Ouă umplute – Tocăniță de pipote și inimi – Prăjitură cu nucă (Zebră) – Meniu

1. Aperitiv: ouă umplute

-fierbem 4-5 ouă tari, le curățăm, le tăiem în 2 pe lungime, scoatem gălbenușul într-un castron și punem albușurile pe un platou

-zdrobim gălbenușurile, adăugăm 1 cutie cu pateu de ficat,1-2 lingurițe de muștar, sare, piper,1-2 linguri de smântână (dacă e nevoie) și mixăm bine compoziția

-umplem jumătățile de ouă

– preparam sosul din 6-7 linguri de maioneză (cu cartof) amestecată cu 400 gr smântână, puțină sare și piper

-turnam sosul peste ouă și dăm la rece

2. Ciorbă de curcan

-carnea în lucru de curcan o tăiem bucățele mici

-2 morcovi,1 pătrunjel,1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină, le călim cu puțin ulei, adăugăm bucățelele de carne și mai călim puțin apoi adăugăm apă și punem la fiert

-potrivim de sare, piper multicolor, vegeta, curry, chimen praf și lăsăm să fiarbă

-când e gata dregem cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

3.Tocăniță de pipote și inimi (Vero)

-500 gr pipote  și inimioare

4 cepe

2 foi dafin

2 linguri pastă de tomate

Făină și lapte

Se taie bucățele cele 4 cepe, se adaugă  pipotele și inimioarele, 2 foi de dafin, o cană sau 2 de apă, se fierb, se condimentează cu sare și piper. Când sunt fierte se adaugă 2 linguri pastă de tomate și într-un bol 2 linguri făină dizolvată cu lapte. Se amestecă până se omogenizează

4. Prăjitură cu nucă (Zebră)

–foile:1/2 kg făină +150 gr untură (unt, margarină) +10 gr drojdie (un cub mic) muiată cu puțin lapte călduț +3 gălbenușuri de ou +3 linguri de zahăr +1 vârf de cuțit de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie +coajă rasă de la o lămâie = le frământam cu puțină apă

-împărțim aluatul în 4 părți egale și lăsăm să stea puțin până facem “crema”

-“crema”: amestecăm 300 gr nucă măcinată +300 gr zahăr +2-3 plicuri de zahăr vanilinat

-un gem aromat preferabil de caise

-foile le întindem și le punem crude

-montăm prăjitura în tavă unsă și tapetată astfel: foaie +gem +”crema” +foaie +gem +”crema” +foaie +gem +”crema” +foaie

-punem prăjitura la copt

-o tăiem rece în tavă și presăram cu zahăr praf

Poftă Bună!

Reţete culinare

Culinar