Ouă umplute, Supă cremă de pui, Șnițel de pui cu susan, Prăjitură cu miez negru
Ouă umplute, Supă cremă de pui, Șnițel de pui cu susan, Prăjitură cu miez negru
1.Aperitiv: ouă umplute
-10 ouă le fierbem tari, le curăţăm, le tăiem în două pe lung şi scoatem gălbenuşul.
-mixăm o pastă din cele 10 gălbenuşuri+1 pateu de ficat (porc, curcan, raţă, gâscă) +2 linguriţe de muştar+sare, piper+2-3 linguri de smântână (obişnuită sau vegetală);
– cu pasta astfel obţinută umplem jumătăţile de albuş;
– preparăm o maioneză (1 cartof fiert și zdrobit ca la piure+2 gălbenuşe de ou crude+ulei) și adăugăm smântâna (în funcţie de cât sos vrem), sare, piper;
-punem jumătăţile de ou cu umplutura în jos (în caserolă), turnăm deasupra sosul și dăm la rece.
2.Supă cremă de pui:
-punem la fiert un piept mic de pui + 2-3 morcovi+1 păstârnac +1 pătrunjel+1 țelină mică+2 cartofi;
-adăugăm sare și vegeta;
-când sunt fierte blenduim toate ingredientele și le punem într-o oală;
– turnăm zeama (în care au fiert) cât să avem consistența dorită, potrivim de sare, piper și mai dăm câteva clocote;
– putem presăra pătrunjel tăiat ff mărunt și dregem (opțional) cu smântână;
-servim simplă sau cu crutoane.
3.Șnițel de pui cu susan:
- mie îmi place mușchiulețul de la pieptul de pui, dar puteți tăia și piept felii;
- condimentăm carnea cu condimentele care ne plac, eu fac un amestec de: sare, piper, curry, lemon pepper, praf de ghimbir și puțină boia;
- las carnea condimentată la rece cam 1 oră;
- pregătesc: făina, ouăle bătute, pesmet (auriu) amestecat cu semințe de susan;
- dăm bucățile de carne prin făină, ou, pesmet și le punem la prăjit în tigaia cu ulei;
- le scoatem pe prosop de hârtie;
- le putem servi cu cartofi piure sau nature.
4. Prăjitură cu miez negru:
-1/2kg făină+drojdie de 25 de bani (muiată) +2 linguri de zahăr+1/4 gr untură(sau margarină) +1 sau ½ pahar lapte+2 galbenușe de ou=se face un aluat, lăsăm să stea ½ oră;
-împărțim în 2 și facem 2 foi;
-umplutură: se freacă 9 gălbenușuri cu 12 linguri de zahăr+albușul bătut spumă+350 gr nucă măcinată (sau zdrobită)+1 vârf de cuțit de bicarbonat stins(sau praf de copt)+50 gr cacao;
-în tava unsă și tapetată punem prima foaie+umplutură +a 2-a foaie și punem la copt;
-când prăjitura e gata o tăiem rece și pudrăm cu zahăr praf.
