Meniu Paște Catolic – Pateuri cu brânză sărată – Şniţel din carne măcinată – Ciorbă din pleurotus – Pui umplut – Ruladă de carne – Tort cu cremă de brânză – Cheescake cu căpșuni

1.Aperitiv:

Pateuri cu brânză sărată:

• 200 gr brânză telemea sărată+200 gr cașcaval le dăm pe răzătoarea fină și le amestecăm
• 1 foaie de aluat  foietaj o întindem puțin,tăiem în pătrate potrivite,punem umplutură
• punem pateurile pe hârtie de copt în tavă
• ungem pateurile cu ou bătut și puteți presăra susan,apoi le punem la copt

B.Şniţel din carne măcinată:

• 700 gr carne măcinată de vită (sau amestec vită +porc) +200 gr brânză răzuită+2 ouă  crude (întregi)+2 linguri făină +sare,piper,după gust şi boia opţional = se amestecă bine
• pregătim făina,ou bătut şi pesmet,  ca pentru şniţele
• din amestecul de carne  formăm chiftele de 1 cm grosime şi rotunde (ca gura unui pahar)
• le dăm prin făină,ou,pesmet şi le prăjim
• le scoatem pe şerveţele să se scurgă

2. Ciorbă din pleurotus:

• 1/2 kg ciuperci-pleurotus le curățăm,le spălăm bine și le tăiem fâșii(fideluţă)
• 2-3 morcovi se dau pe răzătoarea fină,1 ceapă mică se taie mărunt
• se pune ceapa cu morcovii în puțin ulei și se călesc
• se adaugă pleurotus,apa și condimentele care ne plac și se lasă să fiarbă
• când ingredientele sunt fierte se drege ciorba cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

• 3.Pui umplut:

• 2 pui mai mici se curăța,se spală,se condimentează bine și-i lăsăm să stea până pregătim umplutura
• 2 cepe se curăța se taie mărunt și se călesc în ulei
• după ce s-a înmuiat ceapa adăugăm 2-3 felii de pâine muiată și stoarsă+pătrunjel tocat fff mărunt+4-5 ouă crude întregi = omogenizăm bine,luăm de pe foc și lăsăm să se răcească
• cu compoziția umplem puiul (pe sub piele)
• umpleți pe la gât și coaseți pielea (cu ață colorată)
• în fiecare pui băgăm 1 bucată de măr+1-2 felii de portocală sau lămâie
• punem puii în tavă,adăugăm 1 pahar de apă,acoperim cu folie și dăm la cuptor
• să întoarceți puiul să se pătrundă bine,apoi luați folia ungeti puii cu miere amestecată cu muștar și puneți tava la cuptor să prindă crustă
• aveți grijă să puneți câte un pic de apă în tavă sa nu se ardă

4. Ruladă de carne:

• 1kg carne măcinată+2-3 cartofi cruzi daţi pe răzătoarea fină şi storşi+2 ouă crude+ardei roşu crud tăiat bucăţele+sare, piper, vegeta, cury, coriandru praf+1-2 linguri de făină+pesmet să fie o pastă (ca la chiftele)
• ungem cu ulei tava de chec, presărăm pesmet pe fundul tăvii şi pe pereţi
• punem compoziţia in tavă şi-o nivelăm cu palma bine unsă cu ulei
• presărăm deasupra pesmet şi punem la copt
• se scoate rulada din tavă cand s-a răcit

-serviţi cu murături şi cartofi natur

5. Tort cu cremă de brânză (Maria):

• blat: 6 albuşe de ou bătute cu 6 linguri de zahăr+6 galbenuşe+6 linguri de făină(sau 7 dacă se cere)+1/2 praf de copt stins=se pune la copt în tava unsă și tapetată, se lasă să se răcească și se taie în două părți
• crema:1/2 kg brânză de vacă+200 gr unt+250 gr zahăr praf+zeama de la ½ lămâie+coajă rasă de la 1 lămâie=se mixează bine
• se umple tortul cu crema de brânză și se ornează cu frișcă

6. Cheescake cu căpșuni (Mena):

• Baza:400gr biscuiți digestivi mărunțiți cu robotul se mixează cu 150 gr de unt topit
• îi punem presându-l în tavă (cu margini detașabile)
• lăsăm puțin să se răcească apoi îl punem în frigider o oră

Crema: 600 gr brânză dulce+500 ml frișcă lichidă(cutie albastră)+150 gr zahăr pudră+100 ml apă rece+100 ml lapte fierbinte+20 gr gelatină(2 plicuri)+esență vanilie

• gelatina se moaie în apă rece=se lasă 10 minute apoi se adaugă laptele călduț
• se mixează brânza+zahărul+frișca(nebatuta)+vanilia+batem 5 minute la viteză mai mare, apoi punem la viteză mică și adăugăm ușor gelatina dizolvată
• În tavă punem roată căpșuni tăiate în două turnăm crema și dăm la rece 5-6 ore

Jeleul: 300 gr căpșuni(congelate)+100 ml apă+3 linguri zahăr+ 10 gr gelatină

• gelatina se dizolvă în apă(la temperatura camerei)

–           – se lasă 10 minute să se umfle

• căpșunile decongelate se fierb 5 minute pe foc cu zahărul,le pasăm să fie ca un piure și le lăsăm să se răcească 5 minute

• amestecăm bine cu gelatina și lăsăm sosul să se răcească,apoi îl punem peste prăjitură și mai dăm la rece

Ornăm cu căpșuni proaspete ,ca cele pe care le-am pus roată pe pereții tăvii.

Poftă Bună!

• Reţete culinare

  Culinar

  #reţeteculinare #culinar #literaturapetocuri

• Meniu Paște Catolic