Tags Posts tagged with "Ciorbă de conopidă"

Ciorbă de conopidă

by -
5

Meniu: (salată de roșii cu avocado, cartofi dulci umpluți, tiramisu la pahar)

1.Aperitiv: salată de roșii cu avocado

-avocado trebuie să fie bine copt, îl curățăm îl tăiem mărunt (sau felii) și-l punem într-un bol

-adăugăm 1-2 roșii (dacă vreți le curățați de coajă) tăiate mărunt

– potrivim de sare, piper, adăugăm verdeață tăiată f mărunt, dacă vă place un pic de lămâie sau oțet

-servim rece eventual cu pâine prăjită

2.Ciorbă de conopidă:

-curățăm conopida, o desfacem buchetele, și o lăsăm în apă rece

-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel

-punem legumele în oală în puțin ulei, le călim puțin, adăugăm conopidă și apă și punem la fiert

-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen și lemon grass, boia opțional

-când conopida e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3.Cartofi dulci umpluți:

-2 cartofi dulci mai mari îi spălăm bine (le lăsăm și coajă), le tăiem capetele, îi tăiem în două pe lung și-i punem în tavă pe hârtie pergament (cu partea tăiată în jos) la copt

-când s-au copt îi lăsăm puțin să stea apoi îi scobim, lăsând cam de un deget pe margine

-miezul de cartof îl amestecăm cu bucățele de cârnat (nu crud) fiert, bucățele de bacon, condimente, o ceapă tăiată ff mărunt, un pic de brânză rasă și 1-2 linguri smântână

-umplem jumătățile de cartof, le așezăm în tavă (cu umplutura în sus) pe hârtie pergament, presăram cu cașcaval sau brânză rasă și punem la cuptor

4.Tiramisu la pahar:

-putem folosi praful de cremă de la Dr Oekter (dacă vrem să facem mai puțin) preparat cum scrie pe cutie

-punem în cupe sau boluri un strat de pișcoturi  muiate în cafea (sau cacao)

-punem un strat de cremă, un strat de frișcă și presăram cu ciocolată rasă

-servim după câteva ore să fie rece

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de conopidă,ciorbă de conopidă, friptură la cuptor cu orez, pişcot cu fructe)

1. Aperitiv: salată de conopidă

-fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o zdrobim și o punem într-un castron

-adăugăm sare, piper, după gust, opțional puțin usturoi, mărar tăiat fff fin și 4-6 linguri de maioneză (făcută cu cartof)

-mixam totul bine și punem la rece

-când servim putem orna cu felii subțiri de gogoșar și praz

2.Ciorbă de conopidă

-desfacem buchetelele de conopidă și le lăsăm să stea în castron în apă rece

-curățăm doi morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim în puțin ulei, opțional puteți pune ceapă tăiată mărunt

-adăugăm apă și punem la fiert

-când apa clocotește adăugăm conopida, potrivim de sare, piper, cury și lăsăm să fiarbă

-când conopida e aproape fiartă adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote.

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3. Friptură la cuptor cu orez (Vero)

Friptură la cuptor

Zece bucăți cotlet de porc, se pun la marinat cu vegeta, piper și boia (dulce sau picantă) cu o zi înainte.

Se așează în tavă cu o cană de apă și ulei puțin.

Se ține la foc mic 45 minute ( dacă e necesar mai adăugați un pic de apă). Opriți focul și pisați 3 căței de usturoi și o mai țineți la cuptor 15 minute ( cu focul stins).

Orez

2 cepe, 2 morcovi, 250 gr orez, 2 foi dafin, vegeta, piper.

Se călește ceapa cu morcovii date prin răzătoare adăugându-se câte un strop de apă. Se pune apă cam 500 ml, când fierbe se adaugă orezul și foile de dafin. Se fierbe la foc mic, dacă e necesar adăugați apă fiartă. Când e aproape fiert opriți focul și puneți capacul pentru 15 minute.

4. Pişcot cu fructe:

-300 gr zahăr +4 galbenuşe de ou +10 linguri apă fierbinte (se pune pe rând 3+3+4) +1 praf de copt +1 plic de zahăr vaniliat +8 linguri ulei +14-16 linguri de faină

-cele 4 albuşe se bat cu 100 gr zahăr să fie spumă tare

-se amestecă cele două compoziții (amestecați încet cu mișcări de jos în sus)

-punem în tavă hârtie pergament sau folie de aluminiu unsă cu ulei

-punem compoziția în tavă (mărime a4)

-punem fructele fie vișine (fără sâmburi și scurse bine), sau felii de piersică, caise, prune

-când s-a copt o lăsăm să se răcească, o presăram cu zahăr praf cu vanilie și o tăiem bucăţi

-dacă vreți când s-a răcit puteți pune deasupra o cremă rece de vanilie sau frișcă

Poftă Bună!

by -
12

Meniu: (salată de avocado, ciorbă de conopidă, sniţele de pui şi dovlecel pane, prăjitură televizor)

1.Aperitiv: salată de avocado

-1 avocado curăţat şi tăiat bucăţele
-1-2 roşii curăţate de coajă, tăiate bucăţele
-o bucată de mozarella sau telemea date pe răzătoarea mare
-punem toate ingredientele în castron, adăugăm mărar tăiat ff fin (sau pătrunjel) sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-lăsăm la rece măcar o oră

2.Ciorbă de conopidă

-o conopidă o curăţăm, o spălăm şi o desfacem buchetele
-1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei
-adăugăm conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, cury
-când conopida e fiartă punem pătrunjel şi tarhon tăiate mărunt
-putem servi aşa sau dreasă cu smântână

3.Şniţele de pui şi dovlecel pane

-1 dovlecel îl curăţăm, îl tăiem felii potrivite, îl sărăm puţin şi-l lăsăm să stea cam ½ ora, apoi îl punem în strecurator să se scurgă
-un piept de pui tăiat baghete îl condimentăm şi-l lăsăm să stea 1 oră
-pregătim făina, oul bătut şi pesmetul
-dăm dovlecelul şi baghetele de pui prin făină, ou, pesmet şi le prăjim
-se poate servi cu cartofi piure, orez sau salată de crudităţi

4.Prăjitură televizor:

-Foi-1/2 kg făină +1 pachet margarină Rama +gălbenuşul de la 2 ouă +250 gr zahă r+1 linguriţă rasă de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie, se frământă cu câtă smântână e necesară că să fie un aluat potrivit. Se împarte aluatul în două, în jumătate punem 1 lingură de cacao. Coacem cele 2 foi (una albă, una neagră) pe dosul tăvii
-Crema: amestecăm 3-4 linguri de făină cu ¼ lapte rece. Punem la fiert ¼ lapte şi adăugăm sosul de făină amestecând continuu, fierbem până se îngroaşă şi lăsăm să se răcească. Amestecăm spumă un pachet de unt cu 300 gr zahăr praf. Amestecăm cele două compoziţii şi lăsăm crema la rece
-Blatul:un pişcot clasic din 6 ouă
Glazură:punem la fiert 6 linguri de zahăr +3 linguri cacao +1/2 pahar de apă. Fierbem siropul până se îngroaşă, apoi adăugăm 25 gr unt sau margarină
-prăjitură se montează astfel: foaia neagră -1/2 crema-blatul-1/2 crema-foaia albă-glazură
-se taie după câteva ore.

Poftă Bună!

by -
10

Meniul nr. 42 (salată de vară,ciorbă de conopidă, pizza, prăjitură rapidă cu brânză şi fructe)

1. Aperitiv: salată de vară

-2-3 morcovi de mărime medie îi dăm pe răzătoarea fină, îi punem într-un bol şi-i amestecăm cu un pic de sare şi puţin zahăr
-1 gulie mare dată pe răzătoarea fină o amestecăm într-un bol cu un pic de sare
-1 măr mare dat pe răzătoare
-1 legătură de pătrunjel verde şi una de mărar tăiate cât mai mărunt
-1 cutie mică de smântână sau iaurt cât mai gras
-în bolul în care am răzuit mărul, adăugăm morcovii (nestorsi), gulia (o stoarcem puţin de zeamă), verdeaţă tăiată mărunt, amestecăm, potrivim dacă mai e nevoie de sare şi piper
-adăugăm smântână (e bună să fie cât mai grasă) sau iaurtul, amestecăm şi punem la rece până servim
-puteţi s-o faceţi şi fără smântână, dar atunci trebuie să puneţi puţină lămâie şi un pic de ulei
-e bine să stea măcar ½ ora la frigider înainte de servire

2.Ciorbă de conopidă:

-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină îi călim puţin în ulei
-1 conopidă o curăţăm, o desfacem buchete cât dorim de mari şi o spălăm bine, apoi o adăugăm în oala cu morcovi în momentul când fierbe apă
-potrivim de sare, piper colorat, praf de curry, praf de chimen, opţional boia dulce
-când conopida e aproape fiartă adăugăm verdeaţă tocată mărunt (pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon)şi mai lăsăm să fiarbă puţin
-o cutie mică de smântână o amestecăm cu un gălbenuş de ou şi dregem ciorba

3.Pizza:pizza

-1 pachet de aluat foetaj (pe care îl împărţim în două) sau 1 pachet cu 2 foi de aluat foetaj congelat
-300 gr şuncă presată (sau bacon sau muşchi file) tăiată felii subţiri
-300 gr cârnaţi de casă sau cabanos tăiat feliuţe subţiri
-1 cutie de ciuperci tăiate mărunt
-1 cutie de porumb
-150 gr brânză telemea dată pe răzătoare
-150 gr caşcaval dat pe răzătoare
-3-4 linguri de smântână
-3 ouă întregi plus câte ouă vrem să punem în cuiburi
-cele 3 ouă întregi le batem bine cu smântână,apoi amestecăm cu caşcavalul
-în tava unsă puţin cu ulei aşezăm foaia de aluat şi o potrivim cu mâna să fie cât tavă mare de la aragaz)
-adăugăm în ordine: brânză telemea împrăştiată pe foaie, şuncă, cârnaţii, ciupercile, porumbul
-dacă vă place puteţi tăia feliuţe de roşii sau feliuţe de murătură (castraveţi sau gogoşari muraţi)
-deasupra împrăştiaţi în mod egal sosul cu caşcaval şi băgaţi la cuptor
-când pizza este pe jumătate coaptă scoatem tava şi facem cuiburi în care spargem câte un ou (ca la ouă ochi) şi băgăm tava din nou la cuptor (dacă aveţi impresia că albusul rămâne mai moale scoateţi tava şi cu o furculiţa îl mai întindeţi puţin).
-când este gata serviţi după preferinţe cu ketchup, sau sos tartar, sau sos remoulade

4.Prăjitură rapidă cu brânză şi fructe:

-1 pachet de foi Boromir
-300 gr fructe de pădure (sau alte fructe care vă plac tăiate bucăţele)
-1 kg brânză de vacă, mixată bine să fie fină (eu de obicei cumpăr brânză Ricotta )
-250-300 gr zahăr (preferabil praf)
-1 pachet de unt, 2-3 plicuri zahăr vaniliat, 2 plicuri mari (60-80 gr) de zahăr praf vaniliat
-într-un castron frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm brânză, zahărul vaniliat şi amestecăm bine
-la final adăugăm fructele şi punem compoziţia între cele două foi
-foaia de sus o tăiaţi bucăţi cât credeţi de mari, apoi o aşezaţi deasupra şi pudraţi bine cu zahăr praf vaniliat
-prăjitura trebuie să stea câteva ore, întâi la temperatura camerei, apoi la rece ca să se înmoaie foaia

Poftă Bună!chef

%d bloggers like this: