Lipie picantă la tigaie, Ciorbă de fasole verde, Carne de vită cu cartofi și salată, Salam de biscuiţi

1.Aperitiv: Lipie picantă la tigaie (Iliuţa):

-într-un vas punem 500 g făină de grâu cernută, o linguriță sare, 20 g praf de copt, 450 g iaurt cu 10% grăsime, 30 ml apă caldă, 100 g telemea răzuită și 50 ml ulei de măsline, piper măcinat, chili și un ardei iute tăiat cubuleţe;
-amestecăm compoziția rezultată timp de 10 minute;
-lăsăm la dospit pentru 30 de minute aluatul, după ce ne-am asigurat că are o peliculă subțire de ulei, acoperit cu o folie alimentară;
-facem biluțe pe care le întindem la ce dimensiune dorim, urmând să le coacem pe rând într-o tigaie fără să adăugăm grăsime;
-la final ungem fiecare felie de pâine cu unt topit în care am amestecat 6 căței de usturoi răzuiți, busuioc mărunțit sau mărar, după gust.

2. Ciorbă de fasole verde (Vero):

-într-o oală am pus apa la fiert cu câteva felii de cârnați și legume – morcov, ceapă, ardei, roşie – toate tocate mărunt;
-după 15 minute adăugăm un borcan de fasole verde și dăm focul mic;
-într-o tavă punem ulei și o ceapă tăiată mărunt, când e lucioasă punem 2 linguri făină, o linguriță boia și un pahar de lapte;
-adăugăm răntașul obținut în oală și mai lăsăm la foc mic 10 min;
-la final tăiem mărunt 2 căței de usturoi, verdeață – leuștean, mărar, pătrunjel;
-oprim focul punem o lingură de oțet și 2 linguri de smântână grasă amestecată cu apă rece;
-condimentăm după gust;
-eu pun sare, piper, vegeta.

3. Carne de vită cu cartofi și salată (Vero):

-se pun feliile din carne de vită la macerat în muștar și condimente ( boia, piper, sare, vegeta) cu câteva ore înainte să băgăm la cuptor;
-într-o tavă punem legume – morcov, cartof, ardei, ceapă, usturoi – apoi punem carnea peste, adăugăm 300 ml apă și 150 ml vin roşu;
-băgăm la cuptor tava acoperită și lăsăm la foc mediu;
-dacă carnea nu se înmoaie adăugăm la nevoie apă caldă;
-timpul variază în funcție de frăgezimea cărnii;
-servim cu cartofi fierți la care adăugăm sare și puțin ulei de măsline;
-salata o preparăm după gust.

4. Salam de biscuiţi:

-1 kg biscuiţi simpli (populari) sfărmaţi cu mâna îi punem într-un castron;
-se pune la fiert un sirop din: 1 cană de zahăr+1/2 l lapte +4 linguri de cacao=când siropul e fiert luăm de pe foc, punem 1 pachet de margarină (250 gr) şi 2 esenţe de rom;
-turnăm siropul peste biscuiţii sfărâmaţi amestecăm apoi adăugăm restul ingredientelor: 2 plicuri de stafide+1 cană de nucă macinată+1 ciocolată neagră ruptă bucăţele +1/2 borcan dulceaţă de vişine;
-amestecăm bine totul;
-pe o foaie de celofan umezită presărăm nuca măcinată sau nucă de cocos şi punem amestecul, răsucim ca un sul şi punem la rece;
-din compoziţie faceţi 4 suluri de salam de biscuiţi;
-puneţi la rece să se întărească bine.

Reţete culinare

Culinar