Coșulețe crocante cu ricotta și măsline verzi – Foietaj cu somon – Pui umplut – Tort cu cremă de mascarpone și affine – Meniu Paște ortodox

1. Coșulețe crocante cu ricotta și măsline verzi (Iliuţa)

• 10 foi foi de plăcintă se ung cu ulei de măsline după care le tăiem în pătrate de cca 7 – 8 cm.
• le așezăm în formă de muffins  având grijă să formăm pereții coșuletelor din colțurile fiecărui pătrat.
• pregătim umplutură din 400 g ricotta, 150 g măsline tocate feliuțe, un ou ,o legătură de mărar tocat mărunt, piper  și puțină sare.
• punem compoziția în fiecare coșuleț format din foi, adăugăm parmezan răzuit și le lăsăm la cuptor pentru 20-25 minute la 180 grade.

B: Rulouri cu ciuperci (Vero)

• aproximativ 300 gr. carne de porc sau vită , 2 conserve ciuperci mărunțite , condimente.
• se taie carnea felii ,se bate ca pentru șnițel și se condimentează , ciupercile tăiate și stoarse de zeamă se pun pe fiecare felie( se poate adăuga și cașcaval-nu foarte mult) , se rulează și se prind cu scobitoarea.
• se unge o tava cu unt sau  se pune hârtie pergament, se așează rulourile  , se dă la cuptor până se rumenesc, nu foarte tare să devină uscate.

2.Ciorbă de perişoare:

• amestecăm carnea macinată cu 1 ou, sare, piper si 1-2 linguri făină, formăm biluţe
• 2 morcovi,1 pătrunjel,1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, le călim in puţin ulei, adăugăm apa si punem la fiert
• când legumele sunt de jumătate fierte adăugăm perişoarele si amestecul de verdeaţă care ne place, sare, piper, curry
• se poate servi aşa sau cu smântână

• Foietaj cu somon (Vero)

• se întind foile de foietaj din comerț.
• se taie cu un pahar mediu tot foietajul.
• jumătate rămâne așa și cealaltă jumătate din rondele se taie cu un pahar mai  mic. -cercurile mari se așează peste cercurile pline, astfel rămâne mijlocul gol .
• se ung cu ou și se pune susan pe margini apoi se coc până sunt rumene.
• când  sunt fierbinți se apasă mijlocul să rămână ca un coșuleț.
• se lasă la răcit.

Umplutura – se folosește cremă de brânză la cutie amestecată cu mărar și  usturoi granulat.

• se umple coșulețele și se pune deasupra somon afumat.

B. Pui umplut

• 2 pui mai mici se curăța,se spală,se condimentează bine și-i lăsăm să stea până pregătim umplutura

• 2 cepe se curăța se taie mărunt și se călesc în ulei
• după ce s-a înmuiat ceapa adăugăm 2-3 felii de pâine muiată și stoarsă + pătrunjel tocat fff mărunt+4-5 ouă crude întregi = omogenizăm bine, luăm de pe foc și lăsăm să se răcească
• cu compoziția umplem puiul (pe sub piele)
• umpleți pe la gât și coaseți pielea (cu ață colorată)
• în fiecare pui băgăm 1 bucată de măr+1-2 felii de portocală sau lămâie
• punem puii în tavă,adăugăm 1 pahar de apă, acoperim cu folie și dăm la cuptor
• să întoarceți puiul să se pătrundă bine, apoi luați folia ungeti puii cu miere amestecată cu muștar și puneți tava la cuptor să prindă crustă
• aveți grijă să puneți câte un pic de apă în tavă sa nu se ardă

4.

1. Brioșe cu banană și bucăți de ciocolată (Iliuţa)

• 2 ouă se mixează cu 50 g zahăr brun.
• adăugăm 50 ml unt topit 2 banane pasate, 2 linguri lapte rece, 100 g făină de grâu și un pliculeț de praf de copt.
• la final punem bucăți de ciocolată cu lapte.
• aluatul obținut în așezăm în formele pentru brioșe pe care  le dăm pentru 15-20 minute la cuptorul preîncălzit la 180 grade.

B.Tort cu cremă de mascarpone și affine (Iliuţa)

`blatul îl pregătesc după rețeta Arcidaliei folosind 8 ouă, 250 g făină. 100 g zahăr tos, 1 pliculeț de praf de copt, 2 pliculețe de zahăr vanilat și 100 g nucă măcinată.

• pentru crema avem nevoie de  500 g afine și 100 g zahăr pe care le punem într-un vas  la foc mic pentru 15 minute, până se formează o textura mai consistentă.
• se lasă la răcit.
• combinăm 400 g mascarpone mixat și 400 g frișcă din smântână bătută în care am pus 2 linguri de iaurt 10% grăsime.
• în amestecul  obținut adăugăm treptat  pasta de afine răcită la temperatura camerei.  -tăiem blatul în trei părți egale.
• punem crema pe fiecare parte a blatului și la final ornăm cu frișcă și afine.

• Paște fericit!

• Reţete culinare

  Culinar

  #reţeteculinare #culinar #literaturapetocuri