Tags Posts tagged with "meniu"

meniu

by -
5

Meniu: (salată de roșii cu avocado, cartofi dulci umpluți, tiramisu la pahar)

1.Aperitiv: salată de roșii cu avocado

-avocado trebuie să fie bine copt, îl curățăm îl tăiem mărunt (sau felii) și-l punem într-un bol

-adăugăm 1-2 roșii (dacă vreți le curățați de coajă) tăiate mărunt

– potrivim de sare, piper, adăugăm verdeață tăiată f mărunt, dacă vă place un pic de lămâie sau oțet

-servim rece eventual cu pâine prăjită

2.Ciorbă de conopidă:

-curățăm conopida, o desfacem buchetele, și o lăsăm în apă rece

-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel

-punem legumele în oală în puțin ulei, le călim puțin, adăugăm conopidă și apă și punem la fiert

-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen și lemon grass, boia opțional

-când conopida e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3.Cartofi dulci umpluți:

-2 cartofi dulci mai mari îi spălăm bine (le lăsăm și coajă), le tăiem capetele, îi tăiem în două pe lung și-i punem în tavă pe hârtie pergament (cu partea tăiată în jos) la copt

-când s-au copt îi lăsăm puțin să stea apoi îi scobim, lăsând cam de un deget pe margine

-miezul de cartof îl amestecăm cu bucățele de cârnat (nu crud) fiert, bucățele de bacon, condimente, o ceapă tăiată ff mărunt, un pic de brânză rasă și 1-2 linguri smântână

-umplem jumătățile de cartof, le așezăm în tavă (cu umplutura în sus) pe hârtie pergament, presăram cu cașcaval sau brânză rasă și punem la cuptor

4.Tiramisu la pahar:

-putem folosi praful de cremă de la Dr Oekter (dacă vrem să facem mai puțin) preparat cum scrie pe cutie

-punem în cupe sau boluri un strat de pișcoturi  muiate în cafea (sau cacao)

-punem un strat de cremă, un strat de frișcă și presăram cu ciocolată rasă

-servim după câteva ore să fie rece

Poftă Bună!

by -
5

Meniu:(salată berlineză, supă de vițel, mâncare picantă de legume, desert rapid)

1.Aperitiv: salată berlineză

-1 kg carne de vită sau vițel fiartă și măcinată

-300 gr ceapă curățată se ține de azi pe mâine în apă rece apoi se taie ff mărunt

-300 gr castraveți murați tăiați foarte mărunt și scurși

-se amestecă ingredientele într-un castron cu condimente :sare,piper multicolor,cury,boia(pentru culoare)sau 2-3 linguri de pastă de roșii

-adăugăm 2-3 linguri de smântână și maioneză câtă se cere

-se pune în bol la rece și se ornează cu felii de castravete murat și de gogoșari murați

2.Supă de vițel

-se pune la fiert carnea cu zarzavatul

-când carnea este fiartă  o măcinăm în salată

-în zeamă strecurată punem tăiței,tascute,surubele,găluște de gris

3.Mâncare picantă de legume (Vero):

-Ingrediente: 1 ceapă, 1 ardei roșu, 2 vinete, 500 gr ciuperci proaspete,orez   mexican cu legume congelat jumătate de pungă .

-Se călește ceapă cu ardeiul aproximativ 5 min, se adaugă ciupercile și vinetele, când sunt pe jumătate fierte se adaugă puțînă apă și orezul cu legume. La foc mic aproximativ 10/15 min. Se condimentează după gust.

-Eu adaug puțîn chilli să fie picantă.

-se poate servi așa sau cu grătar din piept de pui,carne de porc sau vițel

4.Desert rapid:

-fierbem 2-3 budinci diferite și le punem în cupe în straturi

-adăugăm un strat de frișcă și ornăm cu felii de fructe sau cu ciocolată rasă

-servim rece

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (pastă de peşte, şniţel din piept de pui cu garnitură de cartofi dulci, chec de zahăr ars)

1.Aperitiv: pastă de peşte

-o conservă de ton în ulei și una de sardine în ulei, le zdrobim puțin cu furculița și stropim cu lămâie

-2-3 ouă fierte tari, date pe răzătoarea fină

-un pachet de unt (sau margarină Rama) îl frecăm să fie ca o spumă

-adăugăm peștele (cu tot cu ulei), ouăle, potrivim de sare, piper și lămâie și omogenizăm bine

-servim pe feliuțe  de pâine prăjită ornate cu feliuțe de măsline.

2. Ciorbă  de pui:

-fierbem  oasele de pui în apă cu sare și vegeta, apoi curățăm carnea și o tăiem mărunt

-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 țelină mică le dăm pe răzătoarea fină

-punem în oală legumele răzuite, adăugăm carnea și zeamă de carne (strecurată) și punem la fiert

-adăugăm condimente: cury, piper multicolor, lemon grass, praf de chimen și lăsăm să fiarbă

-dregem cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

3.Şniţel din piept de pui cu garnitură de cartofi dulci:

-feliile de piept le batem puțin apoi presăram un praf de scorțișoară și lămâie, le punem în caserolă și le lăsăm câteva ore la rece

-pregătim amestecul de condimente care ne place, eu pun: sare, piper multicolor, cury, praf de lemon grass, praf de chimen, praf de coriandru și opțional boia dulce sau picantă

-condimentam șnițelele, le punem în altă caserolă și le mai lăsăm câteva ore

-coacem șnițelele trecute prin făină, ou și făină de mălai (date prin făină de mălai sunt crocante și nu absorb ulei)

-cartofii dulci îi curățăm, îi tăiem baghete sau rondele, îi condimentam și-i lăsăm să stea puţin

-prăjim cartofii, când îi scoateți îi puneți în strecurător, să picure uleiul

4.Chec de zahăr ars (de post):

-2 căni da făină (folosim ca măsură cana mare de ceai) +1 cană de zahăr +4 linguri de ulei +1 linguriță bicarbonat stins +8 lingurițe de zahăr pe care îl ardem +nuci, stafide, rahat tăiat bucaţele

– ardem cele 8 lingurițe de zahăr, adăugăm cam o cană și jumătate de apă și fierbem un sirop

-punem într-un castron: făina, zahărul, uleiul, bicarbonatul stins apoi adăugăm siropul de zahăr ars, câte puțin să avem o compoziție de consistenţa unui chec

-adăugăm bucăți de nucă (prăjită), stafide, rahat, după preferinţe

-tapetăm două tăvi de chec, sau o tavă obișnuită de prăjitură, turnam checul și punem la copt

-checul îl scoateți din tavă și –l tăiați când e rece

-se poate servi așa, sau presărat cu zahăr praf sau cu glazură de ciocolată sau caramel deasupra

Poftă Bună!

 foto sweet potatoes pixabay

by -
2

Meniu: (salată bulgărească, ciorbă de perişoare, budincă sărată din paste, salată de fructe)

1.Aperitiv: salată bulgărească:

-o căpățână de varză o curățăm, o spălăm, o tăiem foarte fin (sau dăm pe răzătoarea mare) și o amestecăm într-un castron cu puțină sare și zahăr și lăsăm să stea

-3-4 ardei  kapia îi curățăm și-i tăiem fin

-3-4 oua fierte tari și tăiate felii

-în castron punem puțină lămâie (sau oțet) adăugăm peste varză ardeii, ouăle, puțin ulei, mărar tăiat foarte fin și amestecam

-lăsăm 1-2 ore la rece înainte de-a servi

 

2.Ciorbă de perişoare:

-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, o ceapă mică tăiată mărunt (opţional)

-călim legumele în puțin ulei și punem la fiert

-potrivim de sare, piper multicolor, chimen praf, cury, boia și lăsăm să fiarbă

-amestecăm carnea tocată cu un ou, 2 lingurițe de făină, puțin piper și sare

-când legumele sunt pe jumătate fierte adăugăm perișoarele (cât de mici le puteți face)

-adăugăm verdeață tăiată mărunt și la final dregem cu smântână

3.Budincă sărată din paste (Alexandra)

Budinca din paste și brânză sărată:  Aveam brânză sărată la congelator, numai bună de dat pe răzătoarea mică și pregătit o budincă. 500 grame de brânză sărată rasă fin, 4 ouă, 300 grame zahăr, tăiței sau spaghete fierte (300 grame). Eu am folosit și un plic cu praf de budincă de vanilie din comerț. Compoziția rezultată se răstoarnă în tavă, deasupra am pus dulceață de cireșe negre și am dat la cuptor cam 30 de minute la 160 de grade

 

4.Salată de fructe:

-tăiaţi bucățele piersici, nectarine, prune  și le puneți într-un castron

-merele și perele le dăm pe răzătoarea mare și le amestecăm cu restul fructelor

-zahar cât se cere, zahăr vanilinat, opțional puțină scorţişoară

-adăugaţi 3-4 linguri nucă măcinată sau un pachețel de nucă de cocos

– amestecaţi și puneți la rece

-puteţi servi cu fulgi de ciocolată, frișcă sau înghețată

 

Poftă Bună!

by -
7

Meniu: (roșii umplute cu vinete, supă cremă de broccoli, mămăligă cu legume la cuptor, chec)

1.Aperitiv: roșii umplute cu vinete

-preparăm salata de vinete, fără maioneză: vinetele tocate fin, ceapă dată pe răzătoarea fină și scursă, 1-2 lingurițe de lămâie, piper, sare și ulei turnat încet ca la maioneză până se leagă

-roşiile le curățăm, le scobim și le lăsăm cu gura în jos să se scurgă

-eu tai mărunt miezul și-l amestec cu salata de vinete

-cu compoziția respectivă umplem roșiile, presăram deasupra brânză telemea sau cașcaval rase și dăm la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-o căpățână de broccoli, o curățăm, o desfacem și punem bucheţelele la fiert în apă cu sare

-adăugăm în apă 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac și 2 cartofi tăiate bucăţi

-când legumele sunt fierte le blenduim să devină că o pastă

-punem peste pastă în oală, apă în care au fiert legumele, punem la fiert

-potrivim de sare, piper, coriandru praf, chimen praf, mărar tăiat fff fin (sau pătrunjel ) și lăsăm să clocotească

-dregem cu smântână și servim așa sau cu crutoane

3. Mămăligă cu legume la cuptor

-curăţăm 2 dovlecei și o vânată, le tăiem felii, le sărăm și le lăsăm să stea puțin, apoi le scurgem

-prajim separat în ulei pe o parte și pe alta feliile de dovleac și vinete

-facem o mămăligă potrivită

-punem în tavă hârtie pergament și întindem mămăliga ca și cum ar fi o foaie (grosime cam un deget)

-dam pe răzătoare 200 gr brânză telemea și cam 100 gr caşcaval

-peste mămăligă punem un strat de dovlecei deasupra presăram brânză apoi vinetele și presăram puțină brânză

-amestecam cașcavalul cu 2 linguri de smântână și-l punem deasupra și dăm la cuptor

4. Chec:

-1 ou +90 ml ulei (sau 200 gr unt topit) +250 ml lapte +175 gr zahăr tos+1 plic zahăr vaniliat+2 linguri cacao +1 plic praf de copt +250 gr făină=amestecăm bine

-adăugăm 100 gr ciocolată de lapte tăiată mărunt

-punem în tava tapetată la copt

-se taie rece

-puteti pune o glazură de ciocolată deasupra sau zahăr praf

Poftă Bună!

 O Gală Royal-istă

Gala Excelenței în Blogging, 2017, la Hotel Royal

   Pentru că toamna e anotimpul în care ne pregătim să stabilim bilanțul anului care stă să se încheie, dar și al culegerii roadelor, ne-am gândit că ar fi grozav dacă am organiza un eveniment festiv care să răsplătească meritele și performanțele din blogging. Premiile oferite ar putea constitui cartea de vizită a succesului în comunitatea online, elementul-cheie care să deschidă oportunități de colaborări și/sau de afaceri, dar și o recunoaștere a calității. Pe lângă Top Blog, stabilit pe domenii (life style, cultură, dezvoltare personală, călătorii etc.), s-ar acorda în cadrul Galei și Trofeul de excelență, premii speciale, mici suveniruri din partea sponsorilor și a organizatorilor. Apoi vine întrebarea: unde? Unde să desfășori o gală de o asemenea amploare?

   Reușita unui eveniment ține de organizare. Trebuie să ții cont de toate detaliile, să ai planuri de rezervă și o echipă pe care să te poți baza.

   Un aspect foarte important îl constituie locația. Nu de puține ori s-a întâmplat ca evenimente sociale/ petreceri pretențioase să devină un fiasco din cauza spațiului în care au fost organizate. Ori sala să fie neîncăpătoare, prin urmare și acustica având de suferit, ori să nu fie suficiente locuri de parcare, ori mâncarea să lase de dorit sau să pice curentul în cel mai nepotrivit moment. Nici nu vreau să îmi imaginez situațiile penibile și privirile dezaprobatoare ale participanților… .

   Pentru Gala Excelenței în Blogging 2017, eu aș alege muntele, mai exact un salon de evenimente din Poiana Brașov. Chiar dacă nu sunt din partea locului și organizarea de evenimente în Brașov ar putea reprezenta o problemă, există locații care îți pun la dispoziție tot ce este nevoie, de la sală de conferințe, restaurant, cazare și diverse servicii menite să lase în grija ta doar ceea ce ține de resursa umană. După o scurtă căutare pe internet, am găsit locația ideală. Nimeni nu ar refuza să participe la un eveniment organizat într-un cadru montan superb, desprins parcă din tablourile impresioniștilor, mai exact, o sală de festivități din cele două de la Hotel Royal. Amenajate modern și echipate cu aparatură de ultimă generație, sălile pot găzdui 120-140 de persoane, iar în aranjament teatru, pentru conferințe și prezentări, capacitatea crește până la 150 de locuri. Cei aproximativ 100 de invitați la Gală ar avea loc suficient. Mesele rotunde, îmbrăcate cu huse în nuanțe de crem, aranjate elegant și asortate cu scaunele oferă o notă de distincție și rafinament, sugerând importanța pe care o presupune evenimentul. Printre mesele astfel dispuse, ospătarii se pot strecura ușor, pentru a servi invitații. Restaurantul cu specific internațional vine în întâmpinarea clienților cu o gamă diversificată de meniuri, special concepute pentru satisfacerea celor mai exigente gusturi. Pentru aer curat, proprietarul ne invită pe terasa cu vedere spre munți, spre fascinanta lume a înălțimilor. Hotelul pune la dispoziție și un ecran de protecție, videoproiector, flipchart, sistem de sonorizare și laptop.

   Pentru micii însoțitori, spațiul de joacă va deveni centrul de atracție prioritar.

  Îmi și imaginez oaspeți în haine elegante ciocnind un pahar cu vin în cinstea câștigătorilor, care urcă pe rând pe podium pentru a-și primi placheta. Muzica şi strălucirea bliţurilor face ca totul să te ducă cu gândul la galele cu stil ale Oscarului. Pentru o seară sunt toţi actori în propriul film şi mândri de munca lor. Până şi fotografii amatori devin profesionişti, închipuindu-se în rol de paparazzi. Toţi excelenţi în excelenţa lor!

   Un eveniment la înălțime și la propriu și la figurat, unde cei ajunși în top își pot savura realizările în cel mai potrivit cadru pentru vârfurile valorice din orice domeniu.

  Ba, dacă vor, pot chiar să exclame ca Leonardo DiCaprio din botul Titanicului, de la altitudine Royal-istă, cu pieptul umflându-se pe terasă în aerul ozonat al Poienii:

I’m the King of the World!!!

 

Articol scris pentru competiţia SuperBlog 2017. Proba 21

Surse foto: Hotel Royal, Pinterest

by -
3

Meniu: (salată de morcovi cu măr, ciorbă de cartofi, clătite cu pui la cuptor, compot de fructe)

1. Aperitiv: salată de morcovi cu măr

-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem un pic de sare și lămâie și lăsăm să stea puţin

-dăm pe răzătoarea mai mare mărul, îl adăugăm peste morcovi

-potrivim de sare, piper multicolor, lămâie dacă mai e nevoie

-se poate servi și cu feliuțe de pâine prăjită

2. Ciorbă de cartofi:

-curăţăm cartofii, îi tăiem cubulețe și-i lăsăm să stea puțin în apă

-1-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le curățăm și le dăm pe răzătoarea fină

-dacă vă place puteți pune și o ceapă tăiată mărunt sau o bucată de praz

-călim legumele cu puțin ulei, adăugăm apă, potrivim de sare, piper, coriandru praf, chimen praf și lăsăm să fiarbă

-când cartofii sunt fierți adăugăm amestecul de verdeaţă

-dregem cu smântână

3. Clătite cu pui la cuptor (Alexandra):

-Clătite cu pui la cuptor: Compoziția obișnuită de clătite (cu făină, ouă, lapte/apă carbogazoasă, sare). Umplutura am pregătit-o din carne de pui tocată, cu legume- ceapă, ardei roșu, ciuperci, condimente. Toate trebuie călite într-o tigaie cu ulei încins. Când carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă legumele, se călesc și ele, apoi se adaugă cașcaval ras fin, smântână și puțină făină ca să se închege compoziția. Se lasă la răcit câteva minute. Pe fiecare clătită în parte se pun cam 2-3 linguri din compoziția rezultată, se împăturesc sau se rulează și se pun în tavă. Peste ele se toarnă un sos realizat din ulei, făină, puțină brânză de burduf sau altă brânză moale și sărată, smântână și apoi se dau la cuptor cam 30-35 de minute la 150 de grade.

4. Compot de fructe

-curăţăm două pere, două mere, le tăiem cubuleţe

-punem întâi perele cu apă și 3-5 linguri de zahăr să fiarbă puțin apoi adăugăm merele și 2 felii de lămâie cu tot cu coajă (mie îmi place cu lime)

-adaugam scorțișoară sau cuișoare (după preferințe), zahăr vanilinat și dacă mai e nevoie puțin zahăr

– se poate servi rece sau cald

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de zucchini, ciorbă de gulii, pizza cu aluat din conopidă, brioşe cu lămâie)

1. Aperitiv: salată de zucchini

-2 zucchini îi curățăm, îi dăm pe răzătoarea fină, îi săram puțin și-i lăsăm să stea ½ oră

-îi stoarcem și-i punem într-un castron

-adaugam în castron: mărar tăiat fff mărunt și 4-8 linguri de maioneză (cu cartof) și 2 linguri de smântână

-punem puțin piper multicolor și dacă mai e nevoie sare, amestecăm și punem la rece

2.Ciorbă de gulii:

-doua gulii curățate le tăiem felii subțiri sau le dăm pe răzătoarea mare

-curatam 2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, adăugăm guliile, ulei și le călim puțin, apoi adăugăm apă

-potrivim de sare, piper, cury, coriandru praf, lemon gras praf

-când e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote

-daca vă place o dregeți cu smântână

-tot opțional puteți pune boia și o ceapă mică

3.Pizza cu aluat din conopidă (Alexandra)

-Pizza cu aluat din conopidă -Se taie buchetele de conopidă și se fierb în apă cu sare. Se lasă la răcit, se scurg de apă în exces și se mărunțesc sau blenduiesc în robotul de bucătărie. Rezultă o pastă în care se adaugă: 2 ouă, 5-6 linguri de făină (eu am folosit făină de grâu și de hrișcă), sare, piper, se amestecă și se toarnă în tava tapetata cu ulei și puțin gris pe fundul tăvii. Deasupra se poate pune orice, cubulețe de carne (pui, salam, șuncă – orice doriți), măsline, porumb, felii de roșii, de ardei roșu, ciuperci și se dă tava în cuptor vreo 30-40 de minute la 160 de grade.

4. Brioşe cu lămâie:

_-225 gr făină +175 gr zahăr tos +2 lingurițe praf de copt stins cu zeamă de lămâie +coajă rasă de la 2 lămâi +1 lingură semințe prăjite de mac +3 ouă întregi +100 gr iaurt+ 175 gr unt topit

-se amestecă ingredientele

– se pun în forme de brioșe se pun pe o tavă și se coc

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de conopidă,ciorbă de conopidă, friptură la cuptor cu orez, pişcot cu fructe)

1. Aperitiv: salată de conopidă

-fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o zdrobim și o punem într-un castron

-adăugăm sare, piper, după gust, opțional puțin usturoi, mărar tăiat fff fin și 4-6 linguri de maioneză (făcută cu cartof)

-mixam totul bine și punem la rece

-când servim putem orna cu felii subțiri de gogoșar și praz

2.Ciorbă de conopidă

-desfacem buchetelele de conopidă și le lăsăm să stea în castron în apă rece

-curățăm doi morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim în puțin ulei, opțional puteți pune ceapă tăiată mărunt

-adăugăm apă și punem la fiert

-când apa clocotește adăugăm conopida, potrivim de sare, piper, cury și lăsăm să fiarbă

-când conopida e aproape fiartă adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote.

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3. Friptură la cuptor cu orez (Vero)

Friptură la cuptor

Zece bucăți cotlet de porc, se pun la marinat cu vegeta, piper și boia (dulce sau picantă) cu o zi înainte.

Se așează în tavă cu o cană de apă și ulei puțin.

Se ține la foc mic 45 minute ( dacă e necesar mai adăugați un pic de apă). Opriți focul și pisați 3 căței de usturoi și o mai țineți la cuptor 15 minute ( cu focul stins).

Orez

2 cepe, 2 morcovi, 250 gr orez, 2 foi dafin, vegeta, piper.

Se călește ceapa cu morcovii date prin răzătoare adăugându-se câte un strop de apă. Se pune apă cam 500 ml, când fierbe se adaugă orezul și foile de dafin. Se fierbe la foc mic, dacă e necesar adăugați apă fiartă. Când e aproape fiert opriți focul și puneți capacul pentru 15 minute.

4. Pişcot cu fructe:

-300 gr zahăr +4 galbenuşe de ou +10 linguri apă fierbinte (se pune pe rând 3+3+4) +1 praf de copt +1 plic de zahăr vaniliat +8 linguri ulei +14-16 linguri de faină

-cele 4 albuşe se bat cu 100 gr zahăr să fie spumă tare

-se amestecă cele două compoziții (amestecați încet cu mișcări de jos în sus)

-punem în tavă hârtie pergament sau folie de aluminiu unsă cu ulei

-punem compoziția în tavă (mărime a4)

-punem fructele fie vișine (fără sâmburi și scurse bine), sau felii de piersică, caise, prune

-când s-a copt o lăsăm să se răcească, o presăram cu zahăr praf cu vanilie și o tăiem bucăţi

-dacă vreți când s-a răcit puteți pune deasupra o cremă rece de vanilie sau frișcă

Poftă Bună!

by -
13

Meniu: (salată boeuf, supă de pui, aripioare crocante cu cuşcuş, tort fin cu nucă)

1 Aperitiv: salată boeuf

-tăiem bucăţele mărunte zarzavatul şi carnea fierte în supă
-2-3 cartofi îi fierbem şi-i tăiem cât mai mărunt
-3-4 castraveţi muraţi tăiaţi mărunt sau daţi pe răzătoarea mare
-punem ingredientele în castron, adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper şi amestecăm bine
-putem pune şi un borcănel de mazăre
-adăugăm maioneză (făcută cu cartof) amestecăm bine, punem în caserolă şi punem la rece
-când servim putem orna cu feliuţe de castravete şi gogoşar

2.Supă de pui:

-În zeama în care a fiert carnea cu zarzavatul adăugăm tăiţei, tăşcuţe sau găluşte de gris după preferinţe

3.Aripioare crocante cu cuşcuş (Alexandra):

  -Aripioare crocante cu cuşcuş cu legume: aripioare marinate în ulei cu sare, piper, boia de ardei dulce (pentru adulţi se poate pune şi boia de ardei iute şi chilli), mărar şi se lasă vreo 30 de minute la rece în frigider. Se coc în cuptor, pe grătar, cu tavă dedesubt, la funcţia de grill a cuptorului electric, 180 de grade.

   Garnitură: legume (mazăre, porumb, fasole verde, morcov, ardei roşu) se călesc în tigaie împreună cu puţin ulei sau unt. Apoi se adaugă 200 grame de cuşcuş, se lasă să se călească puţin şi el, după care se adaugă apă şi se lasă să fiarbă. Per total, un prânz pregătit în 45 de minute ( mai mult coptul şi fiertul cu foarte puţină pregătire).

4.Tort fin cu nucă:

-Foi: 9 albuşe bătute spumă cu 15 linguri zahăr +12 linguri nuca măcinată +6 linguri făină-se coc din compoziţie 3 foi în tavă (mare)
Crema 1: se fierb pe foc 9 gălbenuşe +9 linguri zahăr +4 linguri făină +570 ml lapte. Când compoziţia s-a răcit se mixează cu 250 gr Rama
-Crema 2: se caramelizează 200 gr zahăr, se toarnă în strat subţire pe o tavă unsă cu puţin ulei sau unt. Când s-a răcit se zdrobeşte mărunt cu sucitoarea şi se amestecă cu 200 gr nucă măcinată şi 400 ml frişcă bătută
-se aşează astfel: foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2
-se dă la rece

Poftă Bună!

Meniu (supă cremă de legume,pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie,prăjitură economică de post)

1.Aperitiv: bruschete cu pastă de brânză

-250 gr brânză dulce+250 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+200 gr unt=se mixează bine
-se adaugă piper multicolor, sare, boia (opţional), puţin praf chimen şi mărar tocat mărunt
-după ce omogenizăm compoziţia o punem la rece
-servim pe feliuţe de pâine prăjită caldă, putem orna cu feliuţe subţiri de praz sau roşii
-dacă vă place în compoziţie puteţi adaugă ceapă tăiată foarte mărunt

2.Supă cremă de legume:

-punem la fiert 1-2 morcovi, 1 bucată de ţelină, o gulie mică, o conopidă mică, un cartof, un dovlecel
-adăugăm în apă puţină sare
-când legumele sunt fierte le mărunţim în blender să fie ca o pastă
-punem compoziţia în oală, adăugăm apa în care au fiert legumele, să fie cât de densă vrem
-adăugăm după gust sare, piper, praf de chimen, cury. puţin coriandru praf, boia (opţional), praf de lemon gras, amestecul de verdeaţă şi lăsăm să mai dea câteva clocote
-se poate servi aşa sau dreasă cu smântână

3. Pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie

-pulpele de pui se condimentează cu câteva ore înainte cu ce condimente vă plac
-punem în tavă un strat de cartofi tăiaţi rondele sau felii, un măr tăiat felii subţiri, 1-2 felii subţiri de lămâie, crenguţe de cimbru, pulpele condimentate
-acoperim cu apă şi punem la cuptor

4.Prăjitură economică de post (Alexandra):

– Unitatea de măsură e cana, aşadar păstrează aceeaşi cană pentru toate ingredientele. O cană de ulei, 2 căni de făină, o cană de apă carbogazoasă, jumătate de cană de zahăr, un praf de copt stins, un vârf de cuţit sare, cacao ( cât mai bună) cam 70-100 grame (are gust de ciocolată şi e super bună aşa)., cam 300 gr gem( de ex de zarzăre). Se amestecă toate ingredientele şi se toarnă într-o tavă tapetata cu ulei/unt şi făină sau hârtie de copt şi deasupra se pot pune arahide, nuci pecan, nuci simple, fructe uscate. Eu am ales nucile simple. Se dau la cuptor cam 40 de minute sau până s-a copt complet.

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de roşii cu rucola, spată de porc cu legume la cuptor, prăjitură cu foi de napolitane)

1.Aperitiv: salată de roşii cu rucola

-3-4 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele se pun într-un castron
-adăugăm o cutie de rucola tăiată ff mărunt şi o legătură de pătrunjel sau mărar tăiată mărunt
-punem sare, piper multicolor, ulei de sâmbure de struguri şi puţin oţet sau zeamă de lămâie
-amestecăm şi lăsăm cam 30 minute la rece
-când serviţi presăraţi deasupra brânză telemea rasă sau caşcaval ras

2.Ciorbă de porc:

-punem la fiert oasele de porc în apă cu puţină sare, când sunt fierte curăţăm carnea şi-o tăiem bucăţele
-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, tăiem bucăţele mici o ceapă
-punem legumele în oală, strecurăm zeama în care am fiert carnea peste ele şi punem la fiert
-când legumele sunt pe jumătate fierte adăugăm carnea şi condimentele (sare, piper, cury, boia-opţional, praf de chimen) şi lăsăm să mai fiarbă
-adăugăm verdeaţă tăiată mărunt: pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon şi lăsăm să mai dea câteva clocote
–se poate servi cu smântână dreasă cu ou

3.Spată de porc cu legume la cuptor(Alexandra):

-Friptură din spată de porc cu legume : Carnea am marinat-o în amestec de bere, apă, ulei, zahăr o lingură, sare, piper, ienibahar, pimento, usturoi şi foi de dafin (la rece, în frigider, peste noapte, deşi merge şi 2-3 ore). Am tăiat rondele sau bucăţi legumele: cartofi, cartofi dulci, morcov. Carnea şi legumele le-am aşezat în tavă, împreună cu lichidul în care s-a marinat carnea şi tava a fost dată la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade

4.Prăjitură cu foi de napolitane:

– 1 pachet de foi de napolitane
crema 1: batem spumă 3 albuşuri de ou cu 150 gr zahăr praf, adăugăm 300 gr biscuiţi măcinaţi, 300 gr nucă măcinată, 3 linguri de cacao şi zeamă de compot cât să fie ca o pastă şi omogenizăm bine, punem puţin la rece
crema 2: 250 gr margarină Rama (sau unt) se mixează spumă cu 200 gr zahăr praf, adăugăm pe rând cele trei gălbenuşe de ou şi 4-5 cuburi de rahat tăiate ff mărunt, omogenizăm bine
-montăm prăjitura astfel: foaie de napolitană+cremă de biscuiţi+foaie +crema de rahat+foaie
-deasupra putem face o glazură de ciocolată sau caramel
-puneţi prăjitură la rece măcar 2-3 ore, se taie când e rece

Poftă Bună!

by -
11

Meniu:(ciorbă de fasole verde,tocăniţă fină cu legume,lapte de pasăre)

1.Aperitiv:

-1 castravete îl tăiem felii subţiri şi-l frecăm cu puţină sare, îl lăsăm să stea puţin apoi îl spălăm la jet de apă
-o legătură de ceapă verde o tăiem felii subţiri, o frecăm cu sare, lăsăm să stea puţin şi o stoarcem
-2-3 roşii (curăţate sau nu de coajă) le tăiem bucăţele
-2-3 ouă fierte tari şi tăiate cubuleţe
-amestecăm ingredientele în castron cu mărar (sau pătrunjel) tăiat fin, sare, piper, suc de lămâie sau oţet balsamic după gust
-presăram brânză sau caşcaval date pe răzătoarea fină şi lăsăm puţin la rece

2.Ciorbă de fasole verde

-curăţăm fasolea şi o rupem în 2-3 bucăţi
-1 -2 morcovi şi un pătrunjel le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei, adăugăm fasolea şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury şi vegeta
– când fasolea e fiartă adăugăm pătrunjel tăiat fin şi 1-2 linguri de smântână sau iaurt gras

3.Tocăniţă fină cu legume

-250 gr carne de porc tăiată cubuleţe, 250 gr cârnat cabanos, 250 gr costiţă un pic afumată sau bacon
-punem într-o cratiţă 2 cepe tăiate felii sibtiri, 2 ardei roşii tăiaţi fin, un morcov dat pe răzătoarea fină şi puţin ulei şi le călim puţin apoi adăugăm bucăţelele de bacon şi de carne şi felii de ciuperci, călim puţin după care adăugăm apă cât să acopere bine conţinutul şi lăsăm să fiarbă la foc mic
-punem în apă şi un păhărel de alcool: gin, vodka, coniac, dă un gust bun sosului şi frăgezeşte carnea
-potrivim de sare şi piper (aveţi grijă la sare că mai punem şi cârnatul), praf de chimen, cury, puţin cimbru şi oregano, un pic de coriandru praf şi ghimbir şi lăsăm să fiarbă, adăugând câte un pic de apă când e nevoie
-când carnea e aproape gata punem în tocăniţă cârnaţii şi lăsăm să mai fiarbă puţin
-se poate servi cu cartofi piure sau mămăligă, dacă vă place adăugaţi smântână sau roşii

4.Lapte de pasăre:

-batem spumă tare 5 ouă cu 2 linguri de zahăr
-gălbenuşurile le amestecăm cu 5 linguri de zahăr, 1 budincă de vanilie şi un pahar de lapte rece
-punem 1,5 litri de lapte cu 2-3 linguri de zahăr şi 2 plicuri de zahăr vaniliat să fiarbă la foc mic
– când laptele fierbe punem cu un polonic mai mic sau o lingură bucăţi din spumă, lăsăm să fiarbă puţin presărând deasupra lapte cald, şi le scoatem pe un platou cu spumieră
-când terminăm cu albuşul turnam în lapte sosul cu gălbenuşe de ou şi lăsăm să dea câteva clocote amestecând continuu
-punem în castroane laptele astfel fiert şi punem deasupra cu spumieră bucăţile de albuş
-lăsăm să se răcească, servim rece de la frigider.

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de pui, friptură de pui, îngheţată de fructe)

1.Aperitiv: salată de pui

-tăiem mărunt carnea de pe oasele din supă, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, ţelina
-3-4 cartofi fierţi îi tăiem mărunt
-într-un castron amestecăm ingredientele, adăugăm ţelină murată (sau castraveţi muraţi tăiaţi bucăţele)
-adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper, maioneză şi omogenizăm
-puteţi orna salată cu feliuţe de ardei roşu şi praz sau măsline

2.Supă de pui:

-în zeamă strecurată punem tăiţei, sau găluşte de gris

3.Firptura de pui (Vero)

-pulpele de pui le condimentăm cu câteva ore înainte
-le coacem pe grătar sau le punem în tavă la cuptor cu apă să se moaie bine
-le putem servi cu cartofi prăjiţi sau copţi şi cu salată de crudităţi

4.Îngheţată de fructe

-puteţi folosi un singur fel de fructe sau un mix din diferite fructe
-tăiaţi bucăţi fructele şi mixaţile să fie ca un piure
-3-4 ouă: bateţi albusul spumă cu zahăr-o lingură la un ou, adăugaţi gălbenuşurile, 100 gr smântână şi 100 gr frişcă (bătută)
-adăugaţi în amestec fructele, omogenizati bine şi puneţi la rece.

Poftă Bună!

by -
3

Meniu: (chiftele reci, ciorbă de gulii, ciuperci umplute, chec)

1.Aperitiv: Chiftele reci (Călina)

1 cană de linte roşie
1 cană de bulgur (bulgur măcinat fin)
1 ceapă medie
2 linguri de pastă de tomate
ulei
lămâie
pătrunjel tocat mărunt
mărar (opţional)
fulgi de ardei iute
chimion măcinat
sare şi piper
salată verde

   Se pune lintea să fiarbă în 4 căni de apă (se măsoară apă cu aceeaşi cană cu care s-a măsurat şi lintea). După ce a fiert lintea (aprox 10-15min) se adaugă cana de bulgur se amestecă bine de tot, se ia oala de pe foc şi se acoperă cu un capac. Se lasă acoperit încă vreo 10 min. Între timp se căleşte în ulei ceapa tăiată mărunt şi se adaugă cele 2 linguri de pastă de tomate. Împreună cu restul ingredientelor ( pătrunjel, sare, piper, chimion măcinat, zeamă de la o jumătate de lămâie) se adaugă în compoziţia de linte şi bulgur. Se amestecă şi se lasă la răcit.
După ce compoziţia s-a răcit se formează chiftelele (udaţi mâinile pt a le forma mai uşor).

2.Ciorbă de gulii:

-o gulie mare curăţată şi tăiată beţişoare
-un morcov +un pătrunjel +un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, le punem în oală cu puţin ulei şi le călim puţin (opţional o ceapă mică tăiată mărunt)
-adăugăm în oală apă şi gulia (tăiată)
-potrivim de sare, piper, cury, praf de chimen,
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă: pătrunjel, leuştean, ţelină, tarhon tăiate ff mărunt, mai lăsăm vreo două clocote
-dregem supa cu smântână sau smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Ciuperci umplute:

– curăţăm ciupercile, le separăm de codiţe, le spălăm le sărăm puţin şi le punem cu gura în jos să se scurgă
-tăiem mărunt ceapa verde şi codiţele de la ciuperci şi le călim cu puţin ulei, adăugăm carne măcinată, condimente, puţină apă şi lăsăm să fiarbă până scade apa
-când e gata amestecăm cu 2-3 ouă întregi (să lege compoziţia) şi umplem ciupercile
-le aşezăm în tavă, punem puţină apă
-pe fiecare ciupercă presăram caşcaval (sau brânză) dat pe răzătoarea fină şi amestecat cu puţină smântână
-lăsăm la cuptor până se rumeneşte
-se poate servi cu o salată de vară

4.Chec:

-8 gălbenuşe de ou se freacă cu o cană de zahăr, un praf de sare, 16 linguri de apă fiartă (fierbinte) şi 6 linguri ulei
-8 albuşuri bătute spumă cu o cană de zahăr le amestecăm cu prima compoziţie (gălbenuşurile) şi cu 2 căni de făină şi un praf de copt
-putem pune în chec bucăţi de ciocolată, nucă (prăjită), stafide, fructe confiate
-punem compoziţia în tava unsă şi tapetată
-o lăsăm puţin să se răcească apoi o scoatem din tavă
-dacă aveţi tăvi mici puneţi în două (compoziţia trebuie să fie puţin mai sus decât jumătatea tăvii), puteţi coace şi în tavă rotundă sau dreptunghiulară

Poftă Bună!

by -
10

Meniu: (supă cremă de broccoli,piept de pui cu sos de lămâie,napolitane cu cremă de suhaida)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-o legătură de ceapă verde tăiată cât de mărunt vă place, se lasă puţin cu sare, apoi o stoarcem
-un castravete tăiat felii subţiri, îl lăsăm puţin cu sare şi-l stoarcem
-punem într-un castron ceapa, castravetele, 2 roşii tăiate felii, un ardei tăiat felii subţiri
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat mărunt, sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-presăram brânză dată pe răzătoare sau caşcaval, servim după ce a stat puţin la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-punem la fiert buchetele de brocoli cu un morcov, un pătrunjel, un păstârnac şi 1-2 cartofi mici
-dăm legumele fierte prin blender, adăugăm zeama în care au fiert legumele să fie de consistentă unei smântâni
-adăugăm sare, piper, mărar tăiat ff mărunt
-dregem cu smântână
– se poate servi cu crutoane

3.Piept de pui cu sos de lămâie:

-punem feliile de piept în cratiţă la fiert
-adăugăm sare, piper, cury şi felii de lămâie (curăţaţi coajă subţire şi lăsăm învelişul alb)
-când carnea este fiartă adăugăm în apă smântână şi mai dăm câteva clocote
-servim cu cartofi piure sau mămăligă

4.Napolitane cu cremă de suhaida (Vio)

-1 pachet de foi de napolitane
Crema:-400 gr unt (sau margarină Rama)+300 gr zahăr+5 linguriţe nes (praf)+5 linguri apă+5 linguri cafea fiartă+3 linguri cacao=se fierb cam 20-30 minute (puneţi la fiert într-o oală mai înaltă pentru că în prima faza face spumă)
-când se mai răceşte puţin (luăm de pe foc) punem pe rând 4 ouă întregi amestecând continuu
-punem crema la rece câteva ore sau chiar până a două zi
-umplem foile

 Poftă Bună!

by -
8

Meniu:( salată de conopidă,gulaş,mămăligă a la Vero,bomboane Rafaelo)

1.Aperitiv: salată de conopidă:

-o conopidă mare o curăţăm, o spălăm şi o fierbem în apă cu sare până e moale, apoi o zdrobim şi o mixăm
-adăugăm piper, sare, după gust, usturoi (dat pe răzătoarea fină) şi maioneză(cu cartof)
-opţional puteţi adaugă mărar tăiat mărunt

2.Ciorbă de porc(gulaş):

-1/2 kg pulpă de porc tăiată bucăţele
-1 ceapă tăiată mărunt, morcovi, pătrunjel, păstârnac, ţelină (tăiate bucăţele), un pumn de mazăre boabe, un bol de fasole verde (eu folosesc şi legume congelate),3-4 cartofi curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe şi o cutie de ciuperci felii
-călim ceapă în puţin ulei adăugăm carnea şi o prăjim puţin, adăugăm apă şi o punem la fiert
-când apă fierbe adăugăm legumele şi condimente:sare, piper multicolor, cury, chimen praf, praf de chilli(sau boia iute) toate după gust şi lăsăm să fiarbă bine
-adăugăm pătrunjel tăiat mărunt şi cimbru
-se poate mânca cu sau fără smântână

3.Mămăligă a la Vero:salata-de-conopida

-500gr mălai, 2 linguri margarină sau unt, 150 gr smântână (de 30%), 100 gr brânză, cârnat sau costiţă, caşcaval (150gr)
-punem 2 l apă la fiert după ce da în clocot punem margarina (face mămăliga mai pufoasă), punem în ploaie mălaiul (nu-l puneţi tot odată că face cocoloaşe, eu aleg mălaiul mai mare şi mai galben), se fierbe cel puţin 15 minute la foc mic amestecând
-cârnatul tăiat feliuţe sau costiţă tăiată bucăţi se prăjesc
-pe farfurii întinse punem mămăligă fierbinte, deasupra cârnatul (sau costiţă), ca să se absoarbă grăsimea, punem deasupra smântână şi dăm pe răzătoare brânză şi opţional caşcaval.

4.Bomboane Rafaelo:

-250 gr margarină Rama (sau unt), 250 gr zahăr praf, 250 gr lapte praf, 1-2 plicuri zahăr vaniliat, 250 gr cocos, fructe confiate sau alune, sau bucăţi de nucă prăjită
-într-un castron mixăm margarina cu zahărul să fie spumoasă, adăugăm laptele praf, zahărul vaniliat, şi cam 150 gr cocos, după ce le omogenizăm punem castronul în frigider 2 ore
-pregătim pe o farfurie restul de cocos, scoatem castronul din frigider şi cu mâinile ude (ca la chiftele) formăm bomboanele în interiorul cărora punem după preferinţe alune, nuci sau fructe confiate (eu am făcut şi goale şi au fost foarte bune) şi le dăm prin nucă de cocos, le punem pe o farfurie întinsă (e mai uşor dacă va ajută cineva să le tăvăliţi prin nucă)
-când umplem o farfurie o punem în frigider până umplem alta, apoi le putem pune într-o caserolă în frigider
-puteţi face şi cantitate mai mică, ideea e ca ingredientele principale să fie în cantităţi egale.

Poftă Bună!chef

 

by -
10

Meniul nr. 44 (salată de vinete, broccoli pane cu sos tzatzichi, salată de fructe în cupă de pepene galben)

1.Aperitiv: salată de vinete

-2 vinete mai mari, coapte, curăţate, lăsate să se scurgă 13932880_734573993347645_9118074673622388011_nbine, apoi tocate
-vinetele le amestecăm cu puţină zeamă de lămâie şi sare după gust şi lăsăm să stea puţin până preparăm maioneza (cu cartof)
-într-un bol punem vinetele, adăugăm maioneză şi amestecăm bine, apoi punem la rece
-puteţi adăuga ceapă (dată pe răzătoarea fină şi scursă) sau usturoi; eu o fac simplă pentru că nu pot mânca ceapă sau usturoi

2. Ciorbă de legume:

-o conopidă mică curăţată desfăcută buchete şi spălată

-2 morcovi, un pătrunjel, un păstârnac, curăţate, spălate şi tăiate bucăţi mici
-2 cartofi curăţaţi şi tăiaţi bucăţele
-se pun toate la fiert în apă cu sare după gust
-adăugăm condimente: curry, chimen praf, piper, verdeaţă de care doriţi şi dregem cu smântână
-avantajul este că se poate mânca şi caldă şi rece după preferinţe

3. Broccoli pane cu sos tzatzichi broccoli

– Broccoli pane
Ingrediente:
broccoli
2 ouă
pesmet
sare
mirodenii
ulei pentru prăjit
Preparare:
Spălăm buchetele de broccoli în apă rece, pe care ulterior le fierbem 5 minute în apă cu sare. După fierbere le lăsăm la scurs câteva minute, timp în care pregătim restul ingredientelor. Batem 2 ouă cu puţină sare şi mirodenii. Pesmetul îl punem într-o farfurie întinsă pentru a putea trece uşor buchetele de broccoli prin el. Uleiul în care prăjim paneurile trebuie încins în prealabil. Buchetele de broccoli se trec prin pesmet (sau făină, după preferinţă), apoi prin ou bătut şi se pun la prăjit în uleiul încins.

După ce se scot din ulei se aşează pe şerveţele pentru a se scurge grăsimea. Noi le servim cu caşcaval sau brânză rasă deasupra.

Sosul tzatzichi

Ingrediente:
-200 gr iaurt 20 % grăsime, un castravete, 2-3 căţei de usturoi, sare, o lingură de ulei de măsline

Se amestecă iaurtul cu sarea, uleiul de măsline şi usturoiul măcinat Se răzuie castravetele după care se scurge de zeamă. Se adaugă şi castravetele în compoziţie. Sosul astfel obţinut se lasă la rece câteva minute după care se serveşte.

4. Salată de fructe în cupă de pepene galben:

-alegem pepeni galbeni mai mici (depinde câţi suntem la masă), îi tăiem în 2 părţi, îi curăţăm (sâmburii) şi scobim câteva linguri (aşa ca să lăsăm pe coajă pepene cam de 1 deget bun)
-bucăţile de pepene (ce am scos din jumătăţi) le tăiem mărunt într-un bol, adăugăm bucăţele de piersici, afine, zmeură, coacăze, feliuţe de banană (fructele le puteţi combina cum vreţi) adăugăm puţin zahăr dacă e nevoie şi un pic de coniac sau gin, amestecăm bine
-cu salata de fructe umplem cupele de pepene şi le punem la rece
-când servim putem pune deasupra fructe, sau o cremă de vanilie (e foarte bună crema pentru cremşnit)

Poftă Bună!chef

%d bloggers like this: