Tags Posts tagged with "Ouă umplute"

Ouă umplute

by -
4

Meniu: (ciorbă de mazăre verde, creier natur cu garnitură,prăjitură:rondele cu cremă de nucă)

1.Aperitiv: ouă umplute

-4-5 ouă fierte tari curăţate şi tăiate pe lungime
-1 pateu mic, 1-2 linguriţe de muştar, 4-5 linguri de maioneză (cu cartof) şi 400 gr smântână (mai grasă)
-într-un castron amestecăm gălbenuşul cu pateul şi muştarul, potrivim de sare şi piper şi umplem jumătăţile, le aşezăm într-o caserolă mai mare, eu le pun cu umplutura în jos
-facem un sos din maioneză şi smântână, puţină sare şi piper, pe care îl turnam peste ouă şi punem caserola la rece

2.Ciorbă de mazăre verde:

-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi şi un pătrunjel şi le punem cu puţin ulei în oală la călit
-adăugăm un borcan (sau o pungă de mazăre), apă şi condimente şi punem la fiert
-când ingredientele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeaţă, mai lăsăm să dea câteva clocote şi putem drege cu smântână
-dacă vă place puteţi pune în ciorbă nişte găluşcuţe micuţe
-găluşcuţele le faceţi dintr- un ou bătut bine, amestecat cu făină, se pune cu linguriţa mică în ciorbă

3.Creier natur cu garnitură:

-curăţaţi creierul de toată pieliţa (dacă îl lăsaţi să stea puţin în apă rece cu un pic de sare îl puteţi curata uşor)
-puneţi creierul în cratiţă cu puţin ulei, condimente şi puţină apă
-aveţi grijă că se face foarte repede, mai adăugaţi apă pe măsură ce scade
-ca şi condimente eu pun sare, piper multicolor, puţin cury, boia (opţional), puţin oregano şi cimbru, dar folosiţi ce condimente vă plac
-se poate servi cu garnitură de cartofi piure sau orez
-eu pun puţină lămâie pe el când îl mănânc

4.Prăjitură: Rondele cu crema de nuca

-1/2 kg făină+3 gălbenuşuri de ou+1 margarină+un pic de sare+un praf de copt=le frământăm (dacă e nevoie cu puţină apă sau 1-2 linguri de smântână) şi lăsăm aluatul să stea cam ½ oră
-întindem o foaie de ½ cm, o tăiem rondele cu un pahar mai mic şi le coacem, apoi le lăsăm să se răcească
-crema: 100 gr unt, frecat spumă cu 200 gr zahăr praf +150 gr nucă măcinată+o esenţă de rom (opţional)
-se lipesc rondelele câte 3-5 cu crema, se îmbracă şi pe margine cu cremă şi se dau prin nucă măcinată

Poftă Bună!

by -
6

Meniul zilei: Ouă umplute, Supă albă, Pilaf cu carne de pui, Lapte de pasăre

Cred că era mai corect spus: ce poţi face când ai prea multe ouă!! Deci iată ce am făcut eu:

1. Aperitiv ouă umplute
-6 ouă fierte tari, 1 cutie mică de pateu (de data asta am folosit pateu de ficat de pui cu ciuperci), 1-2 linguriţe de muştar
-mixăm gălbenuşul de la ouă cu pateul şi muştarul, puţină sare, piper după gust şi umplem cu compoziţia jumătăţile de ou, pe care le aşezăm într-o caserolă
-sosul= 5-6 linguri de maioneză (făcută cu cartof) le amestecăm cu 400-500 grame de smântână de 20% (sau 400 gr smântână şi o cutie de iaurt) şi le punem în caserolă peste ouă

2. Supă albă
-supă strecurată de pe carne de pui o dreg cu smântână şi fierb tăiţei (este foarte gustoasă şi le plăcea la copii de la ei şi expresia supă albă), opţional puteţi pune pătrunjel tocat mărunt

3. Pilaf cu carne de pui
– carnea de pui aripi sau piept fiartă în supă, tăiată bucăţele
– 100-150 gr orez spălat în strecurătoare
– o ceapă mică se căleşte în puţin ulei se adaugă orezul, călim puţin şi se pune supă până acoperă bine orezul, lăsăm să fiarbă la foc mic, când e aproape gata adăugăm carnea fiartă şi dacă vă place pătrunjel verde
– condimente: sare piper (e foarte bun cel alb), puţin cury, după gust

4. Lapte de pasăre
Posibil să aibă altă denumire dar vă daţi voi seama după reţetă, la noi aşa i se spune
-10 ouă, 2 plicuri de zahăr praf cu vanilie de la dr Oetkter, 4 pliculeţe de zahăr vaniliat, un lilapte de pasaretru şi jumătate de lapte, 1 budincă de vanile, 200 gr zahăr tos
-se bate albuşul cu cele 2 pliculeţe de zahăr vaniliat şi 2 plicuri de zahăr praf (cam 120-150 gr ) să fie tare
-gălbenuşurile se amestecă cu 100 gr zahăr tos şi budincă de vanilie, şi diluăm cu ½ lapte rece
-punem în cratiţă 1 l lapte, 100 gr zahăr tos,2 pliculeţe de vanilie şi-l fierbem
-lăsăm laptele la foc mic şi punem cu un polonic spumă în cratiţă, lăsăm puţin şi scoatem bucăţile de spumă pe o tavă (aici folosesc o paletă de obicei cea cu care iau şi spuma de pe supă)
-când terminăm turnăm în laptele de pe foc compoziţia cu gălbenuşuri şi lăsăm să dea câteva clocote
-stingem focul şi lăsăm câteva minute
-punem apoi laptele-cremă în boluri sau castroane şi deasupra cu paleta aşezăm bucăţile de albuş
-când s-a răcit o punem la frigider
Este un deşert rapid şi uşor de făcut şi foarte bun.

POFTĂ BUNĂ

by -
7

Meniul zilei nr. 8

1. Ouă umplute

-10 ouă fierte tari (eu pun în apă 2 linguriţe de sare să nu crape coaja);
-1 pateu de ficat(pui, curcan, gâscă, porc);
-2 cutii de smântână de 400 de grame (eu folosesc smântână de 20%), 1 ou crud pentru maioneză, un cartof mic,  1-2 linguriţe muştar, piper, sare. Ouale fierte le lăsăm să stea în apă rece minim ½ oră, se curăţă mai uşor de coajă. În timpul acesta facem maioneză (cam 10-15 linguri) după reţeta deja ştiută cu gălbenuş crud, cartoful fiert şi zdrobit şi puţin ulei. Când am terminat maioneza punem pe rând în castron smântână şi amestecăm încet să se facă că un sos, punem puţin piper şi sare după gust şi punem castronul în frigider. Curăţăm ouăle, le tăiem în 2 pe lung şi scoatem gălbenuşul într-un castron. Când am scos toate gălbenuşurile punem în castron pateul, 1-2 linguriţe muştar piper şi sare după gust şi mixăm bine. Cu compoziţia umplem ouăle şi le aşezăm pe platou (eu le pun cu umplutură în jos, dar le puteţi aşeza oricum în funcţie de cum vă hotărâţi să le ornaţi sau nu); dacă rămâne compoziţie cu pateu eu fac nişte biluţe pe care le pun între jumătăţile de ou (sau dacă aveţi musafiri puteţi face câteva sandvişuri). După ce am aşezat toate ouăle turnăm deasupra (aşa că să acopere fiecare ou) sosul de maioneză şi smântână.

2. Ciorbă de porc

-eu procedez ca la orice ciorbă cu carne-pun oasele la fiert în apă cu sare; când carnea este fiartă strecor zeama în altă oală unde pun tot felul de legume tăiate sau date pe răzătoare (după preferinţe) şi le pun la fiert;
-curăţ carnea de pe oase (după caz o tăi bucăţi mai mici) şi o pun în oală, când ciorba e aproape fiartă pun amestecul de frunze, şi condimente (eu pun puţin chimen praf, curry, vegeta);
-când ciorba este gata se poate drege cu smântână, sau smântână frecată cu gălbenuş de ou.

3. Rulouri din carne de porc

-10 felii de carne de porc bătute puţin, condimentate şi unse cu muştar (exact că la şniţelele de curcan)
-1/2 kg carne măcinată pe care o amestecăm cu 1-2 ouă, 1-2 linguri de făină, piper, sare (dacă preferaţi puteţi pune puţină ceapă tăiată foarte foarte mărunt);
-luăm o felie de carne o aşezăm pe o farfurie (partea cu muştar să fie în sus), punem carne măcinată pe ea (cam de grosimea unui deget depinde de mărimea feliei), rulăm felia şi înfigem în ea 1-2 scobitori să nu se desfacă;
-aşezăm toate rulourile (cu scobitorile în ele) într-o tavă punem apă cât să le acopere şi un pahar de vin (se poate şi bere după gust sau deloc) şi le punem în cuptor, lăsăm să se facă până se rumenesc;
-le scoatem pe un platou (scoatem scobitorile) şi le servim cu ce garnitură vrem, merge totuşi foarte bine cu cartofi piure, pentru că rămâne în tavă şi puţin sos cât să punem pe cartofi;
-le putem folosi şi reci, se pot tăia foarte bine pe un platou cu aperitive.

4. Prăjitură cu foi cu cremă de lămâie

-din 300 gr făină+100 gr unt+1 ou întreg+3 linguri de zahăr+1 lingură cacao+1 praf de copt=se frământă şi se fac 3 foi coapte pe dosul tăvii (la frământat folosim puţină apă nu lapte că întăreşte şi tavă de mărime obişnuită);
-crema: într-o cratiţă amestecăm ½ lapte cu 250 gr zahăr şi 3 linguri de făină până se omogenizează, o punem pe foc şi o fierbem amestecând continuu până se îngroaşă;
– frecăm spumă 200 gr unt apoi punem pe rând amestecul răcit, şi o lămâie şi zeamă şi coajă rasă. Dacă vrem mai acră crema mai putem pune suc de lămâie;
-împărţim crema în două, umplem foile, pe prăjitură presăram zahăr praf sau putem pune o glazură de lămâie (dacă puneţi glazură se pot presară deasupra bobiţe colorate şi e mai festivă dar e bună oricum).

Poftă bună!

%d bloggers like this: