Chec aperitiv cu telemea și măsline – Gâscă cu mere și legume la cuptor – Cozonac moldovenesc cu umplutură de mac – Chec cu merișoare – Meniu de Crăciun

APERITIVE:

1. Chec aperitiv cu telemea și măsline (Iliuţa)

• 8 ouă de mixează cu puțină sare.
• adăugăm treptat 150 ml unt topit, 200 g făină de grâu și un pliculeț praf de copt.
• în compoziția obținută adăugăm 250 g telemea sărată tăiată cubulețe, 2 ardei roși tocați cubulețe mici, măsline și feliuțe de ceapă verde.
• la final adăugăm piper negru măcinat și busuioc verde tocat.
• amestecăm bine compoziția, o așezăm într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și o lăsăm la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius pentru 45-50 minute.

2. Pateuri cu brânză sărată:

• 200 gr brânză telemea sărată+200 gr cașcaval le dăm pe răzătoarea fină și le amestecăm
• 1 foaie de aluat  foietaj o întindem puțin,tăiem în pătrate potrivite,punem umplutură
• punem pateurile pe hârtie de copt în tavă
• ungem pateurile cu ou bătut și puteți presăra susan,apoi le punem la copt

Ciorbă din pleurotus:

• 1/2 kg ciuperci-pleurotus le curățăm, le spălăm bine și le tăiem fâșii (fideluță)
• 2-3 morcovi se dau pe răzătoarea fină,1 ceapă mică se taie mărunt
• se pune ceapa cu morcovii în puțin ulei și se călesc
• se adaugă pleurotus,apa și condimentele care ne plac și se lasă să fiarbă
• când ingredientele sunt fierte se drege ciorba cu smântână frecată cu gălbenuș de ou

FELUL DOI:

1.Gâscă cu mere și legume la cuptor (Vero)

• cantitățile le stabiliți voi în funcție de câte persoane sunteți sau cât de gurmanzi .
• se fierbe carnea de gâscă cu legume ca de supă.
• după ce e fiartă strecurăm zeama și facem o supă cu găluște.
• cât timp fierbe carnea pregătim legumele și le așezăm în tavă împreună cu merele.
• eu am pus: 3 mere, 500 gr ciuperci, 2 morcovi, 2 roșii, 1 ardei galben, 1 ceapă, 2 cepe verzi, salată verde.
• condimentăm cu sare, piper și opțional boia.
• așezăm carnea deasupra
• condimentăm și carnea și o punem în cuptorul încins cam 20/30 de minute.
• o rețetă sănătoasă și gustoasă.

2. Rață cu legume la cuptor (Vero)

• se condimentează carnea de rață cu sare, piper, boia și se aşează în tavă.
• pe lângă carne adăugăm legume: ceapă, usturoi, morcov, ardei.
• eu adaug și un măr.
• se pune cam un litru de apă, se acoperă cu folie de aluminiu și se bagă la cuptor la foc mic aproximativ o oră și jumătate.
• se verifică cu furculița dacă carnea e moale, dacă nu mai adaug treptat câte o cană de apă caldă .

PRĂJITURI:

1.Cozonac moldovenesc cu umplutură de mac (Iliuţa)

• pentru început facem maia din 100 ml lapte cald, 50 g drojdie proaspătă și 100 g făină de grâu.
• lăsăm la crescut într-un vas acoperit pentru 20 minute.
• într-un vas  punem 900 g făină de grâu cernută, maiaua dospită, 8 gălbenușuri de ou, 400 gr zahăr brun, puțină sare și treptat  400 ml lapte cald.
• amestecăm compoziția.
• pentru 30 minute frământăm aluatul cu 150 ml unt topit și 100 ml ulei de floarea soarelui.
• lăsăm aluatul pentru 60 minute la crescut.
• umplutura o facem din 250 g mac măcinat peste care îl turnam 150 ml lapte fierbinte. -adăugăm 100 g zahăr pudra aromat cu vanilie și 200 g stafide aurii hidratate în suc de portocală.
• aluatul îl împărțim în două părți egale.
• întindem aluatul adăugăm umplutură și mai lăsăm pentru 20 de minute la crescut în tava de cozonac tapetata cu hârtie de copt.
• cu un ou bătut ungem cei doi cozonaci și adăugăm puțin zahăr tos pentru un aspect lucios și apetisant.
• în cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius punem pentru 50- 55 minute cele două tăvi cu cozonac.

2.Napolitane cu cremă de nucă:

• 1 pachet de napolitane
• crema:  250 gr zahăr+200 gr unt(sau 250 gr margarină rama)+300 gr nucă măcinată+1 esență de rom+2 zahăr vaniliat
• se pune în cratiță zahărul să se caramelizeze(nu-l lăsați să se ardă trebuie numai un pic caramelizat),se adaugă untul
• să nu vă speriați când untul s-a topit inițial fierbe și pare foarte lichid dar se îngroașă
• adăugați zahărul  vaniliat și amestecați tot timpul
• când compoziția s-a îngroșat adăugați nuca și esența de rom și amestecați să se omogenizeze bine,și lăsăți câteva clocote
• puneți  așa fierbinte pe foile de napolitane(deasupra pe uitima foaie nu puneți)
• puneți ceva mai greu deasupra până se răcește prăjitura,apoi o puteți tăia

3. Chec cu merișoare (Vero)

• se bat bine 12 albușuri , adăugăm 250 gr zahăr pudră treptat și batem bine .
• adăugăm 1 esență vanilie și un plic de praf de copt pe care îl stingem cu zeamă de lămâie sau helas.
• punem gălbenușurile + 100 ml ulei =  și amestecăm cu grijă folosind lingura de lemn apoi adăugăm treptat faina/ 2 căni .
• după ce omogenizăm bine învârtindu-se cu lingura de lemn scoatem 1/3 din amestecul obținut și punem 1 lingura de cacao neagra.
• așezăm în 2 tăvi aluatul alb și adăugăm pe mijloc cel cu cacao.
• cu o lingură facem spirale de-a lungul tăvii pentru ca aluatul çu cacao să coboare spre mijloc apoi așezăm merișoare deasupra .
• atenție, merișoarele sunt acrișoare și cantitatea de zahar este redusă.

Este un desert Light.

SĂRBĂTORI FRUMOASE!

• Reţete culinare

  Culinar

  #reţeteculinare #culinar #literaturapetocuri