Meniul nr. 31: Prajitura cu fructe si piscoturi (la rece)

Meniul nr. 31: salată berlineză,  Supă, Friptură de vită, Prăjitură cu fructe şi pişcoturi (la rece)

1.Aperitiv: salată berlineză
-vă scriu reţeta doar pentru cei care nu şi-au notat-o la celălalt meniu (nr 8)
-1 kg carne de vită o punem la fiert la foc mic (folosim zeamă la supă) cu 1-2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, frunze verzi de ţelină şi pătrunjel, piper, sare puţină vegeta: după ce a fiert carnea o măcinăm
-300 gr ceapă pe care o lăsăm măcar câteva ore în apă rece, sau ceapă verde (pe care o sărăm puţin) tăiată mărunt
-300 gr castraveţi muraţi tăiaţi mărunt
-punem într-un castron carnea măcinată, ceapă, castraveţii, 2-3 linguri de smântână şi maioneză; dacă vreţi să aibă culoare roşiatică puteţi pune 1 linguriţă pastă de roşii, adăugaţi piper şi sare după gust
-puteţi orna salata cu feliuţe subţiri de gogoşari şi castraveţi muraţi intercalate

2. Supă:
-folosim zeama în care am fiert carnea strecurată bine
-putem fierbe tăiţei sau face găluşte de griş

3. Friptură de vită:
-tăiem felii mai groase carnea de vită, o condimentaţi cu ce vă place (eu folosesc sare, piper, curry, chimen praf, boia, cimbru, oregano şi puţin coriandru praf), dacă puteţi lăsaţi-o măcar câteva ore sau de azi pe mâine s-o pătrundă mirodeniile
-pun carnea într-o cratiţă, apa s-o acopere bine şi o las să fiarbă până se înmoaie carnea
-într-o tavă pregătesc un pat de legume: ceapă tăiată felii, ardei felii, o roşie tăiată felii, felii de ciuperci (dacă folosiţi ciuperci proaspete daţi-le un clocot în apă cu sare să iasă negreala) zarzavatul din supă tăiat rondele mai groase şi vreo 3-4 cartofi tăiaţi în patru sau rondele mai groase (cartofi în cazul în care nu vreţi să faceţi piure sau mămăligă)
-aşezăm feliile de carne (fierte ) peste legume, turnam zeamă, punem un pahar de vin (dacă nu aveţi vin puneţi un păhărel de alcool: coniac sau gin) şi punem la cuptor; când legumele sunt fierte, aveţi grijă să mai puneţi câte un pic de apă până se prăjeşte carnea pe ambele părţi
-dacă vă place mujdeiul îl puteţi turna peste carne după ce scoateţi friptura din cuptor şi o mai lăsaţi acoperită cu un capac (sau o folie de aluminiu): după ce puneţi mujdeiul n-o mai puneţi în cuptor că se amărăşte
-puteţi servi doar aşa, cu legumele ca şi garnitură sau mai fierbeţi un pic de mămăligă sau cartofi piure

4. Prăjitură cu fructe şi pişcoturi (la rece)-Iliuţa
-pregătiţi un bol mare cu fructe tăiate cât mai colorate: dacă sunt din compot sau congelate le lăsaţi să se scurgă bine
-pişcoturi
-Crema: batem ½ l frişcă cu 200 de grame zahăr+un iaurt de 125-150 gr +3-4 linguri smântână
-tapetăm o tavă sau cratiţă cu celofan
-punem un strat gros de fructe+un strat de cremă+1 rând de pişcoturi muiate în zeamă de compot (sau suc de fructe)+strat de cremă+1 rând de pişcoturi muiate
-punem tava până a două zi la frigider
-răsturnăm prăjitură pe un platou şi scoatem încet celofanul
-dacă vă grăbiţi folosiţi o tavă de yena şi puneţi straturile invers: pişcot, crema, pişcot, cremă, fructe daţi la frigider câteva ore şi o tăiaţi în tavă şi scoateţi cu paleta de prăjitură.

                                                                                            Poftă Bună!