Tags Posts tagged with "desert"

desert

by -
11

Meniu:(ciorbă de fasole verde,tocăniţă fină cu legume,lapte de pasăre)

1.Aperitiv:

-1 castravete îl tăiem felii subţiri şi-l frecăm cu puţină sare, îl lăsăm să stea puţin apoi îl spălăm la jet de apă
-o legătură de ceapă verde o tăiem felii subţiri, o frecăm cu sare, lăsăm să stea puţin şi o stoarcem
-2-3 roşii (curăţate sau nu de coajă) le tăiem bucăţele
-2-3 ouă fierte tari şi tăiate cubuleţe
-amestecăm ingredientele în castron cu mărar (sau pătrunjel) tăiat fin, sare, piper, suc de lămâie sau oţet balsamic după gust
-presăram brânză sau caşcaval date pe răzătoarea fină şi lăsăm puţin la rece

2.Ciorbă de fasole verde

-curăţăm fasolea şi o rupem în 2-3 bucăţi
-1 -2 morcovi şi un pătrunjel le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei, adăugăm fasolea şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury şi vegeta
– când fasolea e fiartă adăugăm pătrunjel tăiat fin şi 1-2 linguri de smântână sau iaurt gras

3.Tocăniţă fină cu legume

-250 gr carne de porc tăiată cubuleţe, 250 gr cârnat cabanos, 250 gr costiţă un pic afumată sau bacon
-punem într-o cratiţă 2 cepe tăiate felii sibtiri, 2 ardei roşii tăiaţi fin, un morcov dat pe răzătoarea fină şi puţin ulei şi le călim puţin apoi adăugăm bucăţelele de bacon şi de carne şi felii de ciuperci, călim puţin după care adăugăm apă cât să acopere bine conţinutul şi lăsăm să fiarbă la foc mic
-punem în apă şi un păhărel de alcool: gin, vodka, coniac, dă un gust bun sosului şi frăgezeşte carnea
-potrivim de sare şi piper (aveţi grijă la sare că mai punem şi cârnatul), praf de chimen, cury, puţin cimbru şi oregano, un pic de coriandru praf şi ghimbir şi lăsăm să fiarbă, adăugând câte un pic de apă când e nevoie
-când carnea e aproape gata punem în tocăniţă cârnaţii şi lăsăm să mai fiarbă puţin
-se poate servi cu cartofi piure sau mămăligă, dacă vă place adăugaţi smântână sau roşii

4.Lapte de pasăre:

-batem spumă tare 5 ouă cu 2 linguri de zahăr
-gălbenuşurile le amestecăm cu 5 linguri de zahăr, 1 budincă de vanilie şi un pahar de lapte rece
-punem 1,5 litri de lapte cu 2-3 linguri de zahăr şi 2 plicuri de zahăr vaniliat să fiarbă la foc mic
– când laptele fierbe punem cu un polonic mai mic sau o lingură bucăţi din spumă, lăsăm să fiarbă puţin presărând deasupra lapte cald, şi le scoatem pe un platou cu spumieră
-când terminăm cu albuşul turnam în lapte sosul cu gălbenuşe de ou şi lăsăm să dea câteva clocote amestecând continuu
-punem în castroane laptele astfel fiert şi punem deasupra cu spumieră bucăţile de albuş
-lăsăm să se răcească, servim rece de la frigider.

Poftă Bună!

by -
12

Meniu: (salată de avocado, ciorbă de conopidă, sniţele de pui şi dovlecel pane, prăjitură televizor)

1.Aperitiv: salată de avocado

-1 avocado curăţat şi tăiat bucăţele
-1-2 roşii curăţate de coajă, tăiate bucăţele
-o bucată de mozarella sau telemea date pe răzătoarea mare
-punem toate ingredientele în castron, adăugăm mărar tăiat ff fin (sau pătrunjel) sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-lăsăm la rece măcar o oră

2.Ciorbă de conopidă

-o conopidă o curăţăm, o spălăm şi o desfacem buchetele
-1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei
-adăugăm conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, cury
-când conopida e fiartă punem pătrunjel şi tarhon tăiate mărunt
-putem servi aşa sau dreasă cu smântână

3.Şniţele de pui şi dovlecel pane

-1 dovlecel îl curăţăm, îl tăiem felii potrivite, îl sărăm puţin şi-l lăsăm să stea cam ½ ora, apoi îl punem în strecurator să se scurgă
-un piept de pui tăiat baghete îl condimentăm şi-l lăsăm să stea 1 oră
-pregătim făina, oul bătut şi pesmetul
-dăm dovlecelul şi baghetele de pui prin făină, ou, pesmet şi le prăjim
-se poate servi cu cartofi piure, orez sau salată de crudităţi

4.Prăjitură televizor:

-Foi-1/2 kg făină +1 pachet margarină Rama +gălbenuşul de la 2 ouă +250 gr zahă r+1 linguriţă rasă de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie, se frământă cu câtă smântână e necesară că să fie un aluat potrivit. Se împarte aluatul în două, în jumătate punem 1 lingură de cacao. Coacem cele 2 foi (una albă, una neagră) pe dosul tăvii
-Crema: amestecăm 3-4 linguri de făină cu ¼ lapte rece. Punem la fiert ¼ lapte şi adăugăm sosul de făină amestecând continuu, fierbem până se îngroaşă şi lăsăm să se răcească. Amestecăm spumă un pachet de unt cu 300 gr zahăr praf. Amestecăm cele două compoziţii şi lăsăm crema la rece
-Blatul:un pişcot clasic din 6 ouă
Glazură:punem la fiert 6 linguri de zahăr +3 linguri cacao +1/2 pahar de apă. Fierbem siropul până se îngroaşă, apoi adăugăm 25 gr unt sau margarină
-prăjitură se montează astfel: foaia neagră -1/2 crema-blatul-1/2 crema-foaia albă-glazură
-se taie după câteva ore.

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (ciorbă de legume, tocăniţă de pui, baton)

1.Aperitiv: salată cu ton

-o cană de orez o punem la fiert în apă cu sare şi vegeta
-când orezul este fiert îl strecurăm şi-l punem într-un castron
-adăugăm 2 cutii de ton mărunţit în ulei şi o cutie de porumb (fără apă), potrivim de sare, piper şi zeamă de lămâie
-opţional se pot pune feliuţe de măsline
-amestecăm totul şi lăsăm măcar o oră să se pătrundă aromele

2.Ciorbă de legume (Vero)

-tăiem mărunt 2-3 cartofi,,un dovlecel,,o conopidă mică
-2 morcovi,,un pătrunjel,1 păstârnac le dăm pe răzătoarea mare
-o ceapă mică o tăiem mărunt şi o punem la călit în puţin ulei, adăugăm zarzavatul, restul legumelor, apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury, boia sau roşii (sau bulion), praf de chimen
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă (în ce combinaţie vă place) şi mai lăsăm să dea câteva clocote

3.Tocăniţă de pui:

-un piept de pui tăiat bucăţele
-2 cepe tăiate peştişori şi un ardei tăiat felii subţiri le călim în puţin ulei, adăugăm şi carnea apoi apă şi punem la fiert
-adăugăm după gust sare, piper, chimen praf, boia sau roşii, coriandru praf, cury, puţin cimbru şi puţin oregano
-când ingredientele sunt fierte putem lasa aşa sau punem un pic de mărar
-se poate servi cu mămăligă

4.Baton:

-1kg zahăr
-500 gr lapte praf (gras)
-un pachet de unt sau Rama
-200ml apă, cacao, esenţă de rom, 1-2 linguri de cafea (praf)
-stafide sau alune, sau bucăţele de nucă, sau fructe confiate
-zahărul şi apa se pun la fiert până se leagă, adăugăm margarină amestecând până se topeşte
– amestecăm şi dăm prin sită praful de lapte, cacao, cafeaua (opţional)
-punem amestecul de praf în siropul de pe foc, omogenizăm bine
-adăugăm esenţă de rom şi stafide sau ce vrem să mai punem
-într-o tavă punem o foaie de celofan, turnam compoziţia, o nivelăm şi lăsăm să se răcească şi să se întărească
-o tăiem bucăţi cât de mari vrem
-dacă vreţi ciocolată albă nu puneţi cacao, puteţi pune 1-2 linguri de cocos

Poftă bună!

by -
5

Meniu: (ciorbă de varză, peşte la cuptor cu legume, bărcuţe)

1.Aperitiv: salată de fasole verde

-fierbem fasolea în apă cu sare
-o legătură de ceapă verde o tăiem feliuţe, o lăsăm puţin cu sare şi o stoarcem
-punem în castron fasolea (scursă de apă, dar fierbinte) adăugăm ceapă (stoarsă) 2 roşii tăiate felii subţiri sau bucăţele
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat ff fin, piper, un pic de ulei, un pic de zeamă de lămâie
-amestecăm bine, punem capacul şi lăsăm să se pătrundă aromele
-se poate servi şi de la frigider

2.Ciorbă de varză:

-spălăm varza şi o tăiem felii cât de fine ne plac
-un morcov dat pe răzătoare îl călim cu puţin ulei, opţional şi o ceapă mică, adăugăm varză şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă: cimbru, pătrunjel, leuştean şi tarhon şi mărar şi mai lăsăm câteva clocote
-puteţi pune roşii sau bullion sau smântână după preferinţe

3.Peşte la cuptor cu legume:

-1-2 peşti curăţaţi, dar întregi îi condimentăm cu sare şi piper (e foarte gustos piperul cu lămâie)
-punem în tavă un strat de legume: ceapă, ardei, roşii, felii de lămâie
-aşezăm peştii deasupra şi punem apă
-aveţi grijă să se facă peştii pe ambele părţi şi mai adăugaţi apă să nu se ardă legumele
-serviţi cu cartofi piure sau orez

4.Bărcuţe  (Voichiţa)

-1 pachet de forme (găsiţi la Kaufland)
-fierbeţi 1-2 budinci de vanilie
-bateţi 250 ml frişcă
-puneţi în forme budincă, ornaţi cu frişcă şi cu fructe de sezon
-puteţi presară deasupra nucă de cocos sau ciocolată rasă.

Poftă Bună!

by -
5

Meniu:(supă cremă de cartofi,felii de vită cu legume,tort de frăguţe)

1.Aperitiv: salată de zucchini

-1-2 zuchini daţi pe răzătoarea fină, daţi cu un praf de sare, îi lăsăm să stea puţin şi-i stoarcem (nu foarte tare)
-punem într-un castron zucchini (stors), puţin mărar tăiat foarte mărunt, piper, sare după gust
-amestecăm 3-5 linguri de maioneză cu 2-3 linguri de smântână (mai grasă) apoi punem sosul în castron şi amestecăm cu zucchini
-se lasă la rece măcar o ora înainte de servire

2.Supă cremă de cartofi:

-punem la fiert 3-4 cartofi curăţaţi şi tăiaţi bucăţi cu un morcov, un pătrunjel şi un păstârnac
-după ce au fiert legumele le dăm prin blender până se fac că o pastă
-punem pastă rezultată în oală cu zeamă în care am fiert legumele (atâta zeamă cât de concentrată vreţi supă), adăugăm verdeaţă tăiată mărunt (eu pun pătrunjel, leuştean, şi tarhon), sare, piper, puţin cury şi chimen praf şi o lăsăm să dea câteva clocote
-dregem cu smântână, sau dacă nu vă place folosiţi iaurt cremos

3.Felii de vită cu legume:

-carnea o feliem cu o zi înainte şi o condimentăm (combinaţia de condimente care vă place)
-eu pun pe o parte condimente pe cealaltă ung subţire cu muştar, le pun în caserolă (totdeauna partea cu muştar să fie în sus) şi le pun la rece
-iniţial le pun la fiert în cratiţă cu apă până sunt mai moi
-pregătesc în tavă un strat de legume: ceapă, ardei, ciuperci tăiate felii, dovlecei tăiaţi bucăţi mai mari, felii de cartofi tăiate mai groase)
-pun carnea peste patul de legume, torn apă în care a fiert(dacă e nevoie mai adaug apă, aşa ca să acopere bine carnea)
– verificaţi în cuptor când scade apa şi carnea începe să prindă crustă s-o întoarceţi pe ambele părţi şi dacă apă scade ff mult mai adăugaţi câte un pic să aveţi şi sos

4.Tort de frăguţe (Vio)

-Blatul: 12 gălbenuşe se freacă cu 12 linguri de zahăr până se face spumă, adăugăm 12 linguri nucă măcinată+ 4 linguri pesmet +12 albuşuri bătute spumă
-punem blatul la copt în tava unsă şi tapetată, când blatul e rece îl tăiem în 3 părţi
Crema: -400 ml lapte se pun la fiert cu 4 linguri de făină până se îngroaşă, apoi lăsăm să se răcească
-300 gr unt se freacă spumă cu 250 gr zahăr
-amestecăm cele două compoziţii şi adăugăm 500 ml frişcă (bătută)
-lăsăm 1/3 cremă pentru ornat
-2/3 cremă le amestecăm cu frăguţe
-însiropăm blatul cu un sirop cu vanilie sau sirop de fructe, umplem cu cremă (cea cu frăguţe), ornăm cu treimea de cremă rămasă, cu frăguţe şi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
5

Meniu:(ciorbă de conopidă,pulpe la cuptor cu cartofi noi,spumă de căpşuni)

1.Aperitiv: salată de crudităţi cu mozzarella

-2 roşii decojite şi tăiate cubuleţe, 1 castravete tăiat foarte fin, 1 ardei căpia roşu tăiat fideluta, 3-4 ridichi date pe răzătoarea fină, 1 legătură de ceapă verde tăiată fin (cu tot cu cozile verzi) le punem într-un castron
-adăugăm verdeaţă (pătrunjel sau mărar) tăiată foarte fin, sare, piper, puţin ulei şi după gust zeamă de lămâie
-presăram cu mozzarella dată pe răzătoare şi lăsăm la rece măcar 1 ora

2.Ciorbă de conopidă:

-o conopidă mai mare,o curăţăm,o desfacem în buchetele şi o lăsăm puţin în apă rece
-1-2 morcovi,1 pătrunjel,1 pastarnac le dăm pe răzătoarea fină,le călim puţin în ulei
-adăugăm în oală conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare,piper,cury,praf de chimen,opţional boia
-când legumele sunt aproape gata adăugăm amestecul de verdeaţă
-putem drege cu smântână sau smântână cu ou

3.Pulpe la cuptor cu cartofi noi

-4-5 bucăţi de pulpă (partea de sus sau ciocănele) le condimentăm cu amestecul de condimente pe care îl preferăm
-6-8 cartofi noi (roşii) mai mici îi curăţăm şi-i lăsăm întregi
-punem în tavă bucăţile de pui şi cartofii
-punem apă cât să acopere totul şi un păhărel de alcool( vodka, gîn, coniac) şi punem tava în cuptor
-când apa scade să fiţi atenţi să lăsaţi tava numai cât vreţi să fie de crocante ingredientele (să le întoarceţi să se facă pe ambele părţi)

4.Spumă de căpşuni

-1 kg de căpşuni curăţate şi spălate
-lăsăm cam ¼ întregi restul le zdrobim puţin
-batem albusul de la 4-5 ouă cu o cană de zahăr şi 1-2 pliculeţe de zahăr vanilinat să fie o spumă tare
-adăugăm gălbenuşurile şi căpşunile zdobite
-punem în cupe sau boluri căpşuni întregi, turnam deasupra spumă şi le punem la rece
-când serviţi puteţi presara în cupe fulgi de cocos sau ciocolată după gust

Poftă Bună!

by -
4

Meniu:(ciorbă de gulii, sniţele altfel, tartă cu căpşuni)

1.Aperitiv: bruschete

-curăţăm de coajă 2-3 roşii şi le tăiem bucăţi foarte mici
-adăugăm verdeaţă tocată mărunt, puţină brânză telemea dată de răzătoarea foarte fină, puţin piper şi ulei (opţional puţină zeamă de lămâie)
-punem amestecul pe feliuţe fierbinţi de pâine prăjită

2.Ciorbă de gulii

-1 gulie mai mare sau 2 mai mici le curăţăm şi le tăiem fie feliuţe fie cuburele
-2 morcovi, 1 pătrunjel, un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le punem la călit cu puţin ulei
-adăugăm gulia, apă, condimente şi punem la fiert (opţional şi boia)
-când legumele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeaţă şi mai lăsăm câteva clocote
-se poate servi aşa, cu smântână sau iaurt cremos

3.Şniţele altfel (Maria)

-batem puţin feliile de piept de pui sau curcan
-le presăram cu un praf de scorţişoară şi cu zeamă de lămâie şi le lăsăm în caserolă la rece câteva ore
-apoi le condimentăm (cu ce condimente ne plac) şi le mai lăsăm 2-3 ore la rece
-trecem carnea prin făină, ou bătut şi pesmet (opţional) şi le frigem
-le servim cu garnitura care ne place, cartofi, orez sau legume

4.Tartă cu căpşuni:

-batem un blat din 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 zahăr vaniliat, 1 lingură ulei
-îl punem la copt în formă unsă şi tapetată cu făină,
-când e gata îl lăsăm la răcit
-preparam 2 budinci de vanilie sau 2 crème reci de vanilie (după indicaţiile de pe plic)
-preparam un sirop din apă (sau cafea) +2 linguri zahăr + esenţă de vanilie, rom, migdale
-însiropăm blatul, cum ne place, punem un strat de căpşuni tăiate felii, deasupra crema (sau budincă rece) şi un strat de căpşuni întregi
-punem tarta la rece, putem servi aşa sau cu frişcă

Poftă Bună!

by -
2

Meniu: (pastă de brânză în ardei, pui pe sare, prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană)

1. Aperitiv-pastă de brânză în ardei

-1 borcan de ardei capia copţi şi muraţi îi punem la scurs
-250 gr brânză dulce+100 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+100 gr caşcaval (ras fin) =se mixează bine
-adăugăm 100 gr unt+sare, piper după gust (e mai aromat cu piper mozaic)+mărar tăiat foarte fin
-mixăm bine compoziţia şi umplem cu ea ardeii

2.Ciorbă cu carne de pui:

-un piept de pui tăiat mărunt,
-2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel date pe răzătoarea fină le punem să se calească în puţin ulei, adăugăm carnea şi mai lăsăm puţin la călit, apoi adăugăm apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, puţin cury, puţin praf de ghimbir şi lăsăm să fiarbă
-când carnea este fiartă adăugăm amestecul de verdeaţă şi dregem cu smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Pui pe sare:

-un pui tăiat în 2 sau patru bucăţi îl condimentăm cu vegeta şi piper (fără sare)
-în tavă punem un strat de sare mai dură cam de un deget, aşezăm deasupra bucăţile de pui şi punem la cuptor; puiul îşi ia câtă sare are nevoie
-când carnea este gata o serviţi cu cartofi nature sau piure

4. Prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană (Voichiţa)

Blat: 8 ouă,1 praf de sare, 7 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vaniliat, 1 praf de copt, 8 linguri făină, 2 linguri ulei, 3 linguri cacao
Sirop: 300 ml apă, 100 ml vin dulce, 100 gr zahăr
-Crema: 400 gr mascarpone, 200 gr nutela, 300 gr zahăr, 250 ml smântână pt frişcă sau frişcă lichidă mai groasă
-Bezea elveţiană: 4-5 albuşuri, 10 ml zeamă de lămâie, 200 gr zahăr

Preparare:

Blat: separăm albuşurile şi le batem cu praful de sare şi zahărul până obţinem o spumă tare, adăugăm pe rând gălbenuşurile, zahărul vaniliat, uleiul, făina amestecată cu cacao şi praful de copt. Se coace 30-40 minute, când s-a răcit îl tăiem în 3 părţi
Sirop: punem la fiert apa, vinul şi zahărul, fierbem până se leagă. După ce s-a răcit însiropam blatul după plac
-Crema: mixăm brânza cu 200gr zahăr, adăugăm nutela. Separat batem frişca cu 100 gr zahăr şi o încorporăm în crema de brânză. Cu acest amestec umplem foile de tort.
Bezeaua:  pe baie de aburi punem albuşurile împreună cu zahărul şi zeama de lămâie şi amestecăm energic până se topeşte zahărul. Transferăm compoziţia în bolul mixerului, care trebuie să fie fierbinte şi mixăm până obţinem o bezea fermă. Cu această bezea îmbrăcăm tortul
-Pe margine putem folosi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
3

Meniu:(salată, pulpe în stil Jamaican,chec delicios cu lămâie)

1.Aperitiv: salată

-3-4 cartofi îi curăţăm, îi tăiem bucăţele şi-i punem la fiert în apă cu sare
-când cartofii sunt de jumătate fierţi adăugăm şi un dovlecel tăiat bucăţele
-fierbem 3-4 ouă ţări, le curăţăm şi le tăiem mărunt
-punem într-un castron cartofii şi dovlecelul (scurse), ouăle, ţelină murată după gust, piper, şi le mixăm
-puteţi să adăugaţi 2-3 linguri de maioneză, sau un dressing cu iaurt cremos sau smântână
-când serviţi puteţi presara deasupra, după preferinţă, pătrunjel verde sau mărar tăiate fff mărunt

2.Ciorbă de curcan:

-300 gr carne de curcan (de lucru) tăiată mărunt
-2-3 morcovi, 1 pastarnac, 1 pătrunjel date pe răzătoarea fină
-1 ceapă mică tăiată mărunt
-punem puţin ulei în oală, adăugăm legumele şi le călim puţin, apoi punem ceapa şi carnea şi le punem să fiarbă
-potrivim de sare şi piper, cury, praf de chimen, vegeta şi lăsăm să fiarbă
-când ciorba e aproape gata adăugaţi amestecul de verdeaţă (măcriş, lobodă, pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon)
-când ciorba este gata se poate drege cu un ou frecat cu smântână

3.Pulpe în stil Jamaican

-1 kg de pulpe dezosate (partea de sus) le condimentăm şi le lăsăm la rece cu o zi înainte
-pregătim o tavă mare (pentru cuptor), tigaia cu ulei (puţin) şi o farfurie cu făină albă (dacă vreţi puteţi să puneţi în ea puţină boia şi condimente)
– trecem carnea prin făină şi o prăjim rapid în tigaie pe ambele părţi, apoi o punem în tavă (atenţie carnea trebuie doar să prindă crustă nu să se facă de tot)
-când am terminat de prăjit, acoperim tava cu o folie de aluminiu şi o băgăm la cuptor (în tavă nu puneţi nimic doar carnea)
-atenţie cam în 15-20 de minute este gata (o să auziţi uleiul cum sfâraie în tavă)
-scoateţi bucăţile imediat într-un vas acoperit
-în uleiul din tavă puteţi pune cartofi tăiaţi în patru sau rondele mai groase, condimentati, puneţi apă cât acoperă şi băgaţi tavă în cuptor
-când cartofii sunt gata serviţi cu murături

4.Chec delicios cu lămâie (Andreea)

Ingrediente
Blatul:
1 pachet de unt (250 de grame)
o cană cu zahăr (cca. 200 de grame)
4 ouă
coajă rasă de la 2 lămâi
1 şi 1/2 căni cu făină
1 plic de praf de copt

Siropul:
100 ml de apă
200 g de zahăr
Zeamă de la 2 lămâi
Sfat: Utilizaţi ingredientele la temperatura camerei!

Mod de preparare
Într-un bol, mixati untul cu zahărul până capătă consistenţa unei creme. Încorporaţi ouăle unul câte unul şi amestecaţi până compoziţia devine omogenă. Adăugaţi coajă rasă de lămâie, amestecând continuu.
Amestecaţi făină cu praful de copt, apoi încorporaţi-le în compoziţia din unt, zahăr şi ouă, pentru a obţine un aluat moale.
Tapetaţi o formă de copt (eu am folosit o tavă de cozonac) şi coaceti compoziţia la 180°C, timp de 40 de minute. Checul este gata când trece testul scobitorii.
În timp ce checul se coace, pregătiţi siropul din apă, zahăr şi zema de lămâie, pe care le fierbeţi timp de 5-10 minute.
Imediat ce scoateţi checul din cuptor, înţepaţi-l cu o furculiţa pe toată suprafaţa şi turnaţi deasupra siropul. Este important ca atât checul cât şi siropul să fie fierbinţi când se întâlnesc. Lăsaţi la răcit, apoi scoateţi bunătatea asta din tavă.

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (bruschete cu verdeaţă, ciorbă-Năcreală sau sârbuscă,tort cu morcovi)

1.Aperitiv: bruschete cu verdeaţă

-feliuţele de pâine le prăjim, le ungem fierbinţi cu untură (fie de pasăre fie de porc), sărăm puţin şi presăram deasupra verdeaţă tăiată mărunt
-verdeaţă poate fi: pătrunjel sau mărar sau ambele tăiată fff mărunt

2.Ciorbă- Năcreală sau sârbuşcă/sârbuşcă –specifică pentru nordul Moldovei (Alexandra Ali):

  Se face cu zer de oaie la origine. Adică zerul de la laptele de oaie. Dar merge şi cu laptele prins/bătut (merge mai bine cel făcut în casă, căruia noi îi zicem chişleag – are şi laptele şi zerul).
Ingrediente:
Cartofi
Ceapă
Morcov
Ardei gras
Verdeţuri (lobodă, ţelină, leuştean, pătrunjel, mărar)
Facultativ se pot pune şi păstăi verzi, mazăre, fidea (dar puţin din fiecare sau puţin din câte un ingredient anume, excluzând celelalte)
1,5 litri de lapte prins/zer
250-300 gr smântână
Cum o fac eu: cartofii curăţaţi şi spălaţi, tăiaţi cuburi de maxim 2 cm, la fel şi morcovul, ceapă tăiată ceva mai fin, ardeiul (care poate fi şi opţional) se taie şi el cubuleţe.
Într-o oală se pun la fiert toate legumele cu vreo 2 litri de apă. Când sunt fierte, se adaugă zerul/laptele prins (neapărat acrişor şi nu dulce). Se pune cam jumătate din cantitatea de verdeţuri tocată, nu neapărat prea fin. Se mai lasă un clocot sau două şi apoi se ia de pe foc, se adaugă restul de verdeţuri şi smântână. Se poate mânca alături de ceapă verde sau ceapă roşie, la temperatura camerei, călduţă, dar, cel mai bine, merge rece cu o bucăţică de mămăliguţă rece şi ceapă. (Perfectă pentru zilele călduroase)

3.Cartofi la cuptor cu cârnaţi:

-curăţaţi cartofii îi tăiaţi felii mai groase chiar în 4 dacă nu sunt prea mari, îi puneţi în tavă
-condimentaţi cu piper (multicolor), vegeta, boia, cury, nu puneţi sare să nu fie sărat cârnatul
-cârnaţii îi tăiaţi bucăţi mai mari (cam ca şi crenwustii) şi-i puneţi între cartofi
-dacă, cârnaţii nu sunt unşi puneţi puţin ulei (eu tai şi o felie sau două de slănină în loc de ulei şi-o pun în tavă)
-puneţi apă să acopere cartofii şi băgaţi la cuptor
-serviţi cu murătură sau salată de roşii

4.Tort cu morcovi (Alexandra Ali):

-Tort cu morcov (blat de casă)
După cum urmează:
o cană de făină
o cană de zahăr
4 ouă (temperatura camerei)
4 morcovi mari, raşi prin răzătoarea mică (sau 6 dacă sunt ceva mai mici)
2 linguriţe de scorţişoară
esenţă de vanilie
un plic zahăr vanilinat
un plic praf de copt
un praf de sare
facultativ, se poate adaugă şi pireu/gem de mere/zarzăre (eu am ales gemul de zarzăre pentru că este mai acrişor)
Într-un bol înalt am bătut spumă ouăle cu zahărul, până compoziţia s-a deschis la culoare şi a devenit că o crema. Am adăugat zahărul vanilinat şi gemul de zarzăre, circa 250 – 300 gr.
În alt vas am amestecat cu un tel cană de făină cu sarea, scorţişoară şi praful de copt, pe care apoi le-am încorporat treptat în ouăle bătute. La sfârşit am adăgat şi morcovul ras şi am amestecat foarte bine pentru a uniformiza compoziţia.
Pentru că nu am avut o tavă rotundă, am luat ceaunelul, l-am uns cu unt şi am tapetat cu făină, apoi am turnat compoziţia în el. Cuptorul trebuie să fie încălzit în prealabil, la 180 grade (sau la mare, la un cuptor obişnuit ca al meu). Se coace timp de 40 de minute, după care se lasă la răcit, în tavă, şi abia apoi se scoate din tavă.

unnamed
La crema, am făcut 2 din comerţ: ciocolată şi lămâie. Dar se poate mânca blatul şi pe post de chec, numai pus într-o formă dreptunghiulară şi tăiat feliuţe.

unnamed (2) (2)

Poftă Bună!chef

by -
19

Un fantasy în care legendă şi simbolurile se împletesc într-o aventură fascinantă

O mie de nopţi, de E.K. Johnston-Editura Trei-fantasy-legendă-aventură fascinantă

Titlul original: A Thousand Nights

Editura: Treio mie de nopti-trei

Număr pagini: 298

    Scriitoarea canadiană E.K. Johnston a trăit pe patru continente şi a petrecut veri spectaculoase în deşertul iordanian. Îi place să spună poveşti şi chiar aceasta i-a fost ocupaţia în ultimii zece ani. Când nu scrie vreun roman, visează la călătorii, la Tolkien sau cânta la saxafon.
     E.K.Johnston a mai scris The Story of Owen: Dragon Slayer of Trondheim: roman finalist la Premiul Morris pentru literatură dedicat adolescenţilor), Prairie Fire şi Exit, Pursued by a Bear.

     Plină de emoţie şi frumuseţe, O mie de nopţi îşi va răspândi vraja asupra cititorilor, fermecându-i încă multă vreme după ce ultima poveste va fi spusă, iar deşertul va rămâne întipărit mult timp în faţa ochilor tăi.

    Un fantasy în care legendă şi simbolurile se împletesc într-o aventură fascinantă. Stilul lui Johnston e încărcat de lirism, amintind de clasicele povestiri arabe din O mie şi una de nopţi, care reprezintă punctul de plecare al romanului.-BOOKLIST

   ,,Lo -Melkhiin a ucis trei sute de fecioare înainte de a veni şi în satul meu, căutăndu-şi soaţa.
    Aceea dintre noi pe care o va alege va deveni eroina. Ne va dărui celorlalte viaţa. Lo Melkhiin nu se va întoarce înainte de a se căsători cu câte o fecioara din fiecare cătun, din fiecare oraş, din fiecare mahala aflată între zidurile cetăţii, pentru că astfel spune legea, aşa înspăimântătoare cum este ea. Fata această ne va dărui nădejdea pentru vremea ce va să vină şi pentru iubire, nouă celor care rămânem în urmă.
     După ce va trece în nefiinţă, ea va ajunge negreşit o mică zeiţă. Va pleca dintre noi, dar vom păstra o parte din sufletul ei, pe care o vom hrăni cu puterea amintirilor noastre. Numele ei va fi şoptit în cuviincioasă tăcere, în jurul altarelor proaspăt ridicate în cinstea ei. Celelalte fecioare îi vor cânta imnuri de mulţumire, iar vocile lor suave vor fi purtate de vânturile deserutlui şi împrăştiate peste nisipul fin. Părinţii lor vor aduce flori de apă dulce, în ciuda uscăciunii deşertului, şi rădăcini murate de prun, lăsate în semn de ofrandă. Aceea dintre noi pe care o va alege nu va fii niciodată uitată.”

     Eroina noastră, fără nume, autoarea a ales să nu îi dea un nume, se va sacrifica pe sine, pentru a-şi salva sora cea frumoasă. Ştia că regele îi va lua sora, aşa că, atunci când vine vremea se oferă pe ea, îmbrăcată într-un dishdashah violet (veşmântul de nuntă al surorii sale).
     Astfel va fi aleasă Soaţa pentru rege. Sora ei i-a făgăduit că îi va închină altare, ridicând-o la rang de zeiţă.
     Ajunşi în qasr, locul unde multe fecioare şi-au găsit sfârşitul, doamna Soaţă, încearcă să supravieţuiască noapte după noapte.

,,M-a condus într-o încăpere bine luminată, unde se afla baia, gonindu-i pe soldat şi pe slujitor cu o fluturare de mână, iar eu am urmat dâra de parfum greu şi zgomotul foşnitor al mătăsurilor. Alte femei ne aşteptau cu perii, uleiuri şi haine atât de fine, încât străluceau în lumina lămpii. Trebuia să mă îmbăieze şi să mă împodobească pentru nuntă, dar ştiam că voi fi gătită pentru moarte. Totuşi, gândurile mele erau învolburate de un sunet, acel sunet. Atunci am decis că trebuie să supravieţuiesc acelei nopţi, ca să văd de unde vine. Am păşit pe scări, intrând în haremul lui Lo-Melkhiin”.

    Zi după zi, încearcă să supravieţuiască. Când regele vine la ea şi o întreabă dacă îi este frică, ea va spune că nu îi este frică de el. El va încerca să afle mai multe despre sora ei ceea frumoasă pentru care s-a sacrificat. Ritualurile lor sunt cam aceleaşi. El îşi bate joc de satul ei, deşi îi cere să îi povestească. În fiecare noapte îi ia mâinile şi o lumină ca de foc trece din pielea ei în al lui.
     Cu fiecare poveste creşte şi puterea ei magică, dorinţa cea mai mare a fetei fiind aceea de a-l salva pe regele preschimbat în monstru.

,,De fiecare dată, Lo -Melkhiin îmi ia mâinile şi focul cel rece înfloreşte de la mine spre el. Câteodată în el sunt închipuiri: satul meu, sora mea, lucruri pe care vrea să le ia şi să le ardă. Apoi, când termină, fire subţiri de aramă se întind de la vârfurile degetelor lui spre ale mele şi simt cum îmi creşte inima în piept. Nu ştiu dacă vede şi el, ca şi mine, focul cel rece, dar ştiu că nu-l vede deloc pe cel arămiu-este de parcă am face shimb de focuri, chiar dacă el nu vrea asta.”

     Regele Lo este intrigat, cum de nu a putut ucide focul sau pe această soaţă? Demonul din el este nesaţul, vrea jertfă, dar recunoaşte o putere când o vede în soaţa sa.
     Când era tânăr, regele era un om bun, blând şi un bun vânător, dar acum este un ucigaş de fecioare. Oameni din oraş sunt mulţumiţi de cum conduce. Regatul său înfloreşte, au tot ce le trebuie, aşa că închid ochii la faptele nesăbuite de rege.
     Vorbele despre transformarea regelui sunt diferite. Se spune că a plecat ca un bărbat, şi s-a transformat în altceva când a părăsit nisipurile.

,,Plecase să vâneze lei, pentru că mamei sale îi era drag să toarcă fire din coama lor de smoală şi pentru că prădaseră deja satele care tiveau mantia deşertului, Călărea singur, cum îi şade bine unui vânător priceput ca el, dar Nadarqwi Atotvăzătorul îi veghea izbânda, stând pe stâncile roşietice; iar Sareeyah Tălpuite stătea în apropiere, gata să se avânte spre Lo Melkhiin, dacă acesta ar fi avut nevoie de ajutor.
Când l-am zărit, am ştiut că trebuia să fie al meu.
Mintea îi era mai puternică decât m-am aşteptat şi mi-a cerut iscusinţa ca să alunec în crăpăturile ei. Îşi iubea mult oamenii-şi erau numeroşi. Avea un puternic simţ al îndatoririlor sale.
Aici mi-am înfipt ghearele şi dintîi. Am tras de îndoielile lui, întinzându-le, dezgolite, sub soarele fierbinte. Iar el a capitulat, iar eu mi-am preluat cucerirea.
     A luptat-cei mai buni simt nevoia să lupte-dar era prea târziu. L-am luat şi a devenit al meu. I-am călcat în picioare îndatoririle şi i-am îngropat iubirile. Am păstrat din el doar părţile pe care le-am dorit. Puterea. Cunoaşterea. Priceperea de a cârmui.”

   Cu un asemenea personaj, Soaţa are de a face. Se pare că, încet, încet, ea îşi dă seama că poate prevedea viitorul apropiat, îl modifică în gând. Când regele a fost rănit şi otrăvit de unghiile unei păsări gigantice, s-a întâmplat să ţeasă pe gherghef această imagine. Îşi dă seama că ea a chemat pasărea. Când este rugată de către mama regelui să îl salveze, ea îi găseşte în capul său pete pe creier, ceea ce arată că, vechiul rege,cel adevărat, mai sălăşluieşte în acel corp posedat.
      Oare va merita să îl salveze?

    Tatăl şi fraţii reginei vin să o ceară de la rege pentru a asista la nunta surori sale.Toată lumea o consideră o zeitate în viaţă, iar mătasea violet este ca un steag, atârnat peste tot pe unde trec.
     Când ajung în oaza tatălui său, îşi dă seama că va fi şi un război împotriva regelui nu numai o nuntă.
     Regina are de gând să se lupte singură cu armata de demoni care va veni cu soţul său.
     Cum puterea minţi şi focul rece de aram îi dă posibilităţi nelimitate, ce va alege regina?  Îşi va salva soţul? Sau îl va omorî odată cu demonul din el? Va mai există vechiul rege? Va scăpa regina de armata nemiloasă a demonilor? Sau soţul o va omorî şi pe ea?
      O CARTE DE NOTA 10.

#PromovamLiteraturapromovam literatura 2

by -
11

Meniul nr..43 (salată de zucchini, ciorbă de gulii, ciuperci umplute,cupe cu fructe şi budincă)

1. Aperitiv: Salată de zucchini:salata de zucchini

-2 buc. zucchini(mai mici) se dau pe răzătoarea fină, punem puţină sare şi-i lăsăm să stea puţin
-facem o maioneză cu un cartof mic şi un ou (reţeta la primele meniuri), cam 10-12 linguri bune de maioneză, pe care o amestecăm cu 200 gr smântână (grasă)
-punem într-un castron zuchini (stors), sosul de maioneză, mărar tăiat mărunt, piper, sare după gust, opţional puţină zeamă de lămâie, amestecăm bine şi punem la rece până servim

2.Ciorbă de gulii:

-2 gulii curăţate şi tăiate cubuleţe
-2 morcovi şi un pătrunjel date pe răzătoarea fină
-într-o oală punem morcovul cu pătrunjelul cu puţin ulei şi călim puţin,apoi adăugăm guliile şi apă şi punem la fiert
-adăugăm sare, piper, cury, praf de chimen, după gust, opţional boia dulce şi lăsăm să fiarbă până sunt gata fierte guliile
-adăugăm verdeaţă în combinaţia care ne place (eu pun pătrunjel, leuştean, tarhon) tăiate cât mai mărunt şi mai lăsăm să dea câteva clocote
-dregem cu smântână sau smântână cu gălbenuş de ou

3.Ciuperci umplute:ciuperci umplute

-6 ciuperci de mărime potrivită le curăţăm, le spălăm şi le sărăm puţin; le aşezăm cu gură în jos să se scurgă lichidul
-codiţele de la ciuperci le tăiem mărunt şi le călim puţin în tigaie cu 200-300 gr kaizer (sau muşchi file, muşchi ţigănesc, şuncă) tăiat mărunt
-când sunt aproape gata batem 3-4 ouă şi le amestecăm în tigaie, adăugând şi condimentele care ne plac
-cu acest amestec umplem ciupercile, le aşezăm în tavă
-pe fiecare ciupercă punem o felie de caşcaval (din acela pentru sandwich)
-în tavă punem 2-3 linguri de smântână şi apă să fie la nivelul pălăriei ciupercilor şi băgăm tava la cuptor
-putem servi ciupercile cu garnitură de orez sau cartofi sau cu salată de roşii, sau cu murătură

4.Cupe cu fructe şi budincă:

-folosim ce amestec de fructe ne place, dar să fie cât mai colorate (mie îmi place combinaţia de piersici, zmeură, căpşuni, mure, afine, coacăze,)
-fierbem 1-2 budinci de vanilie (după reţeta de pe verso)
-200-300 gr frişcă bătută
-ornamente de ciocolată rasă sau bombonele colorate
-în boluri sau cupe mai mari punem un strat de fructe cât mai gros+un strat de budincă+un strat de frişcă ornăm şi dăm la rece.

Poftă Bună!chef

%d bloggers like this: