Ouă umplute, Supă cremă de pui, Șnițel de pui cu susan, Prăjitură cu miez negru

1.Aperitiv: ouă umplute

-10 ouă le fierbem tari, le curăţăm, le tăiem în două pe lung şi scoatem gălbenuşul.
-mixăm o pastă din cele 10 gălbenuşuri+1 pateu de ficat (porc, curcan, raţă, gâscă) +2 linguriţe de muştar+sare, piper+2-3 linguri de smântână (obişnuită sau vegetală);
– cu pasta astfel obţinută umplem jumătăţile de albuş;
– preparăm o maioneză (1 cartof fiert și zdrobit ca la piure+2 gălbenuşe de ou crude+ulei) și adăugăm smântâna (în funcţie de cât sos vrem), sare, piper;
-punem jumătăţile de ou cu umplutura în jos (în caserolă), turnăm deasupra sosul și dăm la rece.

2.Supă cremă de pui:

-punem la fiert un piept mic de pui + 2-3 morcovi+1 păstârnac +1 pătrunjel+1 țelină mică+2 cartofi;
-adăugăm sare și vegeta;
-când sunt fierte blenduim toate ingredientele și le punem într-o oală;
– turnăm zeama (în care au fiert) cât să avem consistența dorită, potrivim de sare, piper și mai dăm câteva clocote;
– putem presăra pătrunjel tăiat ff mărunt și dregem (opțional) cu smântână;
-servim simplă sau cu crutoane.

3.Șnițel de pui cu susan:

• mie îmi place mușchiulețul de la pieptul de pui, dar puteți tăia și piept felii;
• condimentăm carnea cu condimentele care ne plac, eu fac un amestec de: sare, piper, curry, lemon pepper, praf de ghimbir și puțină boia;
• las carnea condimentată la rece cam 1 oră;
• pregătesc: făina, ouăle bătute, pesmet (auriu) amestecat cu semințe de susan;
• dăm bucățile de carne prin făină, ou, pesmet și le punem la prăjit în tigaia cu ulei;
• le scoatem pe prosop de hârtie;
• le putem servi cu cartofi piure sau nature.

4. Prăjitură cu miez negru:

-1/2kg făină+drojdie de 25 de bani (muiată) +2 linguri de zahăr+1/4 gr untură(sau margarină) +1 sau ½ pahar lapte+2 galbenușe de ou=se face un aluat, lăsăm să stea ½ oră;
-împărțim în 2 și facem 2 foi;
-umplutură: se freacă 9 gălbenușuri cu 12 linguri de zahăr+albușul bătut spumă+350 gr nucă măcinată (sau zdrobită)+1 vârf de cuțit de bicarbonat stins(sau praf de copt)+50 gr cacao;
-în tava unsă și tapetată punem prima foaie+umplutură +a 2-a foaie și punem la copt;
-când prăjitura e gata o tăiem rece și pudrăm cu zahăr praf.

Reţete culinare

Culinar