte pare doar o filosofie, o altă părere greu de digerat pentru omul de rând. Când am început să citesc, am descoperit o carte autentică și originală, bazată pe idei logice și simple. Idei pe care fiecare persoană le poate înțelege și aplica.

   Cartea este scrisă simplu și cursiv și conține sfaturi bazate pe cercetări științifice făcute pe parcursul mai multor studii de-a lungul anilor până în prezent.

   Cu toții suntem conștienți că populația nu mai duce de mult un stil de viață sănătos, cauzele fiind diferite, dar adoptate de către noi foarte ușor. Aparent este imposibil să trăiești sănătos într-o lume nesănătoasă.

   Dr. B. Marklund reușește să ne explice importanța cunoașterii cauzelor și motivelor pentru a îmbunătății starea de negativitate a stresului prin nutriție, activitate fizică și un somn adecvat.

   O să spuneți că e ușor să dai sfaturi, mai greu e să le urmezi. Sunt total de acord, așa am spus și eu înainte să citesc această carte.

   Cu foarte puțin timp în urmă îmi spunea un medic ce efect are fumatul asupra unui om. O țigară ( doar 1) , paralizează plămânii timp de treizeci de minute, gândiți-vă ce face un pachet de țigări la zi? … prin urmare plămânii funcționează corect doar noapte în timpul somnului.

  Ei bine doctorul Marklund ne povestește despre fumat, consumul de cafea, alcool, necesitatea și timpul adecvat de somn. Pe lângă activitățile fizice contează foarte mult și psihicul. Bazate pe studii sfaturile prezentate sunt informații utile care te protejează de anumite afecțiuni prin auto-control, prin minimul de efort făcut zilnic într-o viață haotică a zilelor prezente.

    Foarte interesante valorile nutritive ale alimentelor . Este foarte important ceea ce mâncăm, iar aici găsim alimente importante care consumate ne permite să consumăm și alte alimente mai puțin sănătoase din când în când fără riscuri.

   Trebuie să vă scriu o rețetă despre care auzisem în mare parte și la sfatul unei prietene am introdus-o în alimentația familiei. După cum mi s-a explicat că scorțișoara și curcuma ( turmeric/ șofran indian) este un fel de antibiotic natural.

„ Super-băutură pe bază de curcuma (creată de prof. Stig Bengmark)

1 lingură curcuma

1 linguriță scorțișoară

¼ linguruță piper de Cayenne sau negru

1 lingură zeamă de lămâie

1 lingură oțet din cidru de mere

1 lingură ulei de măsline sa de cocos

1 pahar suc de coacăze.

Se diluează mirodeniile cu lămâia, oțetul, ulei și se adaugă sucul.

Se bea o dată pe zi.”

   Foarte multe informații interesante despre alimente, despre atitudinea fiecărei persoană și cum influențează totul nivelul de trai și durata vieții.

 „Optimiștii trăiesc mai mult decât pesimiștii și studiile au arătat că diferența de durată de viață poate să ajungă până la șapte ani.

Optimistul găsește întotdeauna o soluție la toate problemele.

Pesimistul vede o problemă în toate soluțiile.

Optimistul spune „Pot și vreau”

Pesimistul spune „ N-o să reușesc niciodată, mai bine renunț”

Optimistul spune „ O să fie greu dar nu imposibil”

Pesimistul spune „ Poate că e imposibil, dar e mult prea greu”

Optimistul spune „ Ce frumos e afară, soarele strălucește”

Pesimistul spune „ Astăzi da, dar…”

Optimistul  creează momente plăcute.

Pesimistul așteaptă momentele cele bune. „

   Eu sunt optimistă 🙂 și cred că această carte ar trebui citită și recitită în fiecare an pentru a afla sau a ne readuce aminte tot ceea ce contează în prezent.

 

Cartea Ghidul nordic pentru a trai cu 10 ani mai mult de Dr. Bertil Marklund poate fi comandata de pe site-ul Lifestyle Publishing

Verifică disponibilitatea cărţii în librăriile online: libris, elefant, cartepedia şi cărtureşti

 

 

 

 

 

Meniu (supă cremă de legume,pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie,prăjitură economică de post)

1.Aperitiv: bruschete cu pastă de brânză

-250 gr brânză dulce+250 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+200 gr unt=se mixează bine
-se adaugă piper multicolor, sare, boia (opţional), puţin praf chimen şi mărar tocat mărunt
-după ce omogenizăm compoziţia o punem la rece
-servim pe feliuţe de pâine prăjită caldă, putem orna cu feliuţe subţiri de praz sau roşii
-dacă vă place în compoziţie puteţi adaugă ceapă tăiată foarte mărunt

2.Supă cremă de legume:

-punem la fiert 1-2 morcovi, 1 bucată de ţelină, o gulie mică, o conopidă mică, un cartof, un dovlecel
-adăugăm în apă puţină sare
-când legumele sunt fierte le mărunţim în blender să fie ca o pastă
-punem compoziţia în oală, adăugăm apa în care au fiert legumele, să fie cât de densă vrem
-adăugăm după gust sare, piper, praf de chimen, cury. puţin coriandru praf, boia (opţional), praf de lemon gras, amestecul de verdeaţă şi lăsăm să mai dea câteva clocote
-se poate servi aşa sau dreasă cu smântână

3. Pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie

-pulpele de pui se condimentează cu câteva ore înainte cu ce condimente vă plac
-punem în tavă un strat de cartofi tăiaţi rondele sau felii, un măr tăiat felii subţiri, 1-2 felii subţiri de lămâie, crenguţe de cimbru, pulpele condimentate
-acoperim cu apă şi punem la cuptor

4.Prăjitură economică de post (Alexandra):

– Unitatea de măsură e cana, aşadar păstrează aceeaşi cană pentru toate ingredientele. O cană de ulei, 2 căni de făină, o cană de apă carbogazoasă, jumătate de cană de zahăr, un praf de copt stins, un vârf de cuţit sare, cacao ( cât mai bună) cam 70-100 grame (are gust de ciocolată şi e super bună aşa)., cam 300 gr gem( de ex de zarzăre). Se amestecă toate ingredientele şi se toarnă într-o tavă tapetata cu ulei/unt şi făină sau hârtie de copt şi deasupra se pot pune arahide, nuci pecan, nuci simple, fructe uscate. Eu am ales nucile simple. Se dau la cuptor cam 40 de minute sau până s-a copt complet.

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de roşii cu rucola, spată de porc cu legume la cuptor, prăjitură cu foi de napolitane)

1.Aperitiv: salată de roşii cu rucola

-3-4 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele se pun într-un castron
-adăugăm o cutie de rucola tăiată ff mărunt şi o legătură de pătrunjel sau mărar tăiată mărunt
-punem sare, piper multicolor, ulei de sâmbure de struguri şi puţin oţet sau zeamă de lămâie
-amestecăm şi lăsăm cam 30 minute la rece
-când serviţi presăraţi deasupra brânză telemea rasă sau caşcaval ras

2.Ciorbă de porc:

-punem la fiert oasele de porc în apă cu puţină sare, când sunt fierte curăţăm carnea şi-o tăiem bucăţele
-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, tăiem bucăţele mici o ceapă
-punem legumele în oală, strecurăm zeama în care am fiert carnea peste ele şi punem la fiert
-când legumele sunt pe jumătate fierte adăugăm carnea şi condimentele (sare, piper, cury, boia-opţional, praf de chimen) şi lăsăm să mai fiarbă
-adăugăm verdeaţă tăiată mărunt: pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon şi lăsăm să mai dea câteva clocote
–se poate servi cu smântână dreasă cu ou

3.Spată de porc cu legume la cuptor(Alexandra):

-Friptură din spată de porc cu legume : Carnea am marinat-o în amestec de bere, apă, ulei, zahăr o lingură, sare, piper, ienibahar, pimento, usturoi şi foi de dafin (la rece, în frigider, peste noapte, deşi merge şi 2-3 ore). Am tăiat rondele sau bucăţi legumele: cartofi, cartofi dulci, morcov. Carnea şi legumele le-am aşezat în tavă, împreună cu lichidul în care s-a marinat carnea şi tava a fost dată la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade

4.Prăjitură cu foi de napolitane:

– 1 pachet de foi de napolitane
crema 1: batem spumă 3 albuşuri de ou cu 150 gr zahăr praf, adăugăm 300 gr biscuiţi măcinaţi, 300 gr nucă măcinată, 3 linguri de cacao şi zeamă de compot cât să fie ca o pastă şi omogenizăm bine, punem puţin la rece
crema 2: 250 gr margarină Rama (sau unt) se mixează spumă cu 200 gr zahăr praf, adăugăm pe rând cele trei gălbenuşe de ou şi 4-5 cuburi de rahat tăiate ff mărunt, omogenizăm bine
-montăm prăjitura astfel: foaie de napolitană+cremă de biscuiţi+foaie +crema de rahat+foaie
-deasupra putem face o glazură de ciocolată sau caramel
-puneţi prăjitură la rece măcar 2-3 ore, se taie când e rece

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (chifteluţe de legume, sarmale, prăjitură cu cremă de iaurt)

1.Aperitiv-Chifteluţe de legume (Alexandra):

– 4-5 cartofi raşi pe răzătoarea mare, un dovlecel scobit de mijlocul cu seminţe dat prin răzătoarea mare, ardei roşu, morcov, ciuperci, praz mărunţite la robotul de bucătărie. Catoful şi dovlecelul trebuie scurşi de apă rezultată în urma răzăturii, se sărează, se pune restul de legume şi se amestecă împreună cu 5 linguri de făină, 2 ouă, 3 linguri de gris de grâu şi ce alte condimente mai doriţi. Se prăjesc în tigaia cu ulei încins pe ambele părţi, câte 1 minut pe fiecare parte. Se poate lua compoziţie cu lingura sau cu mâna şi modela cât de cât formă. Sunt bune chifteluţele în sandviciuri, dar şi aşa, simple, calde, dar parcă mai bune reci.

2.Ciorbă de perişoare

-1 ceapă mică tăiată mărunt, 2 morcovi cu un pătrunjel şi un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină
-punem legumele să se calească cu puţin ulei, adăugăm apă, condimente (sare, piper, cury, boia, praf de chimen) şi punem la fiert
-carnea măcinată o amestecăm cu un ou, puţină sare, piper şi un pic de făină
-când legumele sunt moi formăm din carne perisoarele şi le punem în oală, lăsăm să fiarbă
-adăugăm verdeaţă tăiată foarte mărunt: pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon, măcriş
-puteţi drege cu smântână

3.Sarmale (Vero):

-1kg şi jumătate de carne de porc cu vită, 2 cepe, 300gr orez, varză murată, cimbru, vegeta, sare, piper, boia, bulion.
Se pune într-un bol carnea, peste se aşează orezul, vegeta ( 2 linguri aproximativ), sare, piper după gustul fiecăruia ( eu pun 1 lingură mare de piper), 1 linguriţă cimbru uscat ( merge înlocuit cu o crenguţă cimbru proaspăt adăugat pe fundul cratitei).
Într-o tigaie călim ceapă tăiată mărunt până se face transparentă, o tragem de pe foc şi adăugăm 2 linguri boia.

4.Prăjitură cu cremă de iaurt (Vio)

-blatul: un pişcot din 5-6 ouă, 6 linguri rase de zahăr, 6 linguri de făină, 1 zahăr vaniliat, 1/2 praf de copt
-se coace, se lasă la răcit şi se taie în două părţi
Crema:
-3 pliculeţe de gelatină transparentă, 3 pliculeţe de zahăr vaniliat, 1/2 l iaurt simplu, 1/2 l frişcă lichidă, zeamă de la o lămâie, zahăr după gust (cam 7-8 linguri)
-gelatina se amestecă cu o cană de apă şi se încălzeşte puţin pe foc
-se bate frişca, se adaugă gelatina călduţă, iaurtul, zeama de lămâie, zahărul şi se bate, apoi se pune puţin la rece
-se umple blatul, se îmbracă în cremă şi se dă la rece
-se taie după câteva ore

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (ciorbă de varză, chiftele coapte în cuptor şi sos de legume,îngheţată de pepene galben)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem peste ei un pic de lămâie şi un pic de zahăr şi lăsăm să stea puţin
-1 ţelină mare (sau 2 mai mici) o dăm pe răzătoarea fină o frecăm puţin cu sare, o lăsăm să stea cam 20 de minute,apoi o stoarcem şi o punem într-un castron
-adăugăm morcovii cu zeamă cu tot şi 1 măr mare dat pe răzătoarea fină (cu tot cu zeamă)
-amestecăm şi punem salată la rece, dacă vă place când serviţi puteţi adaugă smântână, iaurt sau maioneză

2.Ciorbă de varză:

-varza se taie fideluţă, se opăreşte puţin în apă cu sare şi se scurge
-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim cu puţin ulei, adăugăm varză (opărită), apă şi punem la fiert
-1 roşie mică, curăţată de coajă, o tăiem bucăţele şi o adăugăm în oală
-potrivim de sare, piper, cury, chimen praf, cimbru
-când ciorba e aproape gata adăugăm verdeaţă: pătrunjel, leuştean, tarhon
-se poate servi simplă sau cu smântână

3.Chiftele coapte în cuptor şi sos de legume (Alexandra):

-Chifteluţe din carne de pui cu legume, coapte în cuptor: -piept sau pulpă de pui, dezosate, se dau prin maşina de tocat carne sau robotul de bucătărie. Ardeiul roşu cubuleţe, morcovul ras fin, ceapa şi prazul împreună cu ciupercile mărunţite la robotul de bucătărie se călesc puţin în ulei vegetal sau unt. Apoi se lasă la răcit. Într-un bol se pune carnea de pui tocată, legumele călite şi răcite, 2 ouă, 4 linguri de gris, sare, piper sau condimente pentru carnea de pui deja pregătite. În tavă întinsă se unge cu puţin ulei peste tot, se formează biluţele din compoziţia bine amestecată (mâinile sunt instrumente mult mai bune decât oricare alte ustensile de bucătărie). Se pun în tavă şi se dau la cuptor cu puţină apă în tavă (sau poate vin), timp de vreo 30-40 de minute la 160 de grade.
-Chifteluţele pot fi servite aşa cum sunt ele, cu orez, cu pireu, dar şi cu un sos. Eu am ales cu sos. L-am pregătit astfel: ce a rămas în tăvi, am turnat într-o tigaie pe plită. Împreună cu ceapa tocată mărunt, ciuperci tăiate şi ele destul de mici şi ardei roşu cubuleţe, toate călite bine, apoi am adăugat suc de roşii ( se poate şi bulion sau roşii tăiate mărunt), apoi apă cu puţină făină. Am lăsat să dea un clocot, apoi am condimentat cu sare şi piper

4.Îngheţată de pepene galben:

-1 pepene galben se curată se taie bucăţele şi se face pastă (cu robot sau blender), puteţi tăia o felie sau două bucăţele mărunte şi le puneţi deoparte
– puneţi piureul de pepene în castron, adăugaţi zahăr după gust, puţin zahăr vaniliat, puţină lămâie şi mixati bine
-adăugaţi ½ frişcă bătută şi 100 gr smântână (mai grasă), bucăţele de pepene şi stafide (muiate în prealabil în rom) şi amestecaţi uşor, dar să devină omogenă compoziţia
-puneţi în caserole la rece (congelator), amestecaţi la o ora până se întăreşte de tot
-puteţi servi cu frişcă sau sos caramel (sau ciocolată)

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (chipsuri, ciorbă de cartofi, ghiveci, salată de fructe în pepene galben)

1.Aperitiv: chipsuri (Alexandra)

Chipsuri din legume: cuptorul preîncălzit la 180 de grade, o tavă întinsă, ulei, condimente uscate şi legume: eu am folosit dovlecel zucchini şi cartof dulce. Desigur, se pot folosi şi cartofii simpli, soiul peruvian- mov, dovlecel, morcov. Se taie legumele în rondele, nu foarte subţiri, cam jumătate de centimetru. Se presară sare şi se lasă să se scurgă apă din ei. Se tamponează cu un prosop de hârtie apoi se realizează o marinadă din ulei, sare, piper şi alte condimente dacă mai doriţi. Eu am folosit busuioc şi mărar.

2.Ciorbă de cartofi:

-se curată 5-6 cartofi potriviţi şi se taie cubuleţe
-o ceapă mică se taie mărunt
-1 morcov şi un pătrunjel se curată şi se dă pe răzătoarea fină
-punem în oală puţin ulei, ceapă, morcovul şi pătrunjelul, călim puţin
-adăugăm cartofii şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare după gust, adăugăm condimentele care ne plac: piper multicolor, un pic de cury, chimen praf, boia (opţional)
-când cartofii sunt aproape fierţi adăugăm verdeaţă tăiată fff mărunt: pătrunjel, leuştean, tarhon şi mai lăsăm câteva clocote
-dacă vă place puteţi drege cu smântână

3.Ghiveci:

1-2 cepe tăiate bucăţele mici, 1-2 ardei tăiaţi felii subţiri, 1 dovlecel tăiat bucăţi mici, 3-4 ciuperci tăiate felii (opărite în prealabil) 1-2 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele mici
-punem în cratiţă puţin ulei, ceapa şi ardeiul şi le călim puţin
-adăugăm restul legumelor şi 1 pahar de apă şi lăsăm să fiarbă
-punem condimente: sare, piper multicolor, cury, coriandru, chimen, boia, lemon gras, oregano,, cimbru, mărar
-puteţi pune feliuţe subţiri de cârnaţi sau bucăţele de bacon
-când legumele sunt gata adăugăm în cratiţă 3-4 ouă bătute

4.Salată de fructe în pepene galben:

-alegeţi pepeni galbeni mai mici, îi tăiaţi în două scoateţi sâmburii şi scobiţi jumătăţile astfel încât să lăsaţi cam un deget de pepene pe ele
-tăiem mărunt bucăţelele de pepene scoase şi le punem într-un castron, adăugăm piersici decojite tăiate mărunt, pere tăiate bucăţele (decojite), boabe de strugure roşu şi alb, bucăţele de pepene roşu
-punem în castron un pic de zahăr (după gust), 1-2 zahăr vaniliat, un pic de coniac şi 1-2 linguriţe de nucă de cocos, amestecăm şi cu compoziţia umplem jumătăţile de pepene şi le punem la rece
-când serviţi puteţi pune peste fructe îngheţată şi frişcă

Poftă Bună!

by -
11

Meniu:(ciorbă de fasole verde,tocăniţă fină cu legume,lapte de pasăre)

1.Aperitiv:

-1 castravete îl tăiem felii subţiri şi-l frecăm cu puţină sare, îl lăsăm să stea puţin apoi îl spălăm la jet de apă
-o legătură de ceapă verde o tăiem felii subţiri, o frecăm cu sare, lăsăm să stea puţin şi o stoarcem
-2-3 roşii (curăţate sau nu de coajă) le tăiem bucăţele
-2-3 ouă fierte tari şi tăiate cubuleţe
-amestecăm ingredientele în castron cu mărar (sau pătrunjel) tăiat fin, sare, piper, suc de lămâie sau oţet balsamic după gust
-presăram brânză sau caşcaval date pe răzătoarea fină şi lăsăm puţin la rece

2.Ciorbă de fasole verde

-curăţăm fasolea şi o rupem în 2-3 bucăţi
-1 -2 morcovi şi un pătrunjel le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei, adăugăm fasolea şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury şi vegeta
– când fasolea e fiartă adăugăm pătrunjel tăiat fin şi 1-2 linguri de smântână sau iaurt gras

3.Tocăniţă fină cu legume

-250 gr carne de porc tăiată cubuleţe, 250 gr cârnat cabanos, 250 gr costiţă un pic afumată sau bacon
-punem într-o cratiţă 2 cepe tăiate felii sibtiri, 2 ardei roşii tăiaţi fin, un morcov dat pe răzătoarea fină şi puţin ulei şi le călim puţin apoi adăugăm bucăţelele de bacon şi de carne şi felii de ciuperci, călim puţin după care adăugăm apă cât să acopere bine conţinutul şi lăsăm să fiarbă la foc mic
-punem în apă şi un păhărel de alcool: gin, vodka, coniac, dă un gust bun sosului şi frăgezeşte carnea
-potrivim de sare şi piper (aveţi grijă la sare că mai punem şi cârnatul), praf de chimen, cury, puţin cimbru şi oregano, un pic de coriandru praf şi ghimbir şi lăsăm să fiarbă, adăugând câte un pic de apă când e nevoie
-când carnea e aproape gata punem în tocăniţă cârnaţii şi lăsăm să mai fiarbă puţin
-se poate servi cu cartofi piure sau mămăligă, dacă vă place adăugaţi smântână sau roşii

4.Lapte de pasăre:

-batem spumă tare 5 ouă cu 2 linguri de zahăr
-gălbenuşurile le amestecăm cu 5 linguri de zahăr, 1 budincă de vanilie şi un pahar de lapte rece
-punem 1,5 litri de lapte cu 2-3 linguri de zahăr şi 2 plicuri de zahăr vaniliat să fiarbă la foc mic
– când laptele fierbe punem cu un polonic mai mic sau o lingură bucăţi din spumă, lăsăm să fiarbă puţin presărând deasupra lapte cald, şi le scoatem pe un platou cu spumieră
-când terminăm cu albuşul turnam în lapte sosul cu gălbenuşe de ou şi lăsăm să dea câteva clocote amestecând continuu
-punem în castroane laptele astfel fiert şi punem deasupra cu spumieră bucăţile de albuş
-lăsăm să se răcească, servim rece de la frigider.

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de pui, friptură de pui, îngheţată de fructe)

1.Aperitiv: salată de pui

-tăiem mărunt carnea de pe oasele din supă, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, ţelina
-3-4 cartofi fierţi îi tăiem mărunt
-într-un castron amestecăm ingredientele, adăugăm ţelină murată (sau castraveţi muraţi tăiaţi bucăţele)
-adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper, maioneză şi omogenizăm
-puteţi orna salată cu feliuţe de ardei roşu şi praz sau măsline

2.Supă de pui:

-în zeamă strecurată punem tăiţei, sau găluşte de gris

3.Firptura de pui (Vero)

-pulpele de pui le condimentăm cu câteva ore înainte
-le coacem pe grătar sau le punem în tavă la cuptor cu apă să se moaie bine
-le putem servi cu cartofi prăjiţi sau copţi şi cu salată de crudităţi

4.Îngheţată de fructe

-puteţi folosi un singur fel de fructe sau un mix din diferite fructe
-tăiaţi bucăţi fructele şi mixaţile să fie ca un piure
-3-4 ouă: bateţi albusul spumă cu zahăr-o lingură la un ou, adăugaţi gălbenuşurile, 100 gr smântână şi 100 gr frişcă (bătută)
-adăugaţi în amestec fructele, omogenizati bine şi puneţi la rece.

Poftă Bună!

by -
12

Meniu: (salată de avocado, ciorbă de conopidă, sniţele de pui şi dovlecel pane, prăjitură televizor)

1.Aperitiv: salată de avocado

-1 avocado curăţat şi tăiat bucăţele
-1-2 roşii curăţate de coajă, tăiate bucăţele
-o bucată de mozarella sau telemea date pe răzătoarea mare
-punem toate ingredientele în castron, adăugăm mărar tăiat ff fin (sau pătrunjel) sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-lăsăm la rece măcar o oră

2.Ciorbă de conopidă

-o conopidă o curăţăm, o spălăm şi o desfacem buchetele
-1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei
-adăugăm conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, cury
-când conopida e fiartă punem pătrunjel şi tarhon tăiate mărunt
-putem servi aşa sau dreasă cu smântână

3.Şniţele de pui şi dovlecel pane

-1 dovlecel îl curăţăm, îl tăiem felii potrivite, îl sărăm puţin şi-l lăsăm să stea cam ½ ora, apoi îl punem în strecurator să se scurgă
-un piept de pui tăiat baghete îl condimentăm şi-l lăsăm să stea 1 oră
-pregătim făina, oul bătut şi pesmetul
-dăm dovlecelul şi baghetele de pui prin făină, ou, pesmet şi le prăjim
-se poate servi cu cartofi piure, orez sau salată de crudităţi

4.Prăjitură televizor:

-Foi-1/2 kg făină +1 pachet margarină Rama +gălbenuşul de la 2 ouă +250 gr zahă r+1 linguriţă rasă de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie, se frământă cu câtă smântână e necesară că să fie un aluat potrivit. Se împarte aluatul în două, în jumătate punem 1 lingură de cacao. Coacem cele 2 foi (una albă, una neagră) pe dosul tăvii
-Crema: amestecăm 3-4 linguri de făină cu ¼ lapte rece. Punem la fiert ¼ lapte şi adăugăm sosul de făină amestecând continuu, fierbem până se îngroaşă şi lăsăm să se răcească. Amestecăm spumă un pachet de unt cu 300 gr zahăr praf. Amestecăm cele două compoziţii şi lăsăm crema la rece
-Blatul:un pişcot clasic din 6 ouă
Glazură:punem la fiert 6 linguri de zahăr +3 linguri cacao +1/2 pahar de apă. Fierbem siropul până se îngroaşă, apoi adăugăm 25 gr unt sau margarină
-prăjitură se montează astfel: foaia neagră -1/2 crema-blatul-1/2 crema-foaia albă-glazură
-se taie după câteva ore.

Poftă Bună!

by -
8

Meniu: (pastă de carne cu roşii, friptură de curcan, prăjitură cu ness)

1.Aperitiv: pastă de carne cu roşii

-carnea de pe oasele din supă (sau un piept fiert)
-1-2 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţi
-o bucată de mozarela (sau caşcaval)
-le punem toate în robot să se facă că o pastă, apoi o punem în castron
-adăugăm mărar tăiat foarte fin (sau pătrunjel) piper, sare un pic de ulei şi un pic de oţet balsamic sau zeamă de lămâie
-lăsăm cam o ora la rece şi servim pe pâine prăjită

2.Supă de curcan

– în supă strecurată puteţi pune tăiţei, şurubele sau găluşte de gris

3.Friptură de curcan:

-pulpele de curcan le condimentăm cu ceva timp înainte (sare, piper, cury, praf de chimen, boia, praf de coriandru)
-curăţăm câţiva cartofi noi şi-i tăiem în două
-punem în tavă carnea şi cartofii şi apă cât acoperă şi punem la cuptor
-aveţi grijă când încep să se coacă să întoarceţi şi carnea şi cartofii pe ambele părţi
-puteţi servi cu o salată verde

4.Prăjitură cu nes:

– foile: 10 albuşe bătute cu 300 gr zahăr şi 300 gr nuca măcinată, se coc 3 foi pe dosul tăvii
-crema: 10 gălbenuşe se fierb pe aburi cu 10 linguri de zahăr timp de 30 minute, după ce s-a răcit adăugăm 300 gr unt (frecat spumă)
-în 2/3 de crema se adaugă 2-3 linguri (sau pliculeţe ) nes dizolvat în ff puţină apă, iar în 1/3 punem 1 esenţă de vanilie
-aşezăm prăjitură astfel: foaie-crema nes-foaie –crema nes-foaie-crema vanilie-ciocolată rasă
-punem la rece câteva ore

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (ciorbă de legume, tocăniţă de pui, baton)

1.Aperitiv: salată cu ton

-o cană de orez o punem la fiert în apă cu sare şi vegeta
-când orezul este fiert îl strecurăm şi-l punem într-un castron
-adăugăm 2 cutii de ton mărunţit în ulei şi o cutie de porumb (fără apă), potrivim de sare, piper şi zeamă de lămâie
-opţional se pot pune feliuţe de măsline
-amestecăm totul şi lăsăm măcar o oră să se pătrundă aromele

2.Ciorbă de legume (Vero)

-tăiem mărunt 2-3 cartofi,,un dovlecel,,o conopidă mică
-2 morcovi,,un pătrunjel,1 păstârnac le dăm pe răzătoarea mare
-o ceapă mică o tăiem mărunt şi o punem la călit în puţin ulei, adăugăm zarzavatul, restul legumelor, apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury, boia sau roşii (sau bulion), praf de chimen
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă (în ce combinaţie vă place) şi mai lăsăm să dea câteva clocote

3.Tocăniţă de pui:

-un piept de pui tăiat bucăţele
-2 cepe tăiate peştişori şi un ardei tăiat felii subţiri le călim în puţin ulei, adăugăm şi carnea apoi apă şi punem la fiert
-adăugăm după gust sare, piper, chimen praf, boia sau roşii, coriandru praf, cury, puţin cimbru şi puţin oregano
-când ingredientele sunt fierte putem lasa aşa sau punem un pic de mărar
-se poate servi cu mămăligă

4.Baton:

-1kg zahăr
-500 gr lapte praf (gras)
-un pachet de unt sau Rama
-200ml apă, cacao, esenţă de rom, 1-2 linguri de cafea (praf)
-stafide sau alune, sau bucăţele de nucă, sau fructe confiate
-zahărul şi apa se pun la fiert până se leagă, adăugăm margarină amestecând până se topeşte
– amestecăm şi dăm prin sită praful de lapte, cacao, cafeaua (opţional)
-punem amestecul de praf în siropul de pe foc, omogenizăm bine
-adăugăm esenţă de rom şi stafide sau ce vrem să mai punem
-într-o tavă punem o foaie de celofan, turnam compoziţia, o nivelăm şi lăsăm să se răcească şi să se întărească
-o tăiem bucăţi cât de mari vrem
-dacă vreţi ciocolată albă nu puneţi cacao, puteţi pune 1-2 linguri de cocos

Poftă bună!

by -
3

Meniu: (chiftele reci, ciorbă de gulii, ciuperci umplute, chec)

1.Aperitiv: Chiftele reci (Călina)

1 cană de linte roşie
1 cană de bulgur (bulgur măcinat fin)
1 ceapă medie
2 linguri de pastă de tomate
ulei
lămâie
pătrunjel tocat mărunt
mărar (opţional)
fulgi de ardei iute
chimion măcinat
sare şi piper
salată verde

   Se pune lintea să fiarbă în 4 căni de apă (se măsoară apă cu aceeaşi cană cu care s-a măsurat şi lintea). După ce a fiert lintea (aprox 10-15min) se adaugă cana de bulgur se amestecă bine de tot, se ia oala de pe foc şi se acoperă cu un capac. Se lasă acoperit încă vreo 10 min. Între timp se căleşte în ulei ceapa tăiată mărunt şi se adaugă cele 2 linguri de pastă de tomate. Împreună cu restul ingredientelor ( pătrunjel, sare, piper, chimion măcinat, zeamă de la o jumătate de lămâie) se adaugă în compoziţia de linte şi bulgur. Se amestecă şi se lasă la răcit.
După ce compoziţia s-a răcit se formează chiftelele (udaţi mâinile pt a le forma mai uşor).

2.Ciorbă de gulii:

-o gulie mare curăţată şi tăiată beţişoare
-un morcov +un pătrunjel +un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, le punem în oală cu puţin ulei şi le călim puţin (opţional o ceapă mică tăiată mărunt)
-adăugăm în oală apă şi gulia (tăiată)
-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen,
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă: pătrunjel, leuştean, ţelină, tarhon tăiate ff mărunt, mai lăsăm vreo două clocote
-dregem supa cu smântână sau smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Ciuperci umplute:

– curăţăm ciupercile, le separăm de codiţe, le spălăm le sărăm puţin şi le punem cu gura în jos să se scurgă
-tăiem mărunt ceapa verde şi codiţele de la ciuperci şi le călim cu puţin ulei, adăugăm carne măcinată, condimente, puţină apă şi lăsăm să fiarbă până scade apa
-când e gata amestecăm cu 2-3 ouă întregi (să lege compoziţia) şi umplem ciupercile
-le aşezăm în tavă, punem puţină apă
-pe fiecare ciupercă presăram caşcaval (sau brânză) dat pe răzătoarea fină şi amestecat cu puţină smântână
-lăsăm la cuptor până se rumeneşte
-se poate servi cu o salată de vară

4.Chec:

-8 gălbenuşe de ou se freacă cu o cană de zahăr, un praf de sare, 16 linguri de apă fiartă (fierbinte) şi 6 linguri ulei
-8 albuşuri bătute spumă cu o cană de zahăr le amestecăm cu prima compoziţie (gălbenuşurile) şi cu 2 căni de făină şi un praf de copt
-putem pune în chec bucăţi de ciocolată, nucă (prăjită), stafide, fructe confiate
-punem compoziţia în tava unsă şi tapetată
-o lăsăm puţin să se răcească apoi o scoatem din tavă
-dacă aveţi tăvi mici puneţi în două (compoziţia trebuie să fie puţin mai sus decât jumătatea tăvii), puteţi coace şi în tavă rotundă sau dreptunghiulară

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (ciorbă de varză, peşte la cuptor cu legume, bărcuţe)

1.Aperitiv: salată de fasole verde

-fierbem fasolea în apă cu sare
-o legătură de ceapă verde o tăiem feliuţe, o lăsăm puţin cu sare şi o stoarcem
-punem în castron fasolea (scursă de apă, dar fierbinte) adăugăm ceapă (stoarsă) 2 roşii tăiate felii subţiri sau bucăţele
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat ff fin, piper, un pic de ulei, un pic de zeamă de lămâie
-amestecăm bine, punem capacul şi lăsăm să se pătrundă aromele
-se poate servi şi de la frigider

2.Ciorbă de varză:

-spălăm varza şi o tăiem felii cât de fine ne plac
-un morcov dat pe răzătoare îl călim cu puţin ulei, opţional şi o ceapă mică, adăugăm varză şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă: cimbru, pătrunjel, leuştean şi tarhon şi mărar şi mai lăsăm câteva clocote
-puteţi pune roşii sau bullion sau smântână după preferinţe

3.Peşte la cuptor cu legume:

-1-2 peşti curăţaţi, dar întregi îi condimentăm cu sare şi piper (e foarte gustos piperul cu lămâie)
-punem în tavă un strat de legume: ceapă, ardei, roşii, felii de lămâie
-aşezăm peştii deasupra şi punem apă
-aveţi grijă să se facă peştii pe ambele părţi şi mai adăugaţi apă să nu se ardă legumele
-serviţi cu cartofi piure sau orez

4.Bărcuţe  (Voichiţa)

-1 pachet de forme (găsiţi la Kaufland)
-fierbeţi 1-2 budinci de vanilie
-bateţi 250 ml frişcă
-puneţi în forme budincă, ornaţi cu frişcă şi cu fructe de sezon
-puteţi presară deasupra nucă de cocos sau ciocolată rasă.

Poftă Bună!

by -
10

Meniu: (supă cremă de broccoli,piept de pui cu sos de lămâie,napolitane cu cremă de suhaida)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-o legătură de ceapă verde tăiată cât de mărunt vă place, se lasă puţin cu sare, apoi o stoarcem
-un castravete tăiat felii subţiri, îl lăsăm puţin cu sare şi-l stoarcem
-punem într-un castron ceapa, castravetele, 2 roşii tăiate felii, un ardei tăiat felii subţiri
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat mărunt, sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-presăram brânză dată pe răzătoare sau caşcaval, servim după ce a stat puţin la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-punem la fiert buchetele de brocoli cu un morcov, un pătrunjel, un păstârnac şi 1-2 cartofi mici
-dăm legumele fierte prin blender, adăugăm zeama în care au fiert legumele să fie de consistentă unei smântâni
-adăugăm sare, piper, mărar tăiat ff mărunt
-dregem cu smântână
– se poate servi cu crutoane

3.Piept de pui cu sos de lămâie:

-punem feliile de piept în cratiţă la fiert
-adăugăm sare, piper, cury şi felii de lămâie (curăţaţi coajă subţire şi lăsăm învelişul alb)
-când carnea este fiartă adăugăm în apă smântână şi mai dăm câteva clocote
-servim cu cartofi piure sau mămăligă

4.Napolitane cu cremă de suhaida (Vio)

-1 pachet de foi de napolitane
Crema:-400 gr unt (sau margarină Rama)+300 gr zahăr+5 linguriţe nes (praf)+5 linguri apă+5 linguri cafea fiartă+3 linguri cacao=se fierb cam 20-30 minute (puneţi la fiert într-o oală mai înaltă pentru că în prima faza face spumă)
-când se mai răceşte puţin (luăm de pe foc) punem pe rând 4 ouă întregi amestecând continuu
-punem crema la rece câteva ore sau chiar până a două zi
-umplem foile

 Poftă Bună!

by -
10

Un ghid al detoxifierii în 15 zile, de Ligia Pop-recenzie

Editura Litera
Anul apariţiei: 2017
Număr de pagini: 222
Fotografii de Raoul Pop

   Apărut în condiţii grafice deosebite la Editura Litera, ghidul Ligiei Pop este un ajutor indispensabil pentru toţi cititorii care sunt preocupaţi de sănătatea proprie şi doresc să şi-o îmbunătățeasca printr-o cură purificatoare bazată pe lichide concentrate în vitamine, fără să fie bântuiţi în această perioadă de spectrul înfometării.

  De ce avem nevoie de detoxifiere?

   Chimicalele fac parte din viața noastră vrem-nu vrem. Sunt peste tot: în apă, în mâncare (conservați, pesticide), în aer, în produsele cosmetice, în detergenți, în medicamentele pe care le luăm, ba chiar și în hainele noastre îmbibate cu coloranți. Aceste chimicale ajung în corpul nostru pe diverse căi, iar cele mai multe toxine sunt stocate în grăsimi. Ficatul este cel care se ocupă în principal de sarcina de a detoxifia corpul – alături de rinichi, colon, sistem limfatic, splină, plămâni, piele –, dar trăim în vremuri în care cantitatea de chimicale depășește capacitatea lui de a restabili echilibrul în organism.

   Deși un grad înalt de toxicitate în corp nu este considerat o boală în sine, s-a demonstrat că acumularea de toxine stă la baza multor boli cronice.

   Imaginați-vă că organismul uman este un motor, doar că unul biologic. Dacă înțelegem că un motor are nevoie de curățare de reziduuri, dacă înțelegem că o mașină de spălat are nevoie de un proces de purificare, altfel, depunerile vor scurta viața mașinii, tot așa trebuie să înțelegem că și organismul nostru are nevoie periodic de o curățare internă. La fel cum facem un duș dimineața, la exterior, tot astfel trebuie să asigurăm și curățarea corpului în interior.

   Simptomele de toxicitate în corp, care ne dau un semnal de alarmă că avem nevoie de o astfel de procedură, pot fi:

  • Îngrășare
  • Pierderea energiei, letargie
  • Indigestii
  • Dezechilibru hormonal
  • Încetinirea metabolismului
  • Imunitate scăzută
  • Alergii
  • Incapacitate de concentrare

Ce înseamnă detoxifierea?

Este un proces complex care are drept rezutat curățarea organismului de toxine prin:

  • Aport ridicat de fluide: apă, ceaiuri, sucuri de legume și de fructe
  • Sport moderat, aerobic pentru circulația limfatică – mai ales dacă schimbarea de la un stil de viață la altul este bruscă, cel puțin în perioada de acomodare
  • Probiotice și prebiotice
  • Masaj
  • Somn de aproximativ 8 ore pe noapte

   În perioada de detoxifiere trebuie să se evite consumul de alcool, fumatul, produsele alimentare de origine animală și produsele procesate.

    Ce înseamnă detoxiferea cu sucuri de legume sau fructe? Îi dai organismului maximul de nutriție cu minimul de efort digestiv. De aceea în nicio cură de detoxifiere nu se recomandă proteinele animale, tocmai pentru că sunt greu de digerat.

 

   Un ghid al detoxifierii în 15 zile explică şi exemplifică toate aceste principii de bază de la care se porneşte în procedura de curăţenie generală internă. Dar fiindcă ea nu se poate face oricum, prezintă şi paşii etapizaţi de pregătire pentru această perioadă şi de ieşire şi trecere de la ea la alimentarea obişnuită, după încheierea curei.

   Nu este o misiune uşoară, care se poate aborda superficial, de aceea oricine doreşte să ducă cruciada sănătăţii până în punctul în care se ating cele mai bune rezultate, va avea nevoie de un îndrumar profesionist de acest fel. Paşii de urmat indicaţi şi reţetele bogate şi variate, fiind cele ce vor evita ca dieta să devină o experiență traumatică de înfometare extremă şi slăbire a capacităţilor generale ale organismului.

   Pentru cei care totuşi aleg să nu meargă până la capăt cu detoxul, ghidul ramâne o culegere extraordinară, cuprinzând cele mai bune şi imaginative compoziții de sucuri naturale, indiferent dacă ele vor fi consumate numai câteva zile, cât s-a putut respecta cura de hidratare intensivă sau vor fi păstrate ca un suport alimentar delicios zilnic, de cei care au realizat cât de gustoase şi sănătoase sunt.

    Autoarea ne recomandă în preparare, storcătoarele cu presare la rece în detrimentul celor centrifugale care încălzesc lichidele, precum şi consumarea produsului imediat ce este gata, pentru a evita oxidarea şi pierderea eficacităţii sale.

    Avem selectată o listă extrem de bogată cu legume, fructe şi toate genurile de crudităţi care sunt benefice nutriţiei şi intră în reţetele concentraţiei lichide de sănătate constituită din sucurile recomandate. Toate preparatele sunt însoţite de fotografii în care arată delicios şi foarte atrăgător, iar varietatea este fantastică. Programarea servirii lor pe ore, în fiecare zi, este o condiţie importantă de urmat pentru reuşită, dar datorită diversităţii reţetelor oferite, nu vom avea niciodată senzaţia de repetitivitate în hidratare/hrănire.

   Indiferent dacă până la începerea curei, ai avut o alimentaţie tradiţională sau una vegană, corpul tău îţi va fi recunoscător pentru pauza de purificare, iar să previi nişte afecţiuni ce se pot naşte sub presiunea toxinelor, este mult mai uşor decât să tratezi boala ce-apare din lipsa de îngrijire!

„Fie ca hrana să-ți fie medicament și medicamentul hrană” (Hippocrate)

    Ligia Pop este consultantă în nutriţie şi un nume recunoscut în domeniul alimentaţiei raw food. Autoare a şapte cărţi de specialitate şi câştigătoare cu Reţete vegane fără foc în 2014  a unui premiu naţional Gourmand World Cookbook Awards la categoria Best Vegan Cookbook. Pe lângă numeroasele sale activităţi legate de nutriţia raw, este și organizatoare de  conferinţe şi expoziţii care popularizează şi prezintă argumentat beneficiile unui stil de viaţă mai sănătos şi mai echilibrat.

Cartea Un ghid al detoxifierii în 15 zile de Ligia Pop a fost oferita de Editura Litera. Poate fi comandata de pe site/ul Editura Litera

Verifică disponibilitatea cărţii în librăriile online: libris, elefantcărtureşti

by -
5

Meniu:(supă cremă de cartofi,felii de vită cu legume,tort de frăguţe)

1.Aperitiv: salată de zucchini

-1-2 zuchini daţi pe răzătoarea fină, daţi cu un praf de sare, îi lăsăm să stea puţin şi-i stoarcem (nu foarte tare)
-punem într-un castron zucchini (stors), puţin mărar tăiat foarte mărunt, piper, sare după gust
-amestecăm 3-5 linguri de maioneză cu 2-3 linguri de smântână (mai grasă) apoi punem sosul în castron şi amestecăm cu zucchini
-se lasă la rece măcar o ora înainte de servire

2.Supă cremă de cartofi:

-punem la fiert 3-4 cartofi curăţaţi şi tăiaţi bucăţi cu un morcov, un pătrunjel şi un păstârnac
-după ce au fiert legumele le dăm prin blender până se fac că o pastă
-punem pastă rezultată în oală cu zeamă în care am fiert legumele (atâta zeamă cât de concentrată vreţi supă), adăugăm verdeaţă tăiată mărunt (eu pun pătrunjel, leuştean, şi tarhon), sare, piper, puţin cury şi chimen praf şi o lăsăm să dea câteva clocote
-dregem cu smântână, sau dacă nu vă place folosiţi iaurt cremos

3.Felii de vită cu legume:

-carnea o feliem cu o zi înainte şi o condimentăm (combinaţia de condimente care vă place)
-eu pun pe o parte condimente pe cealaltă ung subţire cu muştar, le pun în caserolă (totdeauna partea cu muştar să fie în sus) şi le pun la rece
-iniţial le pun la fiert în cratiţă cu apă până sunt mai moi
-pregătesc în tavă un strat de legume: ceapă, ardei, ciuperci tăiate felii, dovlecei tăiaţi bucăţi mai mari, felii de cartofi tăiate mai groase)
-pun carnea peste patul de legume, torn apă în care a fiert(dacă e nevoie mai adaug apă, aşa ca să acopere bine carnea)
– verificaţi în cuptor când scade apa şi carnea începe să prindă crustă s-o întoarceţi pe ambele părţi şi dacă apă scade ff mult mai adăugaţi câte un pic să aveţi şi sos

4.Tort de frăguţe (Vio)

-Blatul: 12 gălbenuşe se freacă cu 12 linguri de zahăr până se face spumă, adăugăm 12 linguri nucă măcinată+ 4 linguri pesmet +12 albuşuri bătute spumă
-punem blatul la copt în tava unsă şi tapetată, când blatul e rece îl tăiem în 3 părţi
Crema: -400 ml lapte se pun la fiert cu 4 linguri de făină până se îngroaşă, apoi lăsăm să se răcească
-300 gr unt se freacă spumă cu 250 gr zahăr
-amestecăm cele două compoziţii şi adăugăm 500 ml frişcă (bătută)
-lăsăm 1/3 cremă pentru ornat
-2/3 cremă le amestecăm cu frăguţe
-însiropăm blatul cu un sirop cu vanilie sau sirop de fructe, umplem cu cremă (cea cu frăguţe), ornăm cu treimea de cremă rămasă, cu frăguţe şi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
3

Meniu: (ciorbă de varză dulce,chiftele cu cartofi noi,ruladă cu cremă de biscuiţi)

1.Aperitiv: pastă de peşte

-2 cutii de ton în ulei le mixăm bine cu un pachet de unt (puneţi şi uleiul de la conserve)
-adăugăm 2-3 ouă (fierte tari şi date pe răzătoare), sare, piper, zeamă de lămâie după gust
-mixati compoziţia o puneţi în bol, o ornaţi cu măsline şi o puneţi la rece

2.Ciorbă de varză dulce:

-1 varză mare, curăţată şi tăiată fideluţă
-1 ceapă sau câteva fire de ceapă verde tăiată fin
-1 morcov, 1 pătrunjel date pe răzătoarea fină le călim puţin în ulei
-adăugăm în oală ceapă,varză şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, puţin praf de chimen, cury, un pic de coriandru praf şi cimbru
-când legumele sunt fierte adăugăm mărar tăiat foarte fin şi opţional bulion şi mai lăsăm să fiarbă puţin
-dacă vă place mai mult adăugaţi smântână

3.Chiftele cu cartofi noi

-1/2 kg carne de curcan măcinată, 2 cartofi daţi pe răzătoarea fină şi storşi le punem într-un castron
-adăugăm 2 ouă, 1-2 linguri făină, sare, piper, cury, boia, şi 4-5 linguri de pesmet şi amestecăm bine
-dacă vă place puteţi adaugă ceapă tăiată fff fin sau usturoi zdrobit
– formăm chiftelele şi le coacem în tigaia cu ulei
-cartofii noi îi alegem mai mici îi curăţăm, îi punem în taaă de la cuptor cu puţin ulei, condimente şi apă cât îi acoperă
-să fiţi atenţi să întoarceţi cartofii pe ambele părţi când încep să se coacă (scade apă)

4. Ruladă cu cremă de biscuiţi

-2 foi de napolitane
-amestecăm 4 ouă cu 200 gr zahăr până se topeşte zahărul
– într-o cratiţă caramelizăm 200 gr zahăr adăugăm 200 gr unt şi amestecăm să se topească şi untul şi caramelul, adăugăm ouăle frecate cu zahăr şi amestecăm bine până se îngroaşă compoziţia
-luăm cratiţă de pe foc adăugăm 2 pachete de biscuiţi sfărmaţi şi esenţă de rom şi amestecăm bine crema
-punem crema fierbinte pe foi şi le rulăm
-fiecare ruladă o împachetăm în celofan (o rulăm) şi după ce se răceşte o punem la frigider
-când s-a răcit bine (şi s-a întărit crema) se poate tăia

Poftă Bună!

by -
2

 

 

Meniu: (ciorbă de măcriş, mâncare de salată verde, salată de fructe cu mentă)

1.Aperitiv: crochete de cartofi cu brânză

-2-3 cartofi fierţi daţi pe răzătoarea fină
-100 gr brânză telemea dată pe răzătoarea fină
-le amestecăm cu 1-2 ouă întregi, sare, piper, 1 lingură de făină
-formăm biluţe pe care le dăm prin pesmet şi le prăjim
-le scoatem pe şerveţele să se absoarbă uleiul
-se pot servi şi fierbinţi şi mai reci

2.Ciorbă de măcriş

-măcrişul spălat, tăiat fideluţă îl călim puţin, adăugăm apă şi-l punem la fiert
-adăugăm sare, piper, praf de chimen, şi orez (spălat în prealabil)
-punem în ciorbă mărar sau pătrunjel (după preferinţe) tăiat foarte fin
-puteţi servi simplu sau cu smântână

3.Mâncare de salată verde:

-o căpăţână de salată verde o curăţăm, o spălăm şi o tăiem fideluta, apoi o punem la călit în puţin ulei
-adăugăm apă (cât e nevoie pentru un sos), sare, piper, usturoi granulat (sau tăiat foarte fin) şi lăsăm să fiarbă
-când salată e moale adăugăm mărar tăiat fin
-într-o cană de lapte amestecăm 2 linguri de făină, turnam compoziţia peste salată amestecând tot timpul şi mai lăsăm să dea câteva clocote
-se poate servi cu ouă ochiuri sau kaizer, cârnaţi prăjiţi

4.Salată de fructe cu mentă

-căpşuni, piersici, caise tăiate bucăţele
-cireşe şi vişine fără sâmburi
-banane tăiate felii şi stropite cu lămâie
-puneţi toate fructele într-un bol, adăugaţi zahăr după gust, un păhărel de coniac, nuca de cocos şi amestecaţi bine
-presăraţi deasupra frunze de mentă proaspătă tăiată foarte fin şi puneţi la rece
-puteţi servi cu fulgi de ciocolată sau cu frişcă

Poftă Bună!

 

 

by -
5

Meniu:(ciorbă de conopidă,pulpe la cuptor cu cartofi noi,spumă de căpşuni)

1.Aperitiv: salată de crudităţi cu mozzarella

-2 roşii decojite şi tăiate cubuleţe, 1 castravete tăiat foarte fin, 1 ardei căpia roşu tăiat fideluta, 3-4 ridichi date pe răzătoarea fină, 1 legătură de ceapă verde tăiată fin (cu tot cu cozile verzi) le punem într-un castron
-adăugăm verdeaţă (pătrunjel sau mărar) tăiată foarte fin, sare, piper, puţin ulei şi după gust zeamă de lămâie
-presăram cu mozzarella dată pe răzătoare şi lăsăm la rece măcar 1 ora

2.Ciorbă de conopidă:

-o conopidă mai mare,o curăţăm,o desfacem în buchetele şi o lăsăm puţin în apă rece
-1-2 morcovi,1 pătrunjel,1 pastarnac le dăm pe răzătoarea fină,le călim puţin în ulei
-adăugăm în oală conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare,piper,cury,praf de chimen,opţional boia
-când legumele sunt aproape gata adăugăm amestecul de verdeaţă
-putem drege cu smântână sau smântână cu ou

3.Pulpe la cuptor cu cartofi noi

-4-5 bucăţi de pulpă (partea de sus sau ciocănele) le condimentăm cu amestecul de condimente pe care îl preferăm
-6-8 cartofi noi (roşii) mai mici îi curăţăm şi-i lăsăm întregi
-punem în tavă bucăţile de pui şi cartofii
-punem apă cât să acopere totul şi un păhărel de alcool( vodka, gîn, coniac) şi punem tava în cuptor
-când apa scade să fiţi atenţi să lăsaţi tava numai cât vreţi să fie de crocante ingredientele (să le întoarceţi să se facă pe ambele părţi)

4.Spumă de căpşuni

-1 kg de căpşuni curăţate şi spălate
-lăsăm cam ¼ întregi restul le zdrobim puţin
-batem albusul de la 4-5 ouă cu o cană de zahăr şi 1-2 pliculeţe de zahăr vanilinat să fie o spumă tare
-adăugăm gălbenuşurile şi căpşunile zdobite
-punem în cupe sau boluri căpşuni întregi, turnam deasupra spumă şi le punem la rece
-când serviţi puteţi presara în cupe fulgi de cocos sau ciocolată după gust

Poftă Bună!

by -
4

Meniu:(ciorbă de gulii, sniţele altfel, tartă cu căpşuni)

1.Aperitiv: bruschete

-curăţăm de coajă 2-3 roşii şi le tăiem bucăţi foarte mici
-adăugăm verdeaţă tocată mărunt, puţină brânză telemea dată de răzătoarea foarte fină, puţin piper şi ulei (opţional puţină zeamă de lămâie)
-punem amestecul pe feliuţe fierbinţi de pâine prăjită

2.Ciorbă de gulii

-1 gulie mai mare sau 2 mai mici le curăţăm şi le tăiem fie feliuţe fie cuburele
-2 morcovi, 1 pătrunjel, un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le punem la călit cu puţin ulei
-adăugăm gulia, apă, condimente şi punem la fiert (opţional şi boia)
-când legumele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeaţă şi mai lăsăm câteva clocote
-se poate servi aşa, cu smântână sau iaurt cremos

3.Şniţele altfel (Maria)

-batem puţin feliile de piept de pui sau curcan
-le presăram cu un praf de scorţişoară şi cu zeamă de lămâie şi le lăsăm în caserolă la rece câteva ore
-apoi le condimentăm (cu ce condimente ne plac) şi le mai lăsăm 2-3 ore la rece
-trecem carnea prin făină, ou bătut şi pesmet (opţional) şi le frigem
-le servim cu garnitura care ne place, cartofi, orez sau legume

4.Tartă cu căpşuni:

-batem un blat din 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 zahăr vaniliat, 1 lingură ulei
-îl punem la copt în formă unsă şi tapetată cu făină,
-când e gata îl lăsăm la răcit
-preparam 2 budinci de vanilie sau 2 crème reci de vanilie (după indicaţiile de pe plic)
-preparam un sirop din apă (sau cafea) +2 linguri zahăr + esenţă de vanilie, rom, migdale
-însiropăm blatul, cum ne place, punem un strat de căpşuni tăiate felii, deasupra crema (sau budincă rece) şi un strat de căpşuni întregi
-punem tarta la rece, putem servi aşa sau cu frişcă

Poftă Bună!

by -
2

Meniu: (pastă de brânză în ardei, pui pe sare, prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană)

1. Aperitiv-pastă de brânză în ardei

-1 borcan de ardei capia copţi şi muraţi îi punem la scurs
-250 gr brânză dulce+100 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+100 gr caşcaval (ras fin) =se mixează bine
-adăugăm 100 gr unt+sare, piper după gust (e mai aromat cu piper mozaic)+mărar tăiat foarte fin
-mixăm bine compoziţia şi umplem cu ea ardeii

2.Ciorbă cu carne de pui:

-un piept de pui tăiat mărunt,
-2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel date pe răzătoarea fină le punem să se calească în puţin ulei, adăugăm carnea şi mai lăsăm puţin la călit, apoi adăugăm apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, puţin cury, puţin praf de ghimbir şi lăsăm să fiarbă
-când carnea este fiartă adăugăm amestecul de verdeaţă şi dregem cu smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Pui pe sare:

-un pui tăiat în 2 sau patru bucăţi îl condimentăm cu vegeta şi piper (fără sare)
-în tavă punem un strat de sare mai dură cam de un deget, aşezăm deasupra bucăţile de pui şi punem la cuptor; puiul îşi ia câtă sare are nevoie
-când carnea este gata o serviţi cu cartofi nature sau piure

4. Prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană (Voichiţa)

Blat: 8 ouă,1 praf de sare, 7 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vaniliat, 1 praf de copt, 8 linguri făină, 2 linguri ulei, 3 linguri cacao
Sirop: 300 ml apă, 100 ml vin dulce, 100 gr zahăr
-Crema: 400 gr mascarpone, 200 gr nutela, 300 gr zahăr, 250 ml smântână pt frişcă sau frişcă lichidă mai groasă
-Bezea elveţiană: 4-5 albuşuri, 10 ml zeamă de lămâie, 200 gr zahăr

Preparare:

Blat: separăm albuşurile şi le batem cu praful de sare şi zahărul până obţinem o spumă tare, adăugăm pe rând gălbenuşurile, zahărul vaniliat, uleiul, făina amestecată cu cacao şi praful de copt. Se coace 30-40 minute, când s-a răcit îl tăiem în 3 părţi
Sirop: punem la fiert apa, vinul şi zahărul, fierbem până se leagă. După ce s-a răcit însiropam blatul după plac
-Crema: mixăm brânza cu 200gr zahăr, adăugăm nutela. Separat batem frişca cu 100 gr zahăr şi o încorporăm în crema de brânză. Cu acest amestec umplem foile de tort.
Bezeaua:  pe baie de aburi punem albuşurile împreună cu zahărul şi zeama de lămâie şi amestecăm energic până se topeşte zahărul. Transferăm compoziţia în bolul mixerului, care trebuie să fie fierbinte şi mixăm până obţinem o bezea fermă. Cu această bezea îmbrăcăm tortul
-Pe margine putem folosi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (supă de curcan, pulpe de curcan pe pat de legume, tort labirint)

1.Aperitiv: salată asortată

-tăiem mărunt legumele (morcovi, păstârnac, pătrunjel, ţelină, 1-2 cartofi) fierte în supă
-curăţăm de pe oase şi tăiem mărunt carnea fiartă în supă
-tăiem mărunt o cutie de ciuperci
-într-un castron punem legumele+carnea+ciupercile+1 cutie porumb (scursă) +ţelină murată (după gust)+1-2 linguriţe muştar, sare, piper şi amestecăm
-adăugăm maioneză, amestecăm şi punem la rece
-dacă vă place puteţi tăia feliuţe de praz foarte subţire şi măsline

2.Supă de curcan

-în zeama strecurată de pe carne şi legume putem fierbe tăiţei sau găluşte de gris

3.Pulpe de curcan pe pat de legume

-pulpele le condimentăm şi le lăsăm să stea puţin
-în tavă tăiem felii 1-2 cepe, 1-2 ardei roşii, 1 dovlecel felii (mai groase_), o cutie de ciuperci (scurse), 2-3 cartofi tăiaţi rondele (mai groase)
-presăram sare, piper, cury, boia, praf de chimen, praf de coriandru, oregano, cimbru
-punem deasupra pulpele condimentate, apă cât acoperă şi punem la cuptor
-punem în apă un păhărel de alcool: coniac, gin, vodka
-lăsăm până scade apa şi pulpele devin crocante
-mai adăugăm apă să avem şi un pic de sos peste legume
-dacă vă place usturoiul faceţi un mujdei, scoateţi tava din cuptor turnaţi mujdeiul peste friptură şi acoperiţi tava (nu mai puneţi în cuptor)

4.Tort Labirint

-500 gr biscuiţi simpli, 300 gr nutela, 400 gr smântână (grasă), 250 gr mascarpone, 1 lingură cafea fiartă, 3 linguri lapte, 1 lingură miere de albine
-într-un bol bateţi smântâna până se întăreşte apoi adăugaţi mascarpone+1 lingură de cafea+mierea şi mixati bine apoi punem 1-2 linguri de nutela şi mixăm să fie o crema densă şi pufoasă
-preparam într-un castron o cafea cu lapte (în care vom înmuia biscuiţii)
-pregătim o tavă de tort rotundă( cu inel)
-ungem un biscuite cu o lingură de nutela peste care punem o lingură de cremă, apoi al doilea biscuite; presăm puţin, dar rapid prin cafeaua cu lapte şi aşezăm în tavă
-aşezăm roată până cuprindem toată tava
-dacă rămâne vreun loc gol punem o bucăţică de biscuite
-după ce am umplut forma, crema de smântână rămasă o turnăm deasupra şi punem tortul la rece
-tăiaţi fâşii de hârtie de ce lăţime vreţi şi câte dungi vreţi pe tort
-când tortul s-a întărit puneţi făşiile, presăraţi pe tort ciocolată rasă sau cacao, apoi luaţi făşiile de hârtie cu grijă să rămână tortul cu dungi

Poftă Bună!

%d bloggers like this: