Tags Posts tagged with "Salată de crudităţi"

Salată de crudităţi

by -
5

Meniu: (ciorbă de varză, chiftele coapte în cuptor şi sos de legume,îngheţată de pepene galben)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, punem peste ei un pic de lămâie şi un pic de zahăr şi lăsăm să stea puţin
-1 ţelină mare (sau 2 mai mici) o dăm pe răzătoarea fină o frecăm puţin cu sare, o lăsăm să stea cam 20 de minute,apoi o stoarcem şi o punem într-un castron
-adăugăm morcovii cu zeamă cu tot şi 1 măr mare dat pe răzătoarea fină (cu tot cu zeamă)
-amestecăm şi punem salată la rece, dacă vă place când serviţi puteţi adaugă smântână, iaurt sau maioneză

2.Ciorbă de varză:

-varza se taie fideluţă, se opăreşte puţin în apă cu sare şi se scurge
-1-2 morcovi îi dăm pe răzătoarea fină, îi călim cu puţin ulei, adăugăm varză (opărită), apă şi punem la fiert
-1 roşie mică, curăţată de coajă, o tăiem bucăţele şi o adăugăm în oală
-potrivim de sare, piper, cury, chimen praf, cimbru
-când ciorba e aproape gata adăugăm verdeaţă: pătrunjel, leuştean, tarhon
-se poate servi simplă sau cu smântână

3.Chiftele coapte în cuptor şi sos de legume (Alexandra):

-Chifteluţe din carne de pui cu legume, coapte în cuptor: -piept sau pulpă de pui, dezosate, se dau prin maşina de tocat carne sau robotul de bucătărie. Ardeiul roşu cubuleţe, morcovul ras fin, ceapa şi prazul împreună cu ciupercile mărunţite la robotul de bucătărie se călesc puţin în ulei vegetal sau unt. Apoi se lasă la răcit. Într-un bol se pune carnea de pui tocată, legumele călite şi răcite, 2 ouă, 4 linguri de gris, sare, piper sau condimente pentru carnea de pui deja pregătite. În tavă întinsă se unge cu puţin ulei peste tot, se formează biluţele din compoziţia bine amestecată (mâinile sunt instrumente mult mai bune decât oricare alte ustensile de bucătărie). Se pun în tavă şi se dau la cuptor cu puţină apă în tavă (sau poate vin), timp de vreo 30-40 de minute la 160 de grade.
-Chifteluţele pot fi servite aşa cum sunt ele, cu orez, cu pireu, dar şi cu un sos. Eu am ales cu sos. L-am pregătit astfel: ce a rămas în tăvi, am turnat într-o tigaie pe plită. Împreună cu ceapa tocată mărunt, ciuperci tăiate şi ele destul de mici şi ardei roşu cubuleţe, toate călite bine, apoi am adăugat suc de roşii ( se poate şi bulion sau roşii tăiate mărunt), apoi apă cu puţină făină. Am lăsat să dea un clocot, apoi am condimentat cu sare şi piper

4.Îngheţată de pepene galben:

-1 pepene galben se curată se taie bucăţele şi se face pastă (cu robot sau blender), puteţi tăia o felie sau două bucăţele mărunte şi le puneţi deoparte
– puneţi piureul de pepene în castron, adăugaţi zahăr după gust, puţin zahăr vaniliat, puţină lămâie şi mixati bine
-adăugaţi ½ frişcă bătută şi 100 gr smântână (mai grasă), bucăţele de pepene şi stafide (muiate în prealabil în rom) şi amestecaţi uşor, dar să devină omogenă compoziţia
-puneţi în caserole la rece (congelator), amestecaţi la o ora până se întăreşte de tot
-puteţi servi cu frişcă sau sos caramel (sau ciocolată)

Poftă Bună!

by -
10

Meniu: (supă cremă de broccoli,piept de pui cu sos de lămâie,napolitane cu cremă de suhaida)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-o legătură de ceapă verde tăiată cât de mărunt vă place, se lasă puţin cu sare, apoi o stoarcem
-un castravete tăiat felii subţiri, îl lăsăm puţin cu sare şi-l stoarcem
-punem într-un castron ceapa, castravetele, 2 roşii tăiate felii, un ardei tăiat felii subţiri
-adăugăm pătrunjel sau mărar tăiat mărunt, sare, piper, puţin oţet balsamic şi amestecăm
-presăram brânză dată pe răzătoare sau caşcaval, servim după ce a stat puţin la rece

2.Supă cremă de broccoli:

-punem la fiert buchetele de brocoli cu un morcov, un pătrunjel, un păstârnac şi 1-2 cartofi mici
-dăm legumele fierte prin blender, adăugăm zeama în care au fiert legumele să fie de consistentă unei smântâni
-adăugăm sare, piper, mărar tăiat ff mărunt
-dregem cu smântână
– se poate servi cu crutoane

3.Piept de pui cu sos de lămâie:

-punem feliile de piept în cratiţă la fiert
-adăugăm sare, piper, cury şi felii de lămâie (curăţaţi coajă subţire şi lăsăm învelişul alb)
-când carnea este fiartă adăugăm în apă smântână şi mai dăm câteva clocote
-servim cu cartofi piure sau mămăligă

4.Napolitane cu cremă de suhaida (Vio)

-1 pachet de foi de napolitane
Crema:-400 gr unt (sau margarină Rama)+300 gr zahăr+5 linguriţe nes (praf)+5 linguri apă+5 linguri cafea fiartă+3 linguri cacao=se fierb cam 20-30 minute (puneţi la fiert într-o oală mai înaltă pentru că în prima faza face spumă)
-când se mai răceşte puţin (luăm de pe foc) punem pe rând 4 ouă întregi amestecând continuu
-punem crema la rece câteva ore sau chiar până a două zi
-umplem foile

 Poftă Bună!

by -
6

Meniu: (ciorbă de gulii, cartofi franţuzeşti,tăiţei cu turmeric)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-2 morcovi daţi pe răzătoarea fină
-1-2 mere date pe răzătoarea mai mare
-o legătură de ridichi curăţate, date pe răzătoarea fină
-amestecaţi toate ingredientele într-un bol, potriviţi de sare, piper şi puţin oţet sau suc de lămâie
-opţional puteţi adauga mărar sau pătrunjel tocate fff mărunt

2.Ciorbă de gulii

-2 morcovi şi un pătrunjel daţi pe răzătoarea fină
-1 gulie mai mare tăiată bucăţele
-1 ceapă tăiată mărunt
-într-o oală punem puţin ulei şi călim morcovul şi pătrunjelul, adăugăm ceapa, gulia şi apă şi punem la fiert
-adăugăm sare, piper, praf de chimen, cury
-când legumele sunt aproape gata adăugăm amestecul de verdeaţă şi mai lăsăm să fiarbă puţin
-se poate mânca aşa sau drege cu smântână, sau smântână frecată cu ou

3.Cartofi franţuzeşti:

-4-5 cartofi curăţaţi, tăiaţi rondele şi fierţi în apă cu sare
-5-6 ouă fierte tari şi tăiate rondele
-smântână, caşcaval
-ungem cu margarină o cratiţă sau o tavă mai adâncă
-punem alternativ: un strat de cartofi +un strat de ouă +2-3 linguri smântână +cartofi +ouă +2-3 linguri smântână +cartofi
-deasupra turnam smântână amestecată cu caşcaval (dat pe răzătoare) şi dăm la cuptor
-puteţi folosi în loc de caşcaval, brânză telemea, sau în loc de un strat de ouă să tăiaţi felii subţiri de cârnat sau feliuţe de şuncă

4.Tăiţei cu turmeric (Vero)

-1 litru lapte, 150 grame tăiţei mărunţi ( am folosit tăşcuţe ca bobul de orez), o budincă de vanilie, 4 linguri de zahăr, o linguriţă turmeric ( şofran indian).
– Se fierbe laptele, separat se fierb tăşcuţele care se strecoară când sunt trei sferturi fierte şi se pun în lapte, pe ochiul mic.
– Într-un bol se dizolvă budinca cu puţin lapte rece, care se adaugă în laptele cu tăşcuţe.
– Se adaugă turmericul, se opreşte focul şi se lasă acoperit 5 minute.
-Se aşează în boluri şi e un desert delicios

Poftă Bună!

by -
6

Meniu-(Ciorba de conopidă,paste cu sos,ciocolată de casă)

1.Aperitiv: salată de crudităţi

-1-2 morcovi, o gulie date pe răzătoarea fină le punem într-un bol
-1-2 mere le dăm pe răzătoarea mare şi le punem în bol
-adăugăm după gust puţină sare, puţin zahăr (dacă e necesar), oţet după gust (e foarte bun Kalamata cu un gust uşor afumat) şi după preferinţe pătrunjel sau mărar, rucola tăiate ff mărunt
-se poate mânca aşa sau cu 1-2 linguriţe de maioneză sau smântână

2.Ciorbă de conopidă:

-o conopidă potrivită, o curăţăm, o desfacem buchetele cât de mici vrem şi o spălăm
-1-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină şi le punem cu puţin ulei să se calească (în oală)
-adăugăm conopidă, apă şi punem la fiert cu condimente (sare, piper, cury, praf de chimen, praf de ghimbir)
-când legumele sunt aproape fierte adăugăm amestecul de verdeţuri
-când ciorba e gata o dregem cu smântână (sau cu ce obişnuiţi)

3.Paste cu sos:

-un pachet de paste fierte şi scurse
-pentru sos: curăţăm 1-2 cepe le tăiem mărunt şi le punem puţin la călit, adăugăm carnea măcinată, 1-2 pahare de apă şi lăsăm să fiarbă
-adăugăm condimente (sare, piper, cury, praf de chimen, praf de ghimbir, praf de coriandru, frunze de oregani, cimbru şi 1 linguriţă de boia)
– când carnea e aproape fiartă punem o lingură de alcool (gin, coniac, vodka) şi 1-2 linguri de pastă de roşii, sau bulion cum vă place
-când sosul e gata adăugăm smântână sau iaurt
-dacă vă plac ciupercile când căliţi ceapa puneţi şi o cutie de ciuperci
-eu obişnuiesc să amestec pastele cu sosul, pentru că aşa mi se pare că se absoarbe mai bine aroma

4.Ciocolată de casă:

-250gr zahăr, 125 gr margarină, 125 ml apă, 400 gr lapte praf, 5 linguri cacao, 1 lingură oţet
-se fierbe apa cu zahărul şi oţetul, se ia de pe foc se pune margarină şi se amestecă până se topeşte
-laptele praf şi cacao se dau prin sită şi se amestecă cu prima compoziţie
-într-o tavă punem celofan umezit uşor, turnam ciocolată (vedeţi să fie cam de un deget bun grosime) şi o lăsăm să se răcească, apoi o tăiem bucăţi
-se poate adaugă 1 linguriţă de cafea, sau puţină esenţă de rom, sau stafide, alune, depinde de preferinţe

Poftă Bună!chef

by -
14

Meniul nr. 41 (salată de crudităţi, ciorbă de fasole verde, friptură de pui cu ghiveci, prăjitură rapidă cu mere)

1. Aperitiv: salată de crudităţi

-2-3 castraveţi îi curăţăm, îi tăiem felii subţiri, îi punem într-un bol cu puţină sare
-3-4 roşii le tăiem într-un castron felii sau cubuleţe (dacă doriţi puteţi să le curăţaţi de coajă)
-1-2 ardei curăţaţi şi tăiaţi felii subţiri
-în castronul cu roşii adăugăm ardeii, castraveţii (puşi în prealabil în strecurător şi spălaţi cu un jet de apă), 1 legătură de mărar sau pătrunjel tăiate mărunt
-adăugăm 1 cutie mică de smântână şi cam 150 gr brânză telemea dată pe răzătoare (sau tăiată cubuleţe mărunte), punem puţin piper şi dacă mai e necesar puţină sare
-salata e mai gustoasă dacă o facem din timp şi-o lăsăm să stea la rece măcar 1 oră
-opţional dacă vă place puteţi pune şi 1 cutie de porumb

2. Ciorbă de fasole verde

-1 kg fasole verde
-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac curăţate şi date pe răzătoarea fină, se călesc într-un pic de ulei, adăugăm păstăile (curăţate), apă, condimente (sare, piper, curry, opţional boia dulce, praf de chimen)
-când ciorba e aprope gata adăugăm un amestec de verdeaţă: pătrunjel, leuştean, ţelină, tarhon, opţional şi mărar, tăiate mărunt
-lăsăm câteva clocote şi adăugăm 1 cutiuţă mică de smântână

3. Friptură de pui cu ghivecifriptura de pui cu ghiveci

-pentru friptură, alegem bucăţile de pui pe care le dorim (eu am făcut pulpe) le condimentăm bine (sare, piper, curry, puţină boia dulce, praf de chimen, puţin oregano şi cimbru, un pic de praf de coriandru) le punem în tavă cu apă cât să le acopere şi le punem la cuptor, până sunt gata
-pentru ghiveci tăiem 1-2 cepe felii subţiri, 1-2 ardei felii subţiri (sau bucăţele mici) şi 1-2 roşii curăţate de coajă şi tăiate bucăţele
-le călim puţin cu ulei, adăugăm condimentele care ne plac şi puţină apă şi lăsăm să fiarbă
-putem pune în ghiveci orez, cartofi tăiaţi cubuleţe, sau ou bătut;
– al meu este cu orez.

4. Prăjitură rapidă cu mere

-2 kg de mere curăţate, date pe răzătoare, le punem într-o cratiţă cu zahăr după gust şi scorţişoară şi le lăsăm să se călească puţin până scade apa
-1 pachet de foi boromir (ca cele pentru crèmes) şi 1 plic mare (60-80 gr. vahar praf vaniliat (Dr. Oetker)
-punem o foaie aşezăm compoziţia fierbinte de mere, punem a doua foaie (tăiată bucăţi înainte) şi lăsăm să se răcească
-când este rece o pudrăm bine cu zahărul praf.

Poftă Bună!chef

by -
9

Meniul zilei nr. 9

1.Salată de crudităţi

-se dă ţelina (crudă) pe răzătoarea fină, se amestecă cu puţină sare şi o lăsăm să stea puţin până pregătim celelalte ingrediente
-într-un castron dăm pe răzătoarea fină 1-2 morcovi şi 1 măr (mărul putem să-l dăm şi pe răzătoarea mai mare puţin), adăugăm ţelina (pe care am stors-o), punem puţin oţet şi după gust puţin zahăr
-se poate mânca aşa sau adăugăm puţină smântână sau iaurt, sau maioneză şi după preferinţe putem adaugă puţin pătrunjel sau mărar (eu o prefer simplă)
-putem înlocui ţelină cu ridichie neagră (tot aşa lăsată puţin cu sare şi stoarsă)

2. Ciorbă de cartofi

-dăm un morcov pe răzătoarea fină, tăiem o ceapă mică mărunt şi le călim cu puţin ulei
-punem cartofii tăiaţi cubuleţe, apă, condimente(sare, vegeta, chimen praf, curry, opţional puţină boia) şi o punem la fiert. Când e aproape fiartă punem amestecul de verdeaţă (lobodă, măcriş, pătrunjel, ţelină, leuştean, tarhon-la fel ca la celelalte ciorbe)
-când e fiartă ciorba putem pune 1-2 linguri de smântână.

3. Escalop de porc

-carnea de porc o tăiem felii (de grosimea pe care o dorim) o condimentăm (pe o parte amestec de condimente pe cealaltă subţire- muştar) şi o lăsăm cel puţin 1-2 ore în caserolă în frigider (se poate lasă şi o zi cu atât va fi mai fragedă friptura)
-în tavă punem întâi un pat de legume: ceapă, ardei, dovlecel, ciuperci, tăiate felii şi morcovi (tăiaţi felii foarte subţiri sau daţi pe răzătoare) peste care aşezăm feliile de carne condimentate, punem apă cât să le acopere bine şi dăm tava la cuptor(eu de obicei nu pun ulei că lasă carnea destul, dacă totuşi doriţi puteţi pune puţin ulei)
-lăsăm carnea până se frige pe ambele părţi, dar avem grijă să punem câte un pic de apă să nu se ardă legumele
-scoatem feliile de carne într-un vas, peste legumele rămase adăugăm apă să facem cât sos dorim şi smântână (1-3 linguri) şi mai băgăm tavă în cuptor puţin să se facă sosul
-punem feliile de carne înapoi şi mai lăsăm cam 10 minute(să dea un clocot) împreună
-dacă vă place usturoiul preparaţi un mujdei, scoateţi tava din cuptor, turnaţi mujdeiul şi acoperiţi tava cu un capac (nu mai puneţi în cuptor că usturoiul se face amar)
-puteţi servi cu piure de cartofi sau mămăligă.
-şi acum un pont: friptura e mai gustoasă dacă atunci când o puneţi să se facă puneţi şi un păhărel de coniac sau gin.

4. Turtă dulce

-ardem o cană de zahăr să se caramelizeze, adăugăm o cană de apă şi fierbem un sirop
-după ce s-a răcit adăugăm 1 cană de zahăr +3 gălbenuşuri de ou +100 gr ulei +1 cană de lapte +1,200 kg făină în care amestecăm în prealabil o linguriţă amoniac şi 1 linguriţă scorţişoară.
-se frământă bine compoziţia, se întinde de grosimea unui deget şi se taie cu formă, se aşază în tavă (mai rar), şi se coace la foc mic
-le scoatem într-un vas (vailing-castron mare) şi le lăsăm să se răcească
– batem cele 3 albuşuri cu o cană de zahăr pe aburi, îl turnam în vas peste turtele răcite, amestecam bine să se prindă albuşul pe turte(aici nu putem amesteca decât cu mână)
-punem turtele una câte una pe o planşeta şi se lasă până se usucă albuşul.
-ies multe bucăţi din porţia asta (eu puneam la copii la şcoală sau mâncau cu lapte) aşa că puteţi face o jumătate de porţie.

Poftă bună!

%d bloggers like this: