Meniul zilei nr. 4

Meniul zilei nr. 4

1.SALATĂ DE TON

-100-125 gr orez fiert în apă cu sare şi vegeta (eu folosesc orezul la punguţe sunt pachete de ½ kg cu 4 pachetele de 125 gr sau 5 de 100 de gr)
-2cutii de ton mărunţit în ulei
-1 cutie de porumb, sare, piper şi lămâie după gust. Se pune într-un castron: orezul (fiert şi scurs) fierbinte, cele 2 cutii de ton cu ulei (cu tot cu ulei) şi cutia de porumb (după preferinţe cu sau fără zeamă), adăugăm după gust sare, piper şi lămâie (zeamă de lămâie sau suc), le amestecăm, punem totul într-o caserolă, pe care o acoperim şi lăsăm câteva minute (minim 30′) să se pătrundă gustul

2. CIORBĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞCUŢE

-se dau pe răzătoare 2 morcovi, se călesc puţin în ulei, punem o ceapă mică tăiată mărunt şi mazărea, adăugăm apă, sare, boia, puţin praf de chimen
-într-o farfurie amestecăm 1-2 ouă (depinde câte găluşte vrem să facem şi câtă ciorbă) cu făină, eventual un pic de apă să fie un aluat gros. Punem apă cu sare la fiert, când fierbe-cu linguriţa formăm găluşcuţe, pe care le fierbem (când sunt fierte se ridică la suprafaţa apei), şi le strecurăm.
-când legumele sunt fierte adăugăm găluşcuţele, punem verdeaţă şi după preferinţă smântână. Eu fierb absolut toate pastele (şi cele pentru supă) găluştele şi cele de gris şi cele de făină separate în apă cu sare şi abia apoi le strecor şi le pun în supă sau ciorbă (nu lasă atâta făină şi sunt mai sănătoase)

3. DOVLECEI UMPLUŢI CU CARNE

-3 dovlecei de mărime potrivită, îi tăiem în două pe lungime, scobim miezul, îi pudrăm puţin cu sare şi-i punem pe o tavă cu faţa (scobitura) în jos (să se scurgă apa)
-1/2 carne măcinată, 1-2 ouă, sare, piper, vegeta, curry, cimbru, mărar, ceapă. Se pune într-o cratiţă o ceapă tăiată mărunt, puţin ulei, miezul de la dovlecei tăiat mărunt, carnea măcinată, şi condimentele, şi se fierb cu puţină apă pe foc, până scade apa. Stingem focul, amestecăm cu ouăle, umplem cu amestecul obţinut jumătăţile de dovleac, le aşezăm într-o tavă, pe fundul tăvii punem puţin ulei şi puţină apă. Peste jumătăţile de dovleac putem pune brânză rasă, sau smântână, sau un amestec din cele două, după gust şi le punem la cuptor. Acelaşi lucru îl putem face cu vinete, doar că vinetele le lăsăm cu coajă şi le lăsăm mai mult timp presărate cu sare.

4. PRĂJITURĂ CU NUCĂ DE COCOS:

-2 căni de lapte (căni mari de ceai) +2 linguri mari de cacao (cât mai neagră şi mai aromată) le amestecăm într-o cratiţă cu 2 şi ½ căni cu lapte (două căni şi jumătate) şi le punem pe foc să fiarbă până se topeşte zahărul. Luăm cratiţa de pe foc şi turnăm jumătate conţinut în altă crăticioară şi o punem deoparte. În cratiţa iniţială punem să se topească (nu mai punem pe foc) 100 gr unt sau margarină Rama (sau 4 linguri untură). Când amestecul s-a răcit punem 4-5 gălbenuşe de ou (depinde de mărimea ouălor), zahăr vanilat, albuşul bătut spumă şi le amestecăm uşor, apoi punem 2 căni de făină (plus sau minus câteva linguri), un praf de copt şi amestecăm să fie de consistenţa unui chec, putem pune stafide, bucăţi de nuca prăjită sau bucăţi de fructe confiate…punem amestecul în tava unsă şi tapetată cu făină (tavă mare de la aragaz) şi-o punem la copt (dacă cuptorul este bun şi bine încălzit, cam 8-10 minute şi blatul este copt)
-în siropul pe care l-am pus deoparte amestecăm 2 prafuri de vanilie şi 1 esenţă de rom
-când blatul este copt scoatem tava din cuptor, tăiem cu un cuţit ascuţit prăjitura (aşa fierbinte) bucăţi de mărimea pe care o dorim şi turnăm uniform siropul peste prăjitură în tavă şi o lăsăm să se răcească bine
-punem într-un castron nucă de cocos (merge cam 150-200 gr nucă de cocos) şi când blatul e rece tăvălim fiecare bucată prin nuca de cocos, şi o punem pe platou (eu am încercat s-o tăvălesc şi prin nucă măcinată şi e la fel de bună).

Poftă bună!