Tags Posts tagged with "PRĂJITURI"

PRĂJITURI

by -
3

Meniu: (salată de morcovi cu măr, ciorbă de cartofi, clătite cu pui la cuptor, compot de fructe)

1. Aperitiv: salată de morcovi cu măr

-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem un pic de sare și lămâie și lăsăm să stea puţin

-dăm pe răzătoarea mai mare mărul, îl adăugăm peste morcovi

-potrivim de sare, piper multicolor, lămâie dacă mai e nevoie

-se poate servi și cu feliuțe de pâine prăjită

2. Ciorbă de cartofi:

-curăţăm cartofii, îi tăiem cubulețe și-i lăsăm să stea puțin în apă

-1-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le curățăm și le dăm pe răzătoarea fină

-dacă vă place puteți pune și o ceapă tăiată mărunt sau o bucată de praz

-călim legumele cu puțin ulei, adăugăm apă, potrivim de sare, piper, coriandru praf, chimen praf și lăsăm să fiarbă

-când cartofii sunt fierți adăugăm amestecul de verdeaţă

-dregem cu smântână

3. Clătite cu pui la cuptor (Alexandra):

-Clătite cu pui la cuptor: Compoziția obișnuită de clătite (cu făină, ouă, lapte/apă carbogazoasă, sare). Umplutura am pregătit-o din carne de pui tocată, cu legume- ceapă, ardei roșu, ciuperci, condimente. Toate trebuie călite într-o tigaie cu ulei încins. Când carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă legumele, se călesc și ele, apoi se adaugă cașcaval ras fin, smântână și puțină făină ca să se închege compoziția. Se lasă la răcit câteva minute. Pe fiecare clătită în parte se pun cam 2-3 linguri din compoziția rezultată, se împăturesc sau se rulează și se pun în tavă. Peste ele se toarnă un sos realizat din ulei, făină, puțină brânză de burduf sau altă brânză moale și sărată, smântână și apoi se dau la cuptor cam 30-35 de minute la 150 de grade.

4. Compot de fructe

-curăţăm două pere, două mere, le tăiem cubuleţe

-punem întâi perele cu apă și 3-5 linguri de zahăr să fiarbă puțin apoi adăugăm merele și 2 felii de lămâie cu tot cu coajă (mie îmi place cu lime)

-adaugam scorțișoară sau cuișoare (după preferințe), zahăr vanilinat și dacă mai e nevoie puțin zahăr

– se poate servi rece sau cald

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de zucchini, ciorbă de gulii, pizza cu aluat din conopidă, brioşe cu lămâie)

1. Aperitiv: salată de zucchini

-2 zucchini îi curățăm, îi dăm pe răzătoarea fină, îi săram puțin și-i lăsăm să stea ½ oră

-îi stoarcem și-i punem într-un castron

-adaugam în castron: mărar tăiat fff mărunt și 4-8 linguri de maioneză (cu cartof) și 2 linguri de smântână

-punem puțin piper multicolor și dacă mai e nevoie sare, amestecăm și punem la rece

2.Ciorbă de gulii:

-doua gulii curățate le tăiem felii subțiri sau le dăm pe răzătoarea mare

-curatam 2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, adăugăm guliile, ulei și le călim puțin, apoi adăugăm apă

-potrivim de sare, piper, cury, coriandru praf, lemon gras praf

-când e aproape gata adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote

-daca vă place o dregeți cu smântână

-tot opțional puteți pune boia și o ceapă mică

3.Pizza cu aluat din conopidă (Alexandra)

-Pizza cu aluat din conopidă -Se taie buchetele de conopidă și se fierb în apă cu sare. Se lasă la răcit, se scurg de apă în exces și se mărunțesc sau blenduiesc în robotul de bucătărie. Rezultă o pastă în care se adaugă: 2 ouă, 5-6 linguri de făină (eu am folosit făină de grâu și de hrișcă), sare, piper, se amestecă și se toarnă în tava tapetata cu ulei și puțin gris pe fundul tăvii. Deasupra se poate pune orice, cubulețe de carne (pui, salam, șuncă – orice doriți), măsline, porumb, felii de roșii, de ardei roșu, ciuperci și se dă tava în cuptor vreo 30-40 de minute la 160 de grade.

4. Brioşe cu lămâie:

_-225 gr făină +175 gr zahăr tos +2 lingurițe praf de copt stins cu zeamă de lămâie +coajă rasă de la 2 lămâi +1 lingură semințe prăjite de mac +3 ouă întregi +100 gr iaurt+ 175 gr unt topit

-se amestecă ingredientele

– se pun în forme de brioșe se pun pe o tavă și se coc

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de conopidă,ciorbă de conopidă, friptură la cuptor cu orez, pişcot cu fructe)

1. Aperitiv: salată de conopidă

-fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o zdrobim și o punem într-un castron

-adăugăm sare, piper, după gust, opțional puțin usturoi, mărar tăiat fff fin și 4-6 linguri de maioneză (făcută cu cartof)

-mixam totul bine și punem la rece

-când servim putem orna cu felii subțiri de gogoșar și praz

2.Ciorbă de conopidă

-desfacem buchetelele de conopidă și le lăsăm să stea în castron în apă rece

-curățăm doi morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim în puțin ulei, opțional puteți pune ceapă tăiată mărunt

-adăugăm apă și punem la fiert

-când apa clocotește adăugăm conopida, potrivim de sare, piper, cury și lăsăm să fiarbă

-când conopida e aproape fiartă adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote.

-se poate servi așa sau dreasă cu smântână

3. Friptură la cuptor cu orez (Vero)

Friptură la cuptor

Zece bucăți cotlet de porc, se pun la marinat cu vegeta, piper și boia (dulce sau picantă) cu o zi înainte.

Se așează în tavă cu o cană de apă și ulei puțin.

Se ține la foc mic 45 minute ( dacă e necesar mai adăugați un pic de apă). Opriți focul și pisați 3 căței de usturoi și o mai țineți la cuptor 15 minute ( cu focul stins).

Orez

2 cepe, 2 morcovi, 250 gr orez, 2 foi dafin, vegeta, piper.

Se călește ceapa cu morcovii date prin răzătoare adăugându-se câte un strop de apă. Se pune apă cam 500 ml, când fierbe se adaugă orezul și foile de dafin. Se fierbe la foc mic, dacă e necesar adăugați apă fiartă. Când e aproape fiert opriți focul și puneți capacul pentru 15 minute.

4. Pişcot cu fructe:

-300 gr zahăr +4 galbenuşe de ou +10 linguri apă fierbinte (se pune pe rând 3+3+4) +1 praf de copt +1 plic de zahăr vaniliat +8 linguri ulei +14-16 linguri de faină

-cele 4 albuşe se bat cu 100 gr zahăr să fie spumă tare

-se amestecă cele două compoziții (amestecați încet cu mișcări de jos în sus)

-punem în tavă hârtie pergament sau folie de aluminiu unsă cu ulei

-punem compoziția în tavă (mărime a4)

-punem fructele fie vișine (fără sâmburi și scurse bine), sau felii de piersică, caise, prune

-când s-a copt o lăsăm să se răcească, o presăram cu zahăr praf cu vanilie și o tăiem bucăţi

-dacă vreți când s-a răcit puteți pune deasupra o cremă rece de vanilie sau frișcă

Poftă Bună!

by -
7

Meniu: (salată de dovlecel, ciorbă de pui, mămăligă cu cuiburi de ouă, kenturi)

1. Aperitiv: salată de dovlecel

-2 dovlecei se taie bucăţi şi se fierb în apă cu sare împreună cu un cartof
-se lasă să se scurgă apoi se mixează
-adăugăm sare, piper după gust, mărar tăiat ff fin, 1 căţel de usturoi dat pe răzătoarea fină şi 3-4 linguri de maioneză
-pasta o punem în caserolă la rece
-se poate servi şi pe felii de pâine prăjită

2.Ciorbă de pui:

-fierbem carnea de pui în apă cu puţină sare
-într-o oală punem 2-3 morcovi daţi pe răzătoarea fină, îi călim cu foarte puţin ulei şi punem să fiarbă cu apă de pe carne strecurată
-carnea de pui o curăţăm de pe oase, o tăiem bucăţele şi o punem în oală
-potrivim de sare ,piper, cury, puţin praf de chimen
-când ingredientele sunt fierte dregem ciorba cu smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Mămăligă cu cuiburi de ouă:

-fierbem o mămăligă potrivită
-punem în tavă hârtie pergament şi întindem mămăliga ca o foaie de grosime cam de 1 deget
-presăram deasupra caşcaval sau brânză telemea date pe răzătoare
-din loc în loc facem cu lingura o adâncitură în care spargem un ou
-albusul îl întindem puţin peste brânză şi băgăm la cuptor să se coacă
-hârtia pergament o ungeti cu puţin ulei

 

4.Kenturi:

-din 500 gr făină +2 gălbenuşuri +160 gr untură (sau unt) şi smântână cât se cere- facem un aluat potrivit
-împărţim aluatul în 6 părţi
-fiecare parte se întinde cât se poate de subţire se unge cu untură topită, se presară cu făină, se rulează
-rulourile se lasă la rece ½-1 oră
– se taie fiecare rulou în 12 bucăţi
-se întinde fiecare bucată, se umple cu gem, nucă amestecată cu gem,
-se rulează ca o ţigară şi se pune în tavă la copt
-când le scoatem le trecem calde prin zahăr praf cu vanilie

Poftă Bună!

Complimente bucătarului! Monica Bellucci

   Mi-a plăcut mereu să gătesc și să personalizez rețete consacrate. Când ai mei ziceau să las oalele și să mă apuc de o facultate serioasă, eu am făcut exact invers. Și iată-mă acum chef în primul restaurant din România care a apărut în Ghidul Michelin! Au ai mei cu ce să se mândrească! În restaurantul nostru din Centrul Vechi, nu ducem lipsă de clienți. Ne recomandă calitatea serviciilor, personalul amabil, discreția și, cel mai important, gustul mâncării. Am gătit pentru politicieni, actori, muzicieni, oameni de cultură și nu de puține ori am auzit printre uși: Complimente bucătarului! Însă, cea mai mare satisfacție am avut-o zilele trecute, când am zărit pe lista cu rezervările pentru cină numele Monicăi Bellucci – cină romantică pentru doi! Monica Bellucci? Pe bune? Am crezut că visez… Că nu m-am trezit, că mă aflu într-unul din visele mele ciudate. Dacă era vis, era unul al naibii de frumos!

  Monica Bellucci m-a fascinat dintotdeauna. Nu neapărat pentru că arată atât de bine la vârsta ei și că e o actriță desăvârșită sau pentru că vorbește fluent câteva limbi străine, ci pentru stilul ei de viață sănătos, la care nu a renunțat niciodată.

   În seara cinei, atmosfera din restaurant era perfectă: pianul din colț umplea sala de muzică, florile ofereau spațiului un aer select, lumina puțin difuză, arome îmbietoare venind din bucătărie. Am văzut-o intrând grațios, la brațul soțului ei și așezându-se la masa rezervată. Au comandat ospătarului, apoi au sorbit liniștiți din vinul alb oferit. Aveam de gând să apelez la asul din mânecă, orice ar fi comandat: presa de ulei YODA HOME PRO, prima presă de ulei pe care am cumpărat-o și care nu m-a dezamăgit niciodată. Am găsit-o la Magazinul profistore.ro, la ofertă, și mi-am zis să o încerc acasă. După două zile, își găsea locul în bucătăria restaurantului. Are un motor puternic, este compactă și ușor de folosit, datorită celor șapte presetări: arahide, susan, floarea soarelui, rapiță, in, nuci și mix (pentru ingredientele care nu se află în listă)

   Au ales supă cremă de cartofi dulci cu nuci de Macadamia, salată de ton cu trufe și prăjitură ușoară de cacao. O cină sănătoasă și gustoasă, din ingrediente proaspete. Asistată de sous-chefi, m-am apucat de gătit trei produse deodată. Vocile din sala de mese erau acoperite de zgomotul tigăilor, al presei de ulei, al ospătarilor nerăbdători să ducă farfuriile pline clienților. Am adăugat în supa de cartofi dulci câteva nuci de Macadamia pisate și două linguri de licoare magică, extra-virgină, proaspătă: ulei din nuci, fără aditivi și conservanți, obținut prin presare la rece. Această tehnologie, a presării la rece, nu numai că determină păstrarea tuturor substanțelor nutritive, ci potențează gustul!

   Farfuriile golite sunt cel mai mare compliment pentru un bucătar, iar eu tocmai primisem unul. Felul al doilea cuprinde alchimia gustului desăvârșit: salată de ton cu măsline și trufe. Din nou, o parte din măsline le-am presat (fără sâmburi), iar din uleiul obținut am făcut un dressing cu oțet baslamic, cu care am stropit din belșug salata. Combinația asta mereu arată și miroase demențial!

   La un moment dat, ospătarul, vădit îngrijorat, îmi spuse că Monica Bellucci vrea să vorbească cu bucătarul. Am lăsat platingul desertului baltă și aproape că mi-am luat zborul spre masa vedetei, care mânca relaxată din salata mea de ton. Nu numai că m-a felicitat pentru gustul deosebit, dar m-a întrebat și care este ingredientul-minune. I-am mărturisit că uleiul de măsline, atât de banal în aparență, presat la rece și servit imediat este „vinovatul”. Spre marea mea surprindere, Monica a recunoscut că și ea este fanul uleiurilor proaspete în mâncare, dar și că sunt baza tratamentelor ei de înfrumusețare. Uleiul de măsline proaspăt conține o cantitate mare de acid linoleic, care nu se găsește în organism și este un foarte bun hidratant pentru păr și piele.

   Zâmbesc satisfăcut în bucătărie. Asemenea momente îți demonstrează faptul că nu ești un simplu bucătar, ci ridici gastronomia la nivel de artă. Monica Bellucci e dovada că sănătatea și frumusețea trec întâi prin stomac, se vede în aspectul său impecabil. Mănâncă sănătos și organismul îți va mulțumi! E atât de simplu, cât ai zice Yoda!

Articol scris pentru competiţia SuperBlog 2017. Proba 9

Surse foto; Pinterest, Yoda, culinar.ro, vegis.ro, gourmandelle.com, pastry-workshop.com, giphy

by -
9

Meniu: (gustarea beţivului, ciorbă de mazăre cu găluşcuţe, budincă de paste cu carne, prăjitură cu nucă de cocos)

1. Aperitiv: gustarea beţivului (Vero)

-tăiem pe platouri: slănină, cârnaţi, ceapă, roşii, adăugăm măsline şi jumări, brânză telemea, caşcaval
-servim cu un păhărel de ţuică

2. Ciorbă de mazăre cu găluşcuţe:

-dăm pe răzătoarea fină 1 morcov, călim cu puţin ulei, adăugăm o ceapă mică tăiată mărunt şi un borcan de mazăre
-punem apă şi condimente (fără sare, sarea se pune la urmă ca să nu întărească mazărea)
-când mazărea e fiartă adăugăm găluşcuţe (1 ou bătut, puţină sare, făină să fie un aluat curgător, punem cu linguriţa mică)
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat fff mărunt
-când ciorba e fiartă se poate drege cu smântână

3. Budincă de paste cu carne la cuptor:

-se fierbe un pachet de paste, se scurge şi se pune într-un castron
-călim puţin o ceapă mică, adăugăm carne măcinată, un pumn de mazăre, condimente şi apă şi lăsăm să fiarbă până scade apa
-dăm pe răzătoarea fină 200 gr brânză telemea şi separat 200 gr caşcaval
-peste spaghetele din castron turnam amestecul cu carne, 2-3 linguri de smântână şi brânză telemea şi amestecăm bine
-în cratiţa unsă cu margarină punem compoziţia şi deasupra batem 1-2 ouă cu caşcaval
-punem la cuptor să se coacă

4. Prăjitură cu nucă de cocos:

-Din 300 gr făină +150 gr unt (sau 100 gr untură) +1 ou+1 praf de copt +2 linguri cacao +puţin lapte=se fac 2 foi între care vom pune crema albă şi punem la copt în cuptor (foile crude se coc împreună cu crema albă)
crema albă: se bat 6 albuşuri de ou cu 6 linguri zahăr tos să fie o spumă tare după care adăugăm 200 gr nuca de cocos
Crema galbenă: 6 gălbenuşe de ou +10 linguri zahăr +2 linguri apă se amestecă continuu pe foc până se îngroaşă. După ce s-a răcit se mixează cu un pachet de unt şi se pune puţin la rece
-când prăjitura din cuptor s-a răcit punem deasupra crema galbenă şi presăram ciocolată rasă
-se lasă la rece până o servim

 Poftă Bună!

by -
13

Meniu: (salată boeuf, supă de pui, aripioare crocante cu cuşcuş, tort fin cu nucă)

1 Aperitiv: salată boeuf

-tăiem bucăţele mărunte zarzavatul şi carnea fierte în supă
-2-3 cartofi îi fierbem şi-i tăiem cât mai mărunt
-3-4 castraveţi muraţi tăiaţi mărunt sau daţi pe răzătoarea mare
-punem ingredientele în castron, adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper şi amestecăm bine
-putem pune şi un borcănel de mazăre
-adăugăm maioneză (făcută cu cartof) amestecăm bine, punem în caserolă şi punem la rece
-când servim putem orna cu feliuţe de castravete şi gogoşar

2.Supă de pui:

-În zeama în care a fiert carnea cu zarzavatul adăugăm tăiţei, tăşcuţe sau găluşte de gris după preferinţe

3.Aripioare crocante cu cuşcuş (Alexandra):

  -Aripioare crocante cu cuşcuş cu legume: aripioare marinate în ulei cu sare, piper, boia de ardei dulce (pentru adulţi se poate pune şi boia de ardei iute şi chilli), mărar şi se lasă vreo 30 de minute la rece în frigider. Se coc în cuptor, pe grătar, cu tavă dedesubt, la funcţia de grill a cuptorului electric, 180 de grade.

   Garnitură: legume (mazăre, porumb, fasole verde, morcov, ardei roşu) se călesc în tigaie împreună cu puţin ulei sau unt. Apoi se adaugă 200 grame de cuşcuş, se lasă să se călească puţin şi el, după care se adaugă apă şi se lasă să fiarbă. Per total, un prânz pregătit în 45 de minute ( mai mult coptul şi fiertul cu foarte puţină pregătire).

4.Tort fin cu nucă:

-Foi: 9 albuşe bătute spumă cu 15 linguri zahăr +12 linguri nuca măcinată +6 linguri făină-se coc din compoziţie 3 foi în tavă (mare)
Crema 1: se fierb pe foc 9 gălbenuşe +9 linguri zahăr +4 linguri făină +570 ml lapte. Când compoziţia s-a răcit se mixează cu 250 gr Rama
-Crema 2: se caramelizează 200 gr zahăr, se toarnă în strat subţire pe o tavă unsă cu puţin ulei sau unt. Când s-a răcit se zdrobeşte mărunt cu sucitoarea şi se amestecă cu 200 gr nucă măcinată şi 400 ml frişcă bătută
-se aşează astfel: foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2 +foaie +crema 1 +crema 2
-se dă la rece

Poftă Bună!

Meniu (supă cremă de legume,pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie,prăjitură economică de post)

1.Aperitiv: bruschete cu pastă de brânză

-250 gr brânză dulce+250 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+200 gr unt=se mixează bine
-se adaugă piper multicolor, sare, boia (opţional), puţin praf chimen şi mărar tocat mărunt
-după ce omogenizăm compoziţia o punem la rece
-servim pe feliuţe de pâine prăjită caldă, putem orna cu feliuţe subţiri de praz sau roşii
-dacă vă place în compoziţie puteţi adaugă ceapă tăiată foarte mărunt

2.Supă cremă de legume:

-punem la fiert 1-2 morcovi, 1 bucată de ţelină, o gulie mică, o conopidă mică, un cartof, un dovlecel
-adăugăm în apă puţină sare
-când legumele sunt fierte le mărunţim în blender să fie ca o pastă
-punem compoziţia în oală, adăugăm apa în care au fiert legumele, să fie cât de densă vrem
-adăugăm după gust sare, piper, praf de chimen, cury. puţin coriandru praf, boia (opţional), praf de lemon gras, amestecul de verdeaţă şi lăsăm să mai dea câteva clocote
-se poate servi aşa sau dreasă cu smântână

3. Pulpe la cuptor cu felii de măr şi lămâie

-pulpele de pui se condimentează cu câteva ore înainte cu ce condimente vă plac
-punem în tavă un strat de cartofi tăiaţi rondele sau felii, un măr tăiat felii subţiri, 1-2 felii subţiri de lămâie, crenguţe de cimbru, pulpele condimentate
-acoperim cu apă şi punem la cuptor

4.Prăjitură economică de post (Alexandra):

– Unitatea de măsură e cana, aşadar păstrează aceeaşi cană pentru toate ingredientele. O cană de ulei, 2 căni de făină, o cană de apă carbogazoasă, jumătate de cană de zahăr, un praf de copt stins, un vârf de cuţit sare, cacao ( cât mai bună) cam 70-100 grame (are gust de ciocolată şi e super bună aşa)., cam 300 gr gem( de ex de zarzăre). Se amestecă toate ingredientele şi se toarnă într-o tavă tapetata cu ulei/unt şi făină sau hârtie de copt şi deasupra se pot pune arahide, nuci pecan, nuci simple, fructe uscate. Eu am ales nucile simple. Se dau la cuptor cam 40 de minute sau până s-a copt complet.

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (salată de roşii cu rucola, spată de porc cu legume la cuptor, prăjitură cu foi de napolitane)

1.Aperitiv: salată de roşii cu rucola

-3-4 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele se pun într-un castron
-adăugăm o cutie de rucola tăiată ff mărunt şi o legătură de pătrunjel sau mărar tăiată mărunt
-punem sare, piper multicolor, ulei de sâmbure de struguri şi puţin oţet sau zeamă de lămâie
-amestecăm şi lăsăm cam 30 minute la rece
-când serviţi presăraţi deasupra brânză telemea rasă sau caşcaval ras

2.Ciorbă de porc:

-punem la fiert oasele de porc în apă cu puţină sare, când sunt fierte curăţăm carnea şi-o tăiem bucăţele
-dăm pe răzătoarea fină 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, tăiem bucăţele mici o ceapă
-punem legumele în oală, strecurăm zeama în care am fiert carnea peste ele şi punem la fiert
-când legumele sunt pe jumătate fierte adăugăm carnea şi condimentele (sare, piper, cury, boia-opţional, praf de chimen) şi lăsăm să mai fiarbă
-adăugăm verdeaţă tăiată mărunt: pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon şi lăsăm să mai dea câteva clocote
–se poate servi cu smântână dreasă cu ou

3.Spată de porc cu legume la cuptor(Alexandra):

-Friptură din spată de porc cu legume : Carnea am marinat-o în amestec de bere, apă, ulei, zahăr o lingură, sare, piper, ienibahar, pimento, usturoi şi foi de dafin (la rece, în frigider, peste noapte, deşi merge şi 2-3 ore). Am tăiat rondele sau bucăţi legumele: cartofi, cartofi dulci, morcov. Carnea şi legumele le-am aşezat în tavă, împreună cu lichidul în care s-a marinat carnea şi tava a fost dată la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade

4.Prăjitură cu foi de napolitane:

– 1 pachet de foi de napolitane
crema 1: batem spumă 3 albuşuri de ou cu 150 gr zahăr praf, adăugăm 300 gr biscuiţi măcinaţi, 300 gr nucă măcinată, 3 linguri de cacao şi zeamă de compot cât să fie ca o pastă şi omogenizăm bine, punem puţin la rece
crema 2: 250 gr margarină Rama (sau unt) se mixează spumă cu 200 gr zahăr praf, adăugăm pe rând cele trei gălbenuşe de ou şi 4-5 cuburi de rahat tăiate ff mărunt, omogenizăm bine
-montăm prăjitura astfel: foaie de napolitană+cremă de biscuiţi+foaie +crema de rahat+foaie
-deasupra putem face o glazură de ciocolată sau caramel
-puneţi prăjitură la rece măcar 2-3 ore, se taie când e rece

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (chifteluţe de legume, sarmale, prăjitură cu cremă de iaurt)

1.Aperitiv-Chifteluţe de legume (Alexandra):

– 4-5 cartofi raşi pe răzătoarea mare, un dovlecel scobit de mijlocul cu seminţe dat prin răzătoarea mare, ardei roşu, morcov, ciuperci, praz mărunţite la robotul de bucătărie. Catoful şi dovlecelul trebuie scurşi de apă rezultată în urma răzăturii, se sărează, se pune restul de legume şi se amestecă împreună cu 5 linguri de făină, 2 ouă, 3 linguri de gris de grâu şi ce alte condimente mai doriţi. Se prăjesc în tigaia cu ulei încins pe ambele părţi, câte 1 minut pe fiecare parte. Se poate lua compoziţie cu lingura sau cu mâna şi modela cât de cât formă. Sunt bune chifteluţele în sandviciuri, dar şi aşa, simple, calde, dar parcă mai bune reci.

2.Ciorbă de perişoare

-1 ceapă mică tăiată mărunt, 2 morcovi cu un pătrunjel şi un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină
-punem legumele să se calească cu puţin ulei, adăugăm apă, condimente (sare, piper, cury, boia, praf de chimen) şi punem la fiert
-carnea măcinată o amestecăm cu un ou, puţină sare, piper şi un pic de făină
-când legumele sunt moi formăm din carne perisoarele şi le punem în oală, lăsăm să fiarbă
-adăugăm verdeaţă tăiată foarte mărunt: pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon, măcriş
-puteţi drege cu smântână

3.Sarmale (Vero):

-1kg şi jumătate de carne de porc cu vită, 2 cepe, 300gr orez, varză murată, cimbru, vegeta, sare, piper, boia, bulion.
Se pune într-un bol carnea, peste se aşează orezul, vegeta ( 2 linguri aproximativ), sare, piper după gustul fiecăruia ( eu pun 1 lingură mare de piper), 1 linguriţă cimbru uscat ( merge înlocuit cu o crenguţă cimbru proaspăt adăugat pe fundul cratitei).
Într-o tigaie călim ceapă tăiată mărunt până se face transparentă, o tragem de pe foc şi adăugăm 2 linguri boia.

4.Prăjitură cu cremă de iaurt (Vio)

-blatul: un pişcot din 5-6 ouă, 6 linguri rase de zahăr, 6 linguri de făină, 1 zahăr vaniliat, 1/2 praf de copt
-se coace, se lasă la răcit şi se taie în două părţi
Crema:
-3 pliculeţe de gelatină transparentă, 3 pliculeţe de zahăr vaniliat, 1/2 l iaurt simplu, 1/2 l frişcă lichidă, zeamă de la o lămâie, zahăr după gust (cam 7-8 linguri)
-gelatina se amestecă cu o cană de apă şi se încălzeşte puţin pe foc
-se bate frişca, se adaugă gelatina călduţă, iaurtul, zeama de lămâie, zahărul şi se bate, apoi se pune puţin la rece
-se umple blatul, se îmbracă în cremă şi se dă la rece
-se taie după câteva ore

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (ciorbă de varză, chiftele coapte în cuptor şi sos de legume,îngheţată de pepene galben)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem peste ei un pic de lămâie şi un pic de zahăr şi lăsăm să stea puţin
-1 ţelină mare (sau 2 mai mici) o dăm pe răzătoarea fină o frecăm puţin cu sare, o lăsăm să stea cam 20 de minute,apoi o stoarcem şi o punem într-un castron
-adăugăm morcovii cu zeamă cu tot şi 1 măr mare dat pe răzătoarea fină (cu tot cu zeamă)
-amestecăm şi punem salată la rece, dacă vă place când serviţi puteţi adaugă smântână, iaurt sau maioneză

2.Ciorbă de varză:

-varza se taie fideluţă, se opăreşte puţin în apă cu sare şi se scurge
-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim cu puţin ulei, adăugăm varză (opărită), apă şi punem la fiert
-1 roşie mică, curăţată de coajă, o tăiem bucăţele şi o adăugăm în oală
-potrivim de sare, piper, cury, chimen praf, cimbru
-când ciorba e aproape gata adăugăm verdeaţă: pătrunjel, leuştean, tarhon
-se poate servi simplă sau cu smântână

3.Chiftele coapte în cuptor şi sos de legume (Alexandra):

-Chifteluţe din carne de pui cu legume, coapte în cuptor: -piept sau pulpă de pui, dezosate, se dau prin maşina de tocat carne sau robotul de bucătărie. Ardeiul roşu cubuleţe, morcovul ras fin, ceapa şi prazul împreună cu ciupercile mărunţite la robotul de bucătărie se călesc puţin în ulei vegetal sau unt. Apoi se lasă la răcit. Într-un bol se pune carnea de pui tocată, legumele călite şi răcite, 2 ouă, 4 linguri de gris, sare, piper sau condimente pentru carnea de pui deja pregătite. În tavă întinsă se unge cu puţin ulei peste tot, se formează biluţele din compoziţia bine amestecată (mâinile sunt instrumente mult mai bune decât oricare alte ustensile de bucătărie). Se pun în tavă şi se dau la cuptor cu puţină apă în tavă (sau poate vin), timp de vreo 30-40 de minute la 160 de grade.
-Chifteluţele pot fi servite aşa cum sunt ele, cu orez, cu pireu, dar şi cu un sos. Eu am ales cu sos. L-am pregătit astfel: ce a rămas în tăvi, am turnat într-o tigaie pe plită. Împreună cu ceapa tocată mărunt, ciuperci tăiate şi ele destul de mici şi ardei roşu cubuleţe, toate călite bine, apoi am adăugat suc de roşii ( se poate şi bulion sau roşii tăiate mărunt), apoi apă cu puţină făină. Am lăsat să dea un clocot, apoi am condimentat cu sare şi piper

4.Îngheţată de pepene galben:

-1 pepene galben se curată se taie bucăţele şi se face pastă (cu robot sau blender), puteţi tăia o felie sau două bucăţele mărunte şi le puneţi deoparte
– puneţi piureul de pepene în castron, adăugaţi zahăr după gust, puţin zahăr vaniliat, puţină lămâie şi mixati bine
-adăugaţi ½ frişcă bătută şi 100 gr smântână (mai grasă), bucăţele de pepene şi stafide (muiate în prealabil în rom) şi amestecaţi uşor, dar să devină omogenă compoziţia
-puneţi în caserole la rece (congelator), amestecaţi la o ora până se întăreşte de tot
-puteţi servi cu frişcă sau sos caramel (sau ciocolată)

Poftă Bună!

by -
5

Meniu: (chipsuri, ciorbă de cartofi, ghiveci, salată de fructe în pepene galben)

1.Aperitiv: chipsuri (Alexandra)

Chipsuri din legume: cuptorul preîncălzit la 180 de grade, o tavă întinsă, ulei, condimente uscate şi legume: eu am folosit dovlecel zucchini şi cartof dulce. Desigur, se pot folosi şi cartofii simpli, soiul peruvian- mov, dovlecel, morcov. Se taie legumele în rondele, nu foarte subţiri, cam jumătate de centimetru. Se presară sare şi se lasă să se scurgă apă din ei. Se tamponează cu un prosop de hârtie apoi se realizează o marinadă din ulei, sare, piper şi alte condimente dacă mai doriţi. Eu am folosit busuioc şi mărar.

2.Ciorbă de cartofi:

-se curată 5-6 cartofi potriviţi şi se taie cubuleţe
-o ceapă mică se taie mărunt
-1 morcov şi un pătrunjel se curată şi se dă pe răzătoarea fină
-punem în oală puţin ulei, ceapă, morcovul şi pătrunjelul, călim puţin
-adăugăm cartofii şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare după gust, adăugăm condimentele care ne plac: piper multicolor, un pic de cury, chimen praf, boia (opţional)
-când cartofii sunt aproape fierţi adăugăm verdeaţă tăiată fff mărunt: pătrunjel, leuştean, tarhon şi mai lăsăm câteva clocote
-dacă vă place puteţi drege cu smântână

3.Ghiveci:

1-2 cepe tăiate bucăţele mici, 1-2 ardei tăiaţi felii subţiri, 1 dovlecel tăiat bucăţi mici, 3-4 ciuperci tăiate felii (opărite în prealabil) 1-2 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele mici
-punem în cratiţă puţin ulei, ceapa şi ardeiul şi le călim puţin
-adăugăm restul legumelor şi 1 pahar de apă şi lăsăm să fiarbă
-punem condimente: sare, piper multicolor, cury, coriandru, chimen, boia, lemon gras, oregano,, cimbru, mărar
-puteţi pune feliuţe subţiri de cârnaţi sau bucăţele de bacon
-când legumele sunt gata adăugăm în cratiţă 3-4 ouă bătute

4.Salată de fructe în pepene galben:

-alegeţi pepeni galbeni mai mici, îi tăiaţi în două scoateţi sâmburii şi scobiţi jumătăţile astfel încât să lăsaţi cam un deget de pepene pe ele
-tăiem mărunt bucăţelele de pepene scoase şi le punem într-un castron, adăugăm piersici decojite tăiate mărunt, pere tăiate bucăţele (decojite), boabe de strugure roşu şi alb, bucăţele de pepene roşu
-punem în castron un pic de zahăr (după gust), 1-2 zahăr vaniliat, un pic de coniac şi 1-2 linguriţe de nucă de cocos, amestecăm şi cu compoziţia umplem jumătăţile de pepene şi le punem la rece
-când serviţi puteţi pune peste fructe îngheţată şi frişcă

Poftă Bună!

by -
11

Meniu:(ciorbă de fasole verde,tocăniţă fină cu legume,lapte de pasăre)

1.Aperitiv:

-1 castravete îl tăiem felii subţiri şi-l frecăm cu puţină sare, îl lăsăm să stea puţin apoi îl spălăm la jet de apă
-o legătură de ceapă verde o tăiem felii subţiri, o frecăm cu sare, lăsăm să stea puţin şi o stoarcem
-2-3 roşii (curăţate sau nu de coajă) le tăiem bucăţele
-2-3 ouă fierte tari şi tăiate cubuleţe
-amestecăm ingredientele în castron cu mărar (sau pătrunjel) tăiat fin, sare, piper, suc de lămâie sau oţet balsamic după gust
-presăram brânză sau caşcaval date pe răzătoarea fină şi lăsăm puţin la rece

2.Ciorbă de fasole verde

-curăţăm fasolea şi o rupem în 2-3 bucăţi
-1 -2 morcovi şi un pătrunjel le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei, adăugăm fasolea şi apa şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury şi vegeta
– când fasolea e fiartă adăugăm pătrunjel tăiat fin şi 1-2 linguri de smântână sau iaurt gras

3.Tocăniţă fină cu legume

-250 gr carne de porc tăiată cubuleţe, 250 gr cârnat cabanos, 250 gr costiţă un pic afumată sau bacon
-punem într-o cratiţă 2 cepe tăiate felii sibtiri, 2 ardei roşii tăiaţi fin, un morcov dat pe răzătoarea fină şi puţin ulei şi le călim puţin apoi adăugăm bucăţelele de bacon şi de carne şi felii de ciuperci, călim puţin după care adăugăm apă cât să acopere bine conţinutul şi lăsăm să fiarbă la foc mic
-punem în apă şi un păhărel de alcool: gin, vodka, coniac, dă un gust bun sosului şi frăgezeşte carnea
-potrivim de sare şi piper (aveţi grijă la sare că mai punem şi cârnatul), praf de chimen, cury, puţin cimbru şi oregano, un pic de coriandru praf şi ghimbir şi lăsăm să fiarbă, adăugând câte un pic de apă când e nevoie
-când carnea e aproape gata punem în tocăniţă cârnaţii şi lăsăm să mai fiarbă puţin
-se poate servi cu cartofi piure sau mămăligă, dacă vă place adăugaţi smântână sau roşii

4.Lapte de pasăre:

-batem spumă tare 5 ouă cu 2 linguri de zahăr
-gălbenuşurile le amestecăm cu 5 linguri de zahăr, 1 budincă de vanilie şi un pahar de lapte rece
-punem 1,5 litri de lapte cu 2-3 linguri de zahăr şi 2 plicuri de zahăr vaniliat să fiarbă la foc mic
– când laptele fierbe punem cu un polonic mai mic sau o lingură bucăţi din spumă, lăsăm să fiarbă puţin presărând deasupra lapte cald, şi le scoatem pe un platou cu spumieră
-când terminăm cu albuşul turnam în lapte sosul cu gălbenuşe de ou şi lăsăm să dea câteva clocote amestecând continuu
-punem în castroane laptele astfel fiert şi punem deasupra cu spumieră bucăţile de albuş
-lăsăm să se răcească, servim rece de la frigider.

Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (salată de pui, friptură de pui, îngheţată de fructe)

1.Aperitiv: salată de pui

-tăiem mărunt carnea de pe oasele din supă, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, ţelina
-3-4 cartofi fierţi îi tăiem mărunt
-într-un castron amestecăm ingredientele, adăugăm ţelină murată (sau castraveţi muraţi tăiaţi bucăţele)
-adăugăm 1-2 linguriţe de muştar, sare, piper, maioneză şi omogenizăm
-puteţi orna salată cu feliuţe de ardei roşu şi praz sau măsline

2.Supă de pui:

-în zeamă strecurată punem tăiţei, sau găluşte de gris

3.Firptura de pui (Vero)

-pulpele de pui le condimentăm cu câteva ore înainte
-le coacem pe grătar sau le punem în tavă la cuptor cu apă să se moaie bine
-le putem servi cu cartofi prăjiţi sau copţi şi cu salată de crudităţi

4.Îngheţată de fructe

-puteţi folosi un singur fel de fructe sau un mix din diferite fructe
-tăiaţi bucăţi fructele şi mixaţile să fie ca un piure
-3-4 ouă: bateţi albusul spumă cu zahăr-o lingură la un ou, adăugaţi gălbenuşurile, 100 gr smântână şi 100 gr frişcă (bătută)
-adăugaţi în amestec fructele, omogenizati bine şi puneţi la rece.

Poftă Bună!

by -
12

Meniu: (salată de avocado, ciorbă de conopidă, sniţele de pui şi dovlecel pane, prăjitură televizor)

1.Aperitiv: salată de avocado

-1 avocado curăţat şi tăiat bucăţele
-1-2 roşii curăţate de coajă, tăiate bucăţele
-o bucată de mozarella sau telemea date pe răzătoarea mare
-punem toate ingredientele în castron, adăugăm mărar tăiat ff fin (sau pătrunjel) sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-lăsăm la rece măcar o oră

2.Ciorbă de conopidă

-o conopidă o curăţăm, o spălăm şi o desfacem buchetele
-1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le călim cu puţin ulei
-adăugăm conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, cury
-când conopida e fiartă punem pătrunjel şi tarhon tăiate mărunt
-putem servi aşa sau dreasă cu smântână

3.Şniţele de pui şi dovlecel pane

-1 dovlecel îl curăţăm, îl tăiem felii potrivite, îl sărăm puţin şi-l lăsăm să stea cam ½ ora, apoi îl punem în strecurator să se scurgă
-un piept de pui tăiat baghete îl condimentăm şi-l lăsăm să stea 1 oră
-pregătim făina, oul bătut şi pesmetul
-dăm dovlecelul şi baghetele de pui prin făină, ou, pesmet şi le prăjim
-se poate servi cu cartofi piure, orez sau salată de crudităţi

4.Prăjitură televizor:

-Foi-1/2 kg făină +1 pachet margarină Rama +gălbenuşul de la 2 ouă +250 gr zahă r+1 linguriţă rasă de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie, se frământă cu câtă smântână e necesară că să fie un aluat potrivit. Se împarte aluatul în două, în jumătate punem 1 lingură de cacao. Coacem cele 2 foi (una albă, una neagră) pe dosul tăvii
-Crema: amestecăm 3-4 linguri de făină cu ¼ lapte rece. Punem la fiert ¼ lapte şi adăugăm sosul de făină amestecând continuu, fierbem până se îngroaşă şi lăsăm să se răcească. Amestecăm spumă un pachet de unt cu 300 gr zahăr praf. Amestecăm cele două compoziţii şi lăsăm crema la rece
-Blatul:un pişcot clasic din 6 ouă
Glazură:punem la fiert 6 linguri de zahăr +3 linguri cacao +1/2 pahar de apă. Fierbem siropul până se îngroaşă, apoi adăugăm 25 gr unt sau margarină
-prăjitură se montează astfel: foaia neagră -1/2 crema-blatul-1/2 crema-foaia albă-glazură
-se taie după câteva ore.

Poftă Bună!

by -
4

Meniu: (ciorbă de legume, tocăniţă de pui, baton)

1.Aperitiv: salată cu ton

-o cană de orez o punem la fiert în apă cu sare şi vegeta
-când orezul este fiert îl strecurăm şi-l punem într-un castron
-adăugăm 2 cutii de ton mărunţit în ulei şi o cutie de porumb (fără apă), potrivim de sare, piper şi zeamă de lămâie
-opţional se pot pune feliuţe de măsline
-amestecăm totul şi lăsăm măcar o oră să se pătrundă aromele

2.Ciorbă de legume (Vero)

-tăiem mărunt 2-3 cartofi,,un dovlecel,,o conopidă mică
-2 morcovi,,un pătrunjel,1 păstârnac le dăm pe răzătoarea mare
-o ceapă mică o tăiem mărunt şi o punem la călit în puţin ulei, adăugăm zarzavatul, restul legumelor, apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, cury, boia sau roşii (sau bulion), praf de chimen
-când legumele sunt fierte adăugăm verdeaţă (în ce combinaţie vă place) şi mai lăsăm să dea câteva clocote

3.Tocăniţă de pui:

-un piept de pui tăiat bucăţele
-2 cepe tăiate peştişori şi un ardei tăiat felii subţiri le călim în puţin ulei, adăugăm şi carnea apoi apă şi punem la fiert
-adăugăm după gust sare, piper, chimen praf, boia sau roşii, coriandru praf, cury, puţin cimbru şi puţin oregano
-când ingredientele sunt fierte putem lasa aşa sau punem un pic de mărar
-se poate servi cu mămăligă

4.Baton:

-1kg zahăr
-500 gr lapte praf (gras)
-un pachet de unt sau Rama
-200ml apă, cacao, esenţă de rom, 1-2 linguri de cafea (praf)
-stafide sau alune, sau bucăţele de nucă, sau fructe confiate
-zahărul şi apa se pun la fiert până se leagă, adăugăm margarină amestecând până se topeşte
– amestecăm şi dăm prin sită praful de lapte, cacao, cafeaua (opţional)
-punem amestecul de praf în siropul de pe foc, omogenizăm bine
-adăugăm esenţă de rom şi stafide sau ce vrem să mai punem
-într-o tavă punem o foaie de celofan, turnam compoziţia, o nivelăm şi lăsăm să se răcească şi să se întărească
-o tăiem bucăţi cât de mari vrem
-dacă vreţi ciocolată albă nu puneţi cacao, puteţi pune 1-2 linguri de cocos

Poftă bună!

by -
10

Meniu: (supă cremă de broccoli,piept de pui cu sos de lămâie,napolitane cu cremă de suhaida)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-o legătură de ceapă verde tăiată cât de mărunt vă place, se lasă puţin cu sare, apoi o stoarcem
-un castravete tăiat felii subţiri, îl lăsăm puţin cu sare şi-l stoarcem
-punem într-un castron ceapa, castravetele, 2 roşii tăiate felii, un ardei tăiat felii subţiri
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat mărunt, sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-presăram brânză dată pe răzătoare sau caşcaval, servim după ce a stat puţin la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-punem la fiert buchetele de brocoli cu un morcov, un pătrunjel, un păstârnac şi 1-2 cartofi mici
-dăm legumele fierte prin blender, adăugăm zeama în care au fiert legumele să fie de consistentă unei smântâni
-adăugăm sare, piper, mărar tăiat ff mărunt
-dregem cu smântână
– se poate servi cu crutoane

3.Piept de pui cu sos de lămâie:

-punem feliile de piept în cratiţă la fiert
-adăugăm sare, piper, cury şi felii de lămâie (curăţaţi coajă subţire şi lăsăm învelişul alb)
-când carnea este fiartă adăugăm în apă smântână şi mai dăm câteva clocote
-servim cu cartofi piure sau mămăligă

4.Napolitane cu cremă de suhaida (Vio)

-1 pachet de foi de napolitane
Crema:-400 gr unt (sau margarină Rama)+300 gr zahăr+5 linguriţe nes (praf)+5 linguri apă+5 linguri cafea fiartă+3 linguri cacao=se fierb cam 20-30 minute (puneţi la fiert într-o oală mai înaltă pentru că în prima faza face spumă)
-când se mai răceşte puţin (luăm de pe foc) punem pe rând 4 ouă întregi amestecând continuu
-punem crema la rece câteva ore sau chiar până a două zi
-umplem foile

 Poftă Bună!

by -
5

Meniu:(supă cremă de cartofi,felii de vită cu legume,tort de frăguţe)

1.Aperitiv: salată de zucchini

-1-2 zuchini daţi pe răzătoarea fină, daţi cu un praf de sare, îi lăsăm să stea puţin şi-i stoarcem (nu foarte tare)
-punem într-un castron zucchini (stors), puţin mărar tăiat foarte mărunt, piper, sare după gust
-amestecăm 3-5 linguri de maioneză cu 2-3 linguri de smântână (mai grasă) apoi punem sosul în castron şi amestecăm cu zucchini
-se lasă la rece măcar o ora înainte de servire

2.Supă cremă de cartofi:

-punem la fiert 3-4 cartofi curăţaţi şi tăiaţi bucăţi cu un morcov, un pătrunjel şi un păstârnac
-după ce au fiert legumele le dăm prin blender până se fac că o pastă
-punem pastă rezultată în oală cu zeamă în care am fiert legumele (atâta zeamă cât de concentrată vreţi supă), adăugăm verdeaţă tăiată mărunt (eu pun pătrunjel, leuştean, şi tarhon), sare, piper, puţin cury şi chimen praf şi o lăsăm să dea câteva clocote
-dregem cu smântână, sau dacă nu vă place folosiţi iaurt cremos

3.Felii de vită cu legume:

-carnea o feliem cu o zi înainte şi o condimentăm (combinaţia de condimente care vă place)
-eu pun pe o parte condimente pe cealaltă ung subţire cu muştar, le pun în caserolă (totdeauna partea cu muştar să fie în sus) şi le pun la rece
-iniţial le pun la fiert în cratiţă cu apă până sunt mai moi
-pregătesc în tavă un strat de legume: ceapă, ardei, ciuperci tăiate felii, dovlecei tăiaţi bucăţi mai mari, felii de cartofi tăiate mai groase)
-pun carnea peste patul de legume, torn apă în care a fiert(dacă e nevoie mai adaug apă, aşa ca să acopere bine carnea)
– verificaţi în cuptor când scade apa şi carnea începe să prindă crustă s-o întoarceţi pe ambele părţi şi dacă apă scade ff mult mai adăugaţi câte un pic să aveţi şi sos

4.Tort de frăguţe (Vio)

-Blatul: 12 gălbenuşe se freacă cu 12 linguri de zahăr până se face spumă, adăugăm 12 linguri nucă măcinată+ 4 linguri pesmet +12 albuşuri bătute spumă
-punem blatul la copt în tava unsă şi tapetată, când blatul e rece îl tăiem în 3 părţi
Crema: -400 ml lapte se pun la fiert cu 4 linguri de făină până se îngroaşă, apoi lăsăm să se răcească
-300 gr unt se freacă spumă cu 250 gr zahăr
-amestecăm cele două compoziţii şi adăugăm 500 ml frişcă (bătută)
-lăsăm 1/3 cremă pentru ornat
-2/3 cremă le amestecăm cu frăguţe
-însiropăm blatul cu un sirop cu vanilie sau sirop de fructe, umplem cu cremă (cea cu frăguţe), ornăm cu treimea de cremă rămasă, cu frăguţe şi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
5

Meniu:(ciorbă de conopidă,pulpe la cuptor cu cartofi noi,spumă de căpşuni)

1.Aperitiv: salată de crudităţi cu mozzarella

-2 roşii decojite şi tăiate cubuleţe, 1 castravete tăiat foarte fin, 1 ardei căpia roşu tăiat fideluta, 3-4 ridichi date pe răzătoarea fină, 1 legătură de ceapă verde tăiată fin (cu tot cu cozile verzi) le punem într-un castron
-adăugăm verdeaţă (pătrunjel sau mărar) tăiată foarte fin, sare, piper, puţin ulei şi după gust zeamă de lămâie
-presăram cu mozzarella dată pe răzătoare şi lăsăm la rece măcar 1 ora

2.Ciorbă de conopidă:

-o conopidă mai mare,o curăţăm,o desfacem în buchetele şi o lăsăm puţin în apă rece
-1-2 morcovi,1 pătrunjel,1 pastarnac le dăm pe răzătoarea fină,le călim puţin în ulei
-adăugăm în oală conopidă şi apă şi punem la fiert
-potrivim de sare,piper,cury,praf de chimen,opţional boia
-când legumele sunt aproape gata adăugăm amestecul de verdeaţă
-putem drege cu smântână sau smântână cu ou

3.Pulpe la cuptor cu cartofi noi

-4-5 bucăţi de pulpă (partea de sus sau ciocănele) le condimentăm cu amestecul de condimente pe care îl preferăm
-6-8 cartofi noi (roşii) mai mici îi curăţăm şi-i lăsăm întregi
-punem în tavă bucăţile de pui şi cartofii
-punem apă cât să acopere totul şi un păhărel de alcool( vodka, gîn, coniac) şi punem tava în cuptor
-când apa scade să fiţi atenţi să lăsaţi tava numai cât vreţi să fie de crocante ingredientele (să le întoarceţi să se facă pe ambele părţi)

4.Spumă de căpşuni

-1 kg de căpşuni curăţate şi spălate
-lăsăm cam ¼ întregi restul le zdrobim puţin
-batem albusul de la 4-5 ouă cu o cană de zahăr şi 1-2 pliculeţe de zahăr vanilinat să fie o spumă tare
-adăugăm gălbenuşurile şi căpşunile zdobite
-punem în cupe sau boluri căpşuni întregi, turnam deasupra spumă şi le punem la rece
-când serviţi puteţi presara în cupe fulgi de cocos sau ciocolată după gust

Poftă Bună!

by -
4

Meniu:(ciorbă de gulii, sniţele altfel, tartă cu căpşuni)

1.Aperitiv: bruschete

-curăţăm de coajă 2-3 roşii şi le tăiem bucăţi foarte mici
-adăugăm verdeaţă tocată mărunt, puţină brânză telemea dată de răzătoarea foarte fină, puţin piper şi ulei (opţional puţină zeamă de lămâie)
-punem amestecul pe feliuţe fierbinţi de pâine prăjită

2.Ciorbă de gulii

-1 gulie mai mare sau 2 mai mici le curăţăm şi le tăiem fie feliuţe fie cuburele
-2 morcovi, 1 pătrunjel, un păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le punem la călit cu puţin ulei
-adăugăm gulia, apă, condimente şi punem la fiert (opţional şi boia)
-când legumele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeaţă şi mai lăsăm câteva clocote
-se poate servi aşa, cu smântână sau iaurt cremos

3.Şniţele altfel (Maria)

-batem puţin feliile de piept de pui sau curcan
-le presăram cu un praf de scorţişoară şi cu zeamă de lămâie şi le lăsăm în caserolă la rece câteva ore
-apoi le condimentăm (cu ce condimente ne plac) şi le mai lăsăm 2-3 ore la rece
-trecem carnea prin făină, ou bătut şi pesmet (opţional) şi le frigem
-le servim cu garnitura care ne place, cartofi, orez sau legume

4.Tartă cu căpşuni:

-batem un blat din 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 zahăr vaniliat, 1 lingură ulei
-îl punem la copt în formă unsă şi tapetată cu făină,
-când e gata îl lăsăm la răcit
-preparam 2 budinci de vanilie sau 2 crème reci de vanilie (după indicaţiile de pe plic)
-preparam un sirop din apă (sau cafea) +2 linguri zahăr + esenţă de vanilie, rom, migdale
-însiropăm blatul, cum ne place, punem un strat de căpşuni tăiate felii, deasupra crema (sau budincă rece) şi un strat de căpşuni întregi
-punem tarta la rece, putem servi aşa sau cu frişcă

Poftă Bună!

by -
2

Meniu: (pastă de brânză în ardei, pui pe sare, prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană)

1. Aperitiv-pastă de brânză în ardei

-1 borcan de ardei capia copţi şi muraţi îi punem la scurs
-250 gr brânză dulce+100 gr brânză telemea (dată pe răzătoarea fină)+100 gr caşcaval (ras fin) =se mixează bine
-adăugăm 100 gr unt+sare, piper după gust (e mai aromat cu piper mozaic)+mărar tăiat foarte fin
-mixăm bine compoziţia şi umplem cu ea ardeii

2.Ciorbă cu carne de pui:

-un piept de pui tăiat mărunt,
-2 morcovi, 1 păstârnac, 1 pătrunjel date pe răzătoarea fină le punem să se calească în puţin ulei, adăugăm carnea şi mai lăsăm puţin la călit, apoi adăugăm apă şi punem la fiert
-potrivim de sare, piper, chimen praf, puţin cury, puţin praf de ghimbir şi lăsăm să fiarbă
-când carnea este fiartă adăugăm amestecul de verdeaţă şi dregem cu smântână frecată cu gălbenuş de ou

3.Pui pe sare:

-un pui tăiat în 2 sau patru bucăţi îl condimentăm cu vegeta şi piper (fără sare)
-în tavă punem un strat de sare mai dură cam de un deget, aşezăm deasupra bucăţile de pui şi punem la cuptor; puiul îşi ia câtă sare are nevoie
-când carnea este gata o serviţi cu cartofi nature sau piure

4. Prăjitură cu cremă de brânză şi bezea elveţiană (Voichiţa)

Blat: 8 ouă,1 praf de sare, 7 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vaniliat, 1 praf de copt, 8 linguri făină, 2 linguri ulei, 3 linguri cacao
Sirop: 300 ml apă, 100 ml vin dulce, 100 gr zahăr
-Crema: 400 gr mascarpone, 200 gr nutela, 300 gr zahăr, 250 ml smântână pt frişcă sau frişcă lichidă mai groasă
-Bezea elveţiană: 4-5 albuşuri, 10 ml zeamă de lămâie, 200 gr zahăr

Preparare:

Blat: separăm albuşurile şi le batem cu praful de sare şi zahărul până obţinem o spumă tare, adăugăm pe rând gălbenuşurile, zahărul vaniliat, uleiul, făina amestecată cu cacao şi praful de copt. Se coace 30-40 minute, când s-a răcit îl tăiem în 3 părţi
Sirop: punem la fiert apa, vinul şi zahărul, fierbem până se leagă. După ce s-a răcit însiropam blatul după plac
-Crema: mixăm brânza cu 200gr zahăr, adăugăm nutela. Separat batem frişca cu 100 gr zahăr şi o încorporăm în crema de brânză. Cu acest amestec umplem foile de tort.
Bezeaua:  pe baie de aburi punem albuşurile împreună cu zahărul şi zeama de lămâie şi amestecăm energic până se topeşte zahărul. Transferăm compoziţia în bolul mixerului, care trebuie să fie fierbinte şi mixăm până obţinem o bezea fermă. Cu această bezea îmbrăcăm tortul
-Pe margine putem folosi toping de ciocolată.

Poftă Bună!

by -
13

Tiramisu-cum să nu-ţi placă?

Tiramisu este un desert tradițional Italian.

Ingrediente:

1 pachet cu pişcoturi (cu patru rânduri);

500 g. smântână;

500 ml. frişcă lichidă Hulala;

250 g. mascarpone;

200 g. zahăr;

5 linguri ness;

Decor:

cacao pudră.tiramisu1

Mod de preparare:

1)  Într-un bol, punem brânza mascarpone şi zahărul. Cu ajutorul unui mixer amestecăm până ce zahărul se încorporează bine, circa 5 minute.

2) Separat se bate frişca.

3) Se adaugă peste frişca bătută, smântâna şi se mai amestecă din nou. Adăugăm şi crema de brânză frecată cu zahărul. Amestecăm.

4) Ness-ul se amestecă cu câteva linguri de apă. Puteţi pune şi esenţă de rom.

5) Într-o tavă se pune mai întâi un strat de pişcoturi înmuiate în ness-ul dizolvat în apă, aveţi grijă, deoarece dacă le ţineţi prea mult în ness se rup. Peste stratul de pişcoturi se adaugă un strat de cremă, apoi iarăşi un strat de pişcoturi si după, crema rămasă.

6) Se dă la rece 12 ore şi apoi se pudrează cu cacao.

Poftă Bună!

by -
9

Meniul zilei nr. 11-Masa de Crăciun

Câteva idei pentru masa de Crăciun. Pe lângă tradiţionalele sărmaluţe, cârnăciori, pomana porcului, caltoboşi, cozonaci, etc, Bunica Arci vă aduce şi câteva reţete uşor şi rapid de facut.

APERITIVE

1.SALATĂ (straturi)

-ţelină murată (se găseşte la borcan la Kaufland sau Real), 1-2 cutii porumb, 300 gr. caşcaval (dat pe răzătoarea mai mare), 3-4 ouă fierte tari (le tăiem sau le dăm pe răzătoarea mare), 300 gr şuncă (tăiată mărunt) 1-2 mere (date pe răzătoarea fină), ananasul dintr-o cutie de compot, 1 praz (tăiat felii subţiri), maioneză (preparată după reţeta ştiută), 1 cutie de smântână
-amestecăm într-un castron ţelina murată (scursă bine) cu porumbul (scurs de zeamă), mărul răzuit şi ananasul tăiat bucăţele mici
-în alt castron amestecăm caşcavalul, şunca şi ouăle
-într-un bol mixăm maioneză cu smântână (să fie ca un sos mai gros, smântână punem după gust)
-pe un platou punem un strat din castronul cu ţelină cam de grosimea unui deget, peste el punem un strat de sos (maioneză cu smântână) apoi un strat din castronul cu caşcaval, peste un strat de sos.
Repetăm straturile până punem toată cantitatea. Deasupra trebuie un strat puţin mai gros de sos peste care aşezăm rotiţele de praz (ca un start subţire)
-punem platoul la rece cel puţin 1 oră-când serviţi puteţi orna platoul pe margine cu felii subţiri de castravete şi gogoşari muraţi

2. PASTĂ DE BRÂNZĂ

-1/2 kg brânză de vaci se mixează cu un pachet de margarină (Rama cub), condimente (sare, piper, curry, chimen praf, mărar), dacă vă place şi o ceapă mică tăiată mărunt
-dacă umpleţi nişte forme (la Kaufland sunt forme gata făcute de coşuleţe sărate pentru aperititv) sau să puneţi numai în bol puteţi pune şi puţină boia dulce (pentru culoare)
-puteţi umple jumătăţi de gogoşar sau ardei murate cu pastă de brânză, sunt foarte gustoase.

3. PASTĂ DE PEŞTE

-se mixează împreună 2 cutii de sardine (mici) în ulei cu 1 pachet Rama, sare, piper şi suc de lămâie după gust-este mai bună dacă adăugăm 2-3 ouă fierte tari şi date pe răzătoarea fină sau o cutie mică de pastă brânză
-se poate aşeza pe un platou mic în formă de peşte şi orna cu felii de măsline(aici după imaginaţie)

SUPĂ DE PUI SAU CURCAN

-după preferinţă cu tăiţei sau găluşte de gris(se zice că de Crăciun se mănâncă pui)

FELUL PRINCIPAL (sau felul 2)

1.PUI UMPLUT

-1 pui de mărime mijlocie (sau 2 depinde de câţi sunteţi) se spală bine, se curaţă bine şi-l lăsăm să stea cam 1 oră în apă cu sare; pornind de la gât ridicăm uşor pielea (cu mâna şi cu grijă) să facem loc între piele şi carne
-într-o cratiţă punem 1-2 cepe tăiate mărunt să se călească cu puţin ulei, 2-3 felii de pâine (muiate în apă şi stoarse), puţină verdeaţă tocată mărunt (după preferinţe pătrunjel sau mărar), condimente (sare, piper, curry, după gust) şi 3-4 ouă întregi şi amestecăm puţin pe foc să se lege umplutura
-luăm puiul şi acolo unde am ridicat pielea umplem cu grijă cu umplutura făcută
-coaseţi puiul la ambele capete (pielea de carne să nu iasă umplutura) cu aţă neagră să fie vizibilă
-condimentati puiul, în interior între piept şi spate puneţi o ceapă mică şi un măr bucăţi; se poate unge puiul cu un amestec de miere şi muştar asta după preferinţe
-puneţi tava cu puiul în cuptor, în tavă se pune puţină apă de câte ori e nevoie
-după ce puiul s-a făcut (îl lăsaţi să se facă la foc mic) îl scoateţi, îl lăsaţi puţin să se răcească şi puteţi să-l taiati
Garnitura faceţi ce doriţi, cartofi piure, orez sau legume.

2. CÂRNAŢI CU VARZĂ

-varză murată măruntă cam 1 kg,un kg de cârnaţi afumaţi puţin sau proaspeţi (după preferinţe), cam 1 kg de cartofi curăţaţi tăiaţi felii rotunde (cam de jumătate de deget)
-într-o tavă aşezaţi (pe lungimea tăvii) un strat de varză – un strat de cârnaţi (îl puteţi tăia bucăţi) – un strat de rondele de cartofi- puneţi puţină apă în tavă şi băgaţi la cuptor-eu mai pun condimente dacă e necesar la final, pentru că se pătrund condimentele şi sarea de la alimente
-când s-au copt cârnaţii şi cartofii este gata (mai puneţi pe parcurs câte puţină apă)

PRĂJITURI

1. SĂRĂŢELE

-punem într-un castron 1 kg făină +1 linguriţă sare +1 vârf cuţit zahăr+1 lingură ulei+drojdie cât o nucă (sau 2 linguri de drojdie uscată) muiată cu puţin lapte
-frământăm cu lapte, sau iaurt sau smântână să fie un aluat potrivit pe care îl lăsăm să crească
-dacă vrem să facem cornuleţe împărţim aluatul în 4 părţi egale; întindem fiecare parte, tăiem în 8 (ca un cerc împărţit în 8 părţi), radem deasupra brânză şi rulăm fiecare parte (de la marginea cercului spre mijloc), îndoim puţin la capete să arate ca un cornuleţ apoi le aşezăm în tavă (unsă cu untură) şi le ungem cu ou şi se pun la copt (dacă vreţi cornuri mai mari împărţiţi cercul numai în 4)
-dacă nu vreţi cornuleţe le tăiaţi drepte sau cu formă de covrigi, ungeti cu ou şi presăraţi deasupra caşcaval dat pe răzătoare sau brânză

2. COARDA

-1 kg de făină o frecăm (cu mâna) cu 200 gr unt sau margarină, punem apoi 4 ouă, un pic de sare, 250 gr zahăr, drojdie (un pacheţel mic de 8-10 gr) muiată cu puţin lapte călduţ, frământăm cu lapte călduţ să fie un aluat potrivit.
-se împarte aluatul în 8 (formăm nişte tutite) şi-l lăsăm să stea o jumătate de ora timp în care pregătim umplutura
-macul sau nuca măcinate le muiem cu puţin lapte călduţ şi amestecăm cu zahăr după gust sau putem pune cacao amestecată cu zahăr
-întindem fiecare turtiţă, punem umplutura, le rulăm lejer (apăsăm capetele) şi le aşezăm în tavă (lăsăm distanţă între ele că mai crescă şi la copt), le mai lăsăm cam 20 minute, după care le ungem cu ou şi le punem la copt

3. PRĂJITURĂ CU CREMA DE LĂMÂIE

-Foi: 500 gr făină + 200 gr untură (sau unt sau margarină) +1 praf de copt +1 zahăr vaniliat +3 gălbenuşe de ou (albuşul îl puneţi într-un borcan închis în frigider, îl folosim la cealaltă prăjitură) +100 gr zahăr
-se frământă cu lapte să fie un aluat potrivit.
-se coc 4 foi pe dosul tăvii
-Crema: 250 gr unt (sau Rama cub) +250 gr zahăr se freacă spumă; -4 linguri de făină le fierbem cu 300 gr lapte până se îngroaşă, îl lăsăm să se răcească
-punem pe rând în amestecul de unt (făină fiartă) coajă rasă de la o lămâie şi zeamă de lămâie (să fie o cremă acrişoară) şi mixăm bine
-foile le ungem cu gem de caise şi le lipim câte 2 între el, punem crema de lămâie (deci avem aşa: foaie+gem caise+crema +foaia cu gem de caise +foaie)
-deasupra punem zahăr praf

4. PRĂJITURĂ CU CACAO

-Foi: 1/2 kg făină +150 gr untură (unt sau margarină) +3 gălbenuşe de ou (albuşul îl punem peste celălalt în frigider) +1 praf de copt +150 gr zahăr
-frământăm cu lapte sau smântână să fie un aluat potrivit
-coacem 3 foi pe dosul tăvii
-Crema: într-un castron zdrobim o foaie (de obicei pe cea mai puţin reuşită) punem peste ea 200 gr zahăr şi un pahar de lapte fierbinte şi-l amestecăm să nu fie cocoloaşe; adăugăm 2 linguri de cacao, 2 linguri gem de caise, o esenţă de rom şi 100 gr unt sau margarină; mixăm bine.
-umplem cele 2 foi cu crema (chiar dacă e încă călduţă)
-albuşurile de la cele 2 prăjituri le batem pe abur cu 8 linguri de zahăr-punem spumă pe prăjitură şi radem ciocolată deasupra
Punem prăjitură la rece.

5. FOI DE NAPOLITANE UMPLUTE CU NUCĂ

– într-o cratiţă caramelizăm 1 cană de zahăr (mărime cană de ceai), când s-a caramelizat punem un pachet de margarină Rama (cub) şi amestecăm să se topească zahărul (nu vă speriaţi dacă margarina se topeşte şi fierbe cu zahărul)
– o luăm de pe foc -separat amestecăm o cană de zahăr cu 2 ouă întregi până se omogenizează, apoi o punem peste margarina cu zahăr caramelizat amestecând continuu, punem şi 2 căni de nucă (unii o pun bucăţi tăiate eu prefer nuca măcinată) sau chiar 2 căni jumate, amestecăm bine şi mai punem pe foc să dea câteva clocote.
– se pune caldă între foile de napolitane (merge un pachet de 5 foi)
– foile le apăsăm bine şi peste ultima foaie punem ceva greu că să se lipească bine foile
– o tăiem rece: dacă doriţi puteţi pune deasupra o glazură

Fetelor dacă aveţi vreo nelămurire sunaţi-mă vă spun cu drag la telefon (tel. e pe profil)

Poftă bună!

Crăciun Fericit!

%d bloggers like this: