Salată de pui – Piept de curcan – Papanași

1.Aperitiv: salată de pui

• fierbem carnea de pui cu zarzavatul  în apă cu sare,apoi strecurăm zeama
• lăsăm carnea și zarzavatul să se răcească, le tăiem mărunt și le punem în castron
• tăiem mărunt 2-3 cartofi fierți, 2-4 castraveți murați și le adăugăm în castron
• adăugăm (opțional) o cutie de porumb scurs, piper, sare,1-2 lingurițe de muștar și maioneză (făcută cu cartof)
• amestecăm bine și punem la rece

2. Supă de pui ( Vero):

• se pune spatele sau gatul de la un pui de casă, intr-o oală cu apă care fierbe, se adaugă 2 morcovi, un pătrunjel/păstârnac rădăcină, o felie de țelină, o ceapă, o felie de ardei, un cartof și se fierbe la foc mic.
• se pune o linguriță Delikat de la Knor după 15 minute de fierbere .
• când toate sunt fierte strecurăm supa.
• eu tai morcovul rondele și îl pun înapoi în supă
• separat se fac găluștele
• eu fac din 4 ouă de casă la o oală de 5 litri de supă.
• se bat bine ouăle și se adaugă în ploaie  griș.
• eu pun la ochi, dar măsura ar fi cam 3 linguri de griș la un ou.
• depinde mult și de dimensiunea oului .
• se uniformizează bine și se lasă la odihnit cam 30 de minute.
• adăugăm cu o lingură găluştele în supă și se fierb la foc mic încă 5 minute.
• se adaugă leuștean sau pătrunjel și se acoperă.
• după gust mai adugăm și delicat sau piper.

3. Piept de curcan (Vero):

• o tavă grill se unge cu puțin ulei de măsline apoi se pun feliile de piept condimentate cu 1 oră înainte ( condimente- piper, vegeta, boia)
• se pune la foc mic cam 15 minute intorcându-le pe rând pe ambele părți.

4. Papanași (Iliuța)

• 500 gr brânză de vaci grasă scursă bine de zer, 200 gr făină de grâu, 2 ouă, 100 gr zahăr pudră, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahăr vanilat.
• încorporăm toate ingredientele ( făină de grâu treptat ) și frământăm până obținem un aluat moale și pufos totodată pe care îl lăsăm pentru 20 minute înainte de a-l rula pentru a obține formele dorite.
• acestea se prăjesc în ulei pe ambele părți.
• se servesc cu smântână și dulceață după gust.

• Reţete culinare

  Culinar

  #reţeteculinare #culinar #literaturapetocuri