Pastă de ficat, Ciorbă de mazăre, Orez prăjit cu ou și legume, Clătite cu brânză

1.Aperitiv: pastă de ficat

-5-6 bucăți de ficat de pui îl punem la fiert în apă sau lapte (atenție se face repede) fără sare, apoi îl scurgem și-l zdrobim bine cu furculița;
-fierbem 3-4 ouă tari și le dăm pe răzătoarea mică;
-într-un castron mixăm ficatul cu 100 gr unt și 1 linguriță de muștar, piper, sare după gust;
-adăugăm și ouăle și mixăm să fie ca o pastă;
-servim pe feliuțe de pâine prăjită ornate cu felii subțiri de roșii sau castravete.

2. Ciorbă de mazăre:

-1 morcov +1 pătrunjel+1 păstârnac =le dăm pe răzătoarea fină;
– punem în oală o ceapă tăiată mărunt, legumele și le călim puțin în ulei apoi adăugăm mazărea și apă și punem la fiert;
-când mazărea e moale potrivim de sare, piper, verdeață și mai lăsăm câteva clocote;
-se poate servi așa sau dreasă cu smântână.

3. Orez prăjit cu ou și legume (Iliuţa):

-300 g orez fiert se lasă la răcit pentru minim 6 ore;
-într-o tigaie cu pereți înalți sotam pentru 5 minute legumele pe care dorim să le folosim, le așezăm ulterior într-un bol;
-punem un cubuleț de unt în tigaie, batem 3 ouă întregi cu sare și piper, după care le vom adăuga peste untul ușor încins, amestecăm bine;
-după un minut punem orezul răcit și bine scurs pe care îl lăsăm pentru 3 minute să se gătească la foc potrivit;
-adăugăm și legumele și mai lăsăm la sotat totul pentru încă 2 minute;
-la final condimentăm după gust, adăugăm cubulețe de telemea și verdeață. Eu folosesc mărar verde.
Un deliciu!

4. Clătite cu brânză (Vero)

-500 gr făină+3 ouă+un vârf linguriță sare+4 linguri zahăr+un vârf linguriță de bicarbonat stins cu puțină lămâie+1 esență de vanilie+coajă de lămâie+100 ml lapte=se amestecă;
-se adaugă apă minerală în funcție de cât de groasă vreți compoziția;
-se coc clătitele;
-1 kg brânză de vaci se mixează bine cu zahăr +2 ouă întregi+2 zahăr vaniliat;
-ungem bine tavă cu margarină și împrăștiem zahăr tos pe pereți și pe fundul tăvii;
-umplem clătitele cu compoziția de brânză și le clădim în tavă;
-deasupra turnăm smântână și imprastiem puțin zahăr;
– punem tava în cuptor până sunt coapte;
-se pot mânca și calde și reci după preferință.

Reţete culinare

Culinar