Chifteluțe de ciuperci – Ciorbă de burtă – Coșulețe din cartofi umplute – Pulpe la cuptor  cu garnitură de Akee – Prăjituri – Meniu Paște Catolic

APERITIV:

1.Saleuri: din foietaj

• un aluat foietaj se întinde puțin cu sucitoarea ,presărăm deasupra cașcaval sau brânză telemea(rase), tăiem cu forme sau doar bețe și punem la copt pe hârtie pergament
• dacă vă place puteți presăra și semințe de susan sau chimen

2.Chifteluțe de ciuperci

• ciupercile se curată, se spală, se sărează puțin și se lasă să se scurgă apoi se dau prin mașina de tocat carne
• 1-2 cartofi cruzi se dau pe răzătoarea fină și se storc bine
• punem în castron ciupercile+cartofii+1-2 ouă+2-3 linguri făină + condimente(sare, piper, curry, boia)+pesmet cât e necesar și amestecăm bine
• dacă vă place puteți adăuga verdeață pătrunjel sau mărar tăiat fff mărunt
• se coc în ulei și se servesc pe platou cu felii de roșii sau cu murătură

Ciorbă de burtă (Vero)

• Se călesc 2 morcovi mari în puțin ulei, se adaugă câte un strop de apă din când în când apoi se pune aproximativ 2 litri de apă.
• Când fierbe apa se adaugă un kg de burtă prefiartă.
• Condimentăm cu vegeta, sare, piper, foi de dafin. Se fierbe aproximativ 30 de minute, depinde de burtă.
• Se curăță o căciulie de usturoi și se adaugă cu 5 minute înainte de a opri focul împreună cu un vârf de linguriță de sare de lămâie.
• Separat se prepară într-un bol 3 gălbenușul cu jumătate de galetuță de smântâna grasă- 20 % și o ceașcă de apă rece.
• Le adăugăm ciorbiței după ce oprim focul.
• Lăsăm să stea 5 minute și potrivim gustul cu vegeta și / lămâie proaspătă, dacă mai e nevoie

Felul doi:

1.Coșulețe din cartofi umplute cu ciuperci (Iliuța)

• 1 kg de cartofi se taie cubulețe și se pune la fiert cu sare și rosmarin.
• Ulterior îi pasăm cu 100 gr unt.
• Compoziția o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
• După ce compoziția s-a răcit o punem într-un poș și formăm mai multe coșulețe pe care le așezăm pe hârtie de copt.
• Adăugăm puțin ulei de măsline pe fiecare coșuleț și le dăm la cuptor pentru 10-15 minute.
• Între timp pregătim ciupercile. ½ kg de ciuperci tăiate feliuțe subțiri la punem în tigaie cu sare după gust,  puțin unt și 3 căței de usturoi tocat mărunt.
• Îi lăsăm 5 minute la foc potrivit amestecând cu grijă.
• Adăugăm compoziția în coșulețe, presăram telemea rasă sau cașcaval ras deasupra și mai lăsăm pentru încă 10 minute la cuptor.

2.Pulpe la cuptor  cu garnitură de Akee

• pulpele le condimentăm, le lăsăm să stea câteva ore, apoi le punem în tavă
• adăugăm  crenguțe de cimbru,un păhărel de alcool și apă și le punem la cuptor
• garnitura o preparăm din Akee(Jamaica) sau din ciuperci la noi
• Akee, considerată o legumă, crește de fapt în pom, arată ca un ardei roșu mare, are un sâmbure negru
• se curată și la gătit se folosește doar miezul alb (care-l vedeți în poză)
• se prepară ca și ciupercile:se călește un pic de ceapă tăiată mărunt în ulei,se pune akee, se adaugă apă și condimentele și se fierbe înăbușit la foc mic

PRĂJITURI:

1.Prăjitură- pișcot cu cremă și cocos

• un blat obișnuit din 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de ulei, 8-10 linguri făină și praf de copt
• preparăm 2 crème reci de ciocolată (simple, sau cu coniac sau rom după preferințe)
• când blatul s-a răcit îl tăiem în două îl insiropam puțin, umplem cu cremă
• montăm prăjitura și îmbrăcăm în cremă presăram deasupra nucă de cocos sau nuca măcinată

Salam de biscuiți:

• 1kg biscuiți simpli(populari) sfarmati cu mâna îi punem  într-un castron
• se pune la fiert un sirop din :1 cană de zahăr+1/2 l lapte +4 linguri de cacao=când siropul e fiert luăm de pe foc punem 1 pachet de margarină (250 gr) și 2 esențe de rom
• turnăm siropul peste biscuiții sfărâmați amestecăm apoi adăugăm restul igredientelor: 2 plicuri de stafide+1 cană de nuca măcinată+1 ciocolată neagră ruptă bucățele +1/2 borcan dulceață  de vișine
• amestecăm bine totul
• pe foaie de celofan umezită presăram nuca măcinată sau nuca de cocos și punem amestecul, răsucim ca un sul și punem la rece
• din compoziție faceți 4  suluri de salam de biscuiți
• puneți la rece să se întărească bine

• Poftă Bună!

  Reţete culinare

  Culinar

  #reţeteculinare #culinar #literaturapetocuri

Chifteluțe de ciuperci – Ciorbă de burtă – Coșulețe din cartofi umplute – Pulpe la cuptor  cu garnitură de Akee – Prăjituri – Meniu Paște Catolic