Meniu: (ciorba de mazare cu galuscute,varza calita cu afumatura,napolitane cu crema de biscuiti cu caramel)

Meniu: (ciorbă de mazare cu găluşcuţe,varză călită cu afumătură,napolitane cu cremă de biscuiţi cu caramel)

1 Aperitiv: Caşcaval pane

-caşcavalul tăiat felii mai groase- îl tăiem în bucăţi cam de 2 degete
-pregătim într-o farfurie, făină, în alta ouă bătute şi în altă pesmet (dacă nu vă place cu pesmet bateţi şi în ou puţină făină să fie ca un amestec subţire de clătite)
-dăm fiecare bucată prin făină, ou, pesmet şi le prăjim în ulei fierbinte
-le scoatem pe farfurie acoperită cu şerveţele de hârtie să mai absoarbă uleiul

2.Ciorbă de mazăre cu găluşcuţe:

-1-2 morcovi daţi pe răzătoarea fină îi călim cu puţin ulei, adăugăm mazărea şi punem la fiert
-adăugăm piper, curry, vegeta, sarea o punem când mazărea e fiartă
-separat amestecăm într-un bol un ou bătut cu făină să fie o compoziţie mai tare
-când mazărea e pe jumătate fiartă adăugăm găluşcuţele (1/2 linguriţă mică-să fie cât mai mici că se mai umflă la fiert)
-adăugăm amestecul de verdeaţă şi când e gata dregem cu smântână

3.Varză călită cu afumătură:

-500 GR scăricică afumată, o varză medie, 1 ceapă, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri pastă de tomate, foi de dafin, mărar, vegeta, piper.
Se pune un strop de ulei în oală, se căleşte ceapă până e transparentă, se trage oala de pe foc şi se adaugă boiaua, se pune apă aproximativ 500 ml, se mai adaugă pe parcurs dacă e nevoie. Când fierbe apă se pune scăricica şi varza în acelaşi timp ( dacă folosiţi ciolan adăugaţi mai târziu varză). Se adaugă foile de dafin şi pasta de tomate şi se face la foc mic, când e fiartă se adaugă mărarul, se potriveşte cu puţină vegeta şi piper după gust .
Se poate face şi cu cârnat sau combinat. Eu pun mai mult piper şi mărar. Merge servită cu ardei iute.

4.Napolitane cu cremă de biscuiţi cu caramel:

-într-un bol amestecăm 200 gr zahăr cu un pachet de unt (să fie spumă) şi 4 ouă întreg i(le punem pe rând)
-într-o cratiţă caramelizăm 200 gr zahăr până e uşor maroniu, turnam peste el amestecul precedent şi amestecăm pe foc până se topeşte zahărul caramelizat
-luăm cratiţă de pe foc, punem în ea 200 gr biscuiţi măcinaţi şi esenţă de rom sau vanilie
-punem crema astfel rezultată caldă pe foile de napolitane
-deasupra turnam o glazură din: 200 gr zahăr pudra+ 3 linguri cacao+ 3 linguri ulei+ 3 linguri apă fierbinte+ omogenizăm bine şi întindem rapid
-se taie rece
-crema de biscuiţi o putem folosi şi la un tort sau ca bază pentru alte combinaţii

Poftă Bună!