Sos de legume cu usturoi, Ciorbă de porc, Cartofi cu bacon, ceapă verde și cașcaval la cuptor, Napolitane cu cremă de nucă

1.Aperitiv : Sos de legume cu usturoi (Iliuţa)

-2 cepe roșii, doi ardei, un dovlecel tăiat pe jumătate, o vânătă tăiată pe jumătate, un morcov și 2 căpățâni de usturoi în coajă (spălate) la care am tăiat partea de deasupra, le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt;
-adăugăm sare cu mirodenii mediteraneene și ulei de măsline;
-se lasă pentru 20-25 de minute la 180 grade Celsius;
-le lăsăm să se răcească 10 minute, după care le mixăm pentru 2 minute, adăugând piper, boia, rozmarin și busuioc;
-la usturoi punem doar interiorul;
-adăugăm în compoziția rezultată 200 ml iaurt grecesc și mai mixăm 1 minut;
-îl puteți servi la friptură, cartofi, telemea pane, chifteluțe, sau pe felii de pâine prăjită;
-este delicios și îsi păstrează aroma mult timp.

2. Ciorbă de porc:

-fierbem oasele de porc;
-2 morcovi+1 pătrunjel +1 păstârnac le dăm pe răzătoarea fină;
-punem legumele în oală, strecurăm zeama de pe carne și carnea curățată de pe oase și tăiată mai mărunt;
-potrivim de sare, piper, curry, boia;
-când legumele sunt fierte adăugăm amestecul de verdeață și mai lăsăm câteva clocote;
-se poate servi așa sau dreasă cu smântână.

3. Cartofi cu bacon, ceapă verde și cașcaval la cuptor (Iliuţa)

-1 kg cartofi se fierb în coajă în 1.5 litri apă în care am presărat sare și rozmarin după gust;
-după ce s-au răcit, îi decojim și îi tăiem cubulețe;
-într-o tavă pentru cuptor tapetata cu puțin unt, adăugăm cartofi, 4 cepe verzi tăiate cubulețe, 150 g bacon tăiat feliuțe, 150 g telemea de oaie puțin sărată bucăți mai mari (nu răzuim telemeaua), 150 g cașcaval răzuit, piper și boia dulce;
-amestecăm compoziția, adăugăm 50 g unt tăiat cubulețe mici pe toată suprafața și dăm tava la cuptor pentru 15 minute la 180 grade Celsius;
-la final punem busuioc verde tocat mărunt și 4-5 căței de usturoi răzuiți (în cazul în care nu aveți busuioc verde, acesta trebuie adăugat la început în compoziție);
-amestecăm bine totul;
-presărăm 50 g cașcaval ras și lăsăm pentru încă 10 minute în cuptorul încins sau până se obține o crustă ușor maronie;
-noi îi servim cu salată verde sau murături asortate.

4. Napolitane cu cremă de nucă

-1 pachet de napolitane;
-crema: 250 gr zahăr+200 gr unt (sau 250 gr margarină rama)+300 gr nucă măcinată+1 esență de rom+2 zahăr vaniliat;
-se pune în cratiță zahărul să se caramelizeze (nu-l lăsați să se ardă trebuie numai un pic caramelizat), se adaugă untul;
-să nu vă speriați când untul s-a topit inițial fierbe și pare foarte lichid dar se îngroașă;
-adăugați zahărul vaniliat și amestecați tot timpul;
-când compoziția s-a îngroșat adăugați nuca și esența de rom și amestecați să se omogenizeze bine, și lăsăți câteva clocote;
-puneți așa fierbinte pe foile de napolitane (deasupra pe ultima foaie nu puneți);
-puneți ceva mai greu deasupra până se răcește prăjitura, apoi o puteți tăia.

Reţete culinare

Culinar