Ciorbă de gulii – Varză a la Cluj – Prăjitură cu miez negru – Meniu

   Ciorbă de gulii – Varză a la Cluj delicatesă.

1. Aperitiv: salată de crudități

-1 castravete și o ceapă le tăiem felii subțiri,le frecăm cu sare le lăsăm să stea puțin apoi le spălăm la jet de apă și le lăsăm în strecurător să se scurgă

-2-3 roșii (le puteți curăța de coajă) le tăiem felii și le punem în castron

-2-3 roșii le fierbem tari, le tăiem  bucățele și le adăugăm în castron

-adăugăm castravetele și ceapa, potrivim de sare, piper, puțin ulei și zeamă de lămâie după gust (sau oțet balsamic)

-amestecăm ingredientele, punem în caserolă și dăm la rece

-când serviți radeți deasupra brânză telemea sau cașcaval

2. Ciorbă de gulii

• 1 gulie mare o curățăm și o tăiem bucățele

-1 morcov+1 pătrunjel+1 păstârnac = le dăm pe răzătoarea fină și le călim într-un pic de ulei

-adăugăm guliile și apa și punem la fiert

-potrivim de sare, piper, chimen praf, curry, boia (opțional) și lăsăm să fiarbă

-când legumele sunt aproape fierte adăugăm amestecul de verdeață preferat și mai lăsăm câteva clocote

-servim așa sau dreasă cu smântână sau iaurt

3.Varză a la Cluj (Vero)

-1 varză și jumătate, 1 kg carne măcinată, 300 gr orez, 3 cepe, condimente

-se toacă varza mărunt, se adaugă un pic de sare și se lasă 15 minute să stea.

-între timp într o tavă se călește ceapa apoi se adaugă carnea  tocată și se condimentează cu vegeta și piper .

-se lasă pe foc aproximativ 10 minute.

-într-o tavă sau oală de ceramică se așează un rând de varză unul de carne  și unul de orez.

-se pun în 3 straturi, deasupra se mai pune puțină varză.

-se adaugă 2 căni de apă, se acoperă cu folie de aluminiu/capac, se dă la cuptor cam 1 ora( depinde de cuptor) la 200 grade

4. Prăjitură cu miez negru

-1/2kg făină +drojdie de 25 de bani (muiată)+2 linguri de zahăr +1/4 gr  untură (sau margarină) +1  sau ½ pahar lapte +2 galbenuşe de ou = se face un aluat,lăsăm să stea ½ oră

-împărțim în 2 și facem 2 foi

–umplutură: se freacă 9 gălbenușuri cu 12 linguri de zahăr +albușul bătut spumă +350 gr nucă măcinată (sau zdrobită) +1 vârf de cuțit de bicarbonat stins (sau praf de copt) +50 gr cacao

-în tava unsă și tapetată punem prima foaie +umplutură +a 2-a foaie și punem la copt

-când prăjitura e gata o tăiem rece și pudrăm cu zahăr praf

Poftă Bună!

Reţete culinare

Culinar