Chec aperitiv cu cașcaval și cârnați de casă, Ciorbă de cartofi, Chifteluțe în sos de roșii la cuptor, Cornulețe cu nucă

1.Aperitiv: Chec aperitiv cu cașcaval și cârnați de casă (Iliuţa)

-12 ouă, 400 g făină, 200 ml ulei (sau unt topit, devine mai pufos și se păstrează mai mult timp), 2 pliculețe praf de copt, sare, piper, busuioc verde (opțional), 300 g cârnați de casă puțin afumați, 300 g cașcaval răzuit, 3-4 ardei în funcție de dimensiune, 150 g măsline tocate feliuțe, 100 g mix de semințe (cele de la Lidl sunt excelente);
-separăm albușurile de galbenușuri, în ultimele punem sare pentru o culoare mai intensă, lăsându-le pentru 5 minute, după care adăugăm treptat uleiul până obținem o compoziție cu textura maionezei (amestecăm viguros 2-3 minute);
-mixăm albușurile până capătă o consistenţă spumoasă în care vom adăuga galbenușurile amestecate cu ulei sau unt, sarea, piperul, busuiocul, cașcavalul, feliuțele de cârnat și legumele tocate;
-amestecăm ușor înainte de fiecare ingredient;
-la final adăugăm treptat făina în care am pus praful de copt și ulterior jumătate din cantitatea de semințe;
-așezăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărăm deasupra semințele rămase;
-se lasă în cuptorul preîncălzit (este necesar să aibă această temperatură când introducem tava) la 180 grade pentru 40-50 minute. Este delicios!

2. Ciorbă de cartofi

-2-3 cartofi se curăţă și se taie mărunt;
-1 morcov+1 patrunjel+1 păstârnac =se dau pe răzătoarea fină;
-1 ceapă mică tăiată mărunt o punem în oală în puțin ulei și o călim;
-adăugăm zarzavatul mai călim puțin, punem cartofii și apă și punem la fiert;
-adăugăm sare, piper, curry, boia, praf de chimen;
-când legumele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeață care ne place (pătrunjel, leuștean, țelină, tarhon) și mai dăm câteva clocote;
-servim simplu sau cu smântână.

3. Chifteluțe în sos de roșii la cuptor (Iliuța)

-pregătim pastă pentru chifteluțe din: 500 g carne de vită sau amestec, după preferințe, o ceapă medie tocată mărunt, 1 ou, 2 feliuțe de pâine integrală înmuiate în lapte, 4-5 căței de usturoi zdrobiți, o legătură de mărar tocat, sare, piper, boia de ardei dulce și busuioc tocat;
-după ce modelăm chifteluțele în forma dorită, le punem într-o tavă pentru cuptor;
-3 roșii tocate, fără coajă, 3 ardei gras roșu tocat cubulețe și 100 g pastă de tomate se adaugă peste chifteluțe;
-acoperim totul cu apă în care adăugăm sare, piper, boia dulce, busuioc și foi de dafin;
-încălzim cuptorul la 180 grade și le lăsăm pentru 50-60 de minute.

4. Cornulețe cu nucă(Vero)

-pentru aluat 3 căni făină +1 cană zahăr +3 gălbenușuri +1 praf de copt frământat cu lapte sau smântână;
-crema se face din albușurile bătute cu o cană zahăr și adăugată 100 gr. nucă măcinată;
-umplem cornulețele cu cremă și le punem la copt;
-se dau calde prin zahăr praf vaniliat.

Reţete culinare

Culinar